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大年初一做几个菜有什么说法吗？
都是,年初,饺子大年初一做几个菜有什么说法吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家大年初一早上因为要去拜年，所以早上一般就是吃饺子汤，做法也很简单。三十晚上留下的饺子，煮熟后，放入碗内，倒入些煮饺子的汤，接着放入少许盐，酱油，醋和胡椒粉调味，最后撒上香菜和紫菜，点入香油，一碗饺子汤就做好了。
大年初一中午，我们老家往往拜年回家回的晚，一般以蒸菜为主。具体的说法就是必须做几道新鲜的菜，不能吃剩菜，哪怕三十晚上剩下一堆，都得做新菜，至于为什么？我觉得应该是新年新气象，寓意有个好兆头，也显示家里丰衣足食。但是有两道菜大年初一必不可缺，那就是清蒸鱼和蒸合碗。
所谓的清蒸鱼，做法简单，提前把鱼清洗干净，鱼背上划几刀，用姜片，盐，葱段和料酒腌渍入味，然后上笼屉蒸十分钟即可。然后把姜片，葱段和多余的汤汁撇出，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，浇热油即可。
蒸合碗，顾名思义就是把炸至的东西放在一起蒸。这道菜蒸出来特别的美味。前期炸制工序繁琐，蒸制简单。取一大碗，放入提前炸好的肉丸子，炸制的豆腐切片，皮渣切片放入碗内，接着把炸好的五花肉切片，平铺在上面，浇上高汤，放入生抽，老抽，姜片，葱片，耗油，盐和五香粉调好的料汁，上锅蒸制一个小时出锅即可食用。
两道菜都是做法比较简单，适合大年初一中午食用。至于做几道菜也没有具体的说法，就是做菜的时候做双不做单。尽量取吉利的数字。仅此而已。
大年初一晚上，我们家一般以清淡为主。连续两天大鱼大肉，为了饮食健康，减轻胃超负荷，一般以稀饭为主，再热一下我家提前做好的小果子，简单炒两个素菜。
小果子是我们这里的特色，年前一家人齐动手，用发好的面，放入烂乎的柿子，揉好后，两个面片中间留洞，叠加一起后上下编在一起，上油锅炸至金黄色捞出沥干油即可。
小果子吃起来口感特别的好，尤其蒸锅热完以后，劲道又软糯可口，每次吃都会吃一大堆，吃过的人能体会到那种美味，比市场上油条无法可比的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有，只是必须是双数，颜色避免白色，黑色
回答于 2019-09-11 08:43:50
大年初一我这里必须有盘鸡肉，代表吉，再一盘鱼，代表年年有余，其他菜无讲究，上六盘讲究一年顺利，八盘一年团团圆圆，钱财大发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大年初一到底要做几道菜，有什么说法，其实每个地方的风俗是不一样的。
在北京大年初一、平常生活、节日、红喜事，一般做菜都是双数，根据人数定菜品数量多少，比如四冷八热代表四平八稳、不含凉菜十个热菜代表十全十美等，如家里人口少一般菜量都做小份的，各个菜品又有不同的寓意如鱼（年年有鱼）、鸡（大吉大利）等。
在晋南地区就不同了，大年初一、平常生活、节日、红喜事，一般做菜是单数，也没有太多说法，五个菜起步，根据人数5、7、9、11……就可以。
这两个地方大年初一主食一般都是饺子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
满族人吃火锅，酸菜切好开水煮完备用，五花肉，羊肉片，海鲜…各种调味品，围坐在桌周围，桌中间有个洞坐火锅，下面放火盆，火锅沸腾着…
一家人在一起好开心。
回答于 2019-09-11 08:43:50
民间有说法:初一吃馒头，寓意~蒸蒸启发。吃烙饼~大翻身，菜随意了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家六七十年代，早上哨子面，中午满席碟子，外加暖锅，主食是花卷馍。现在人生活条件好了，物质也丰富了，一般早上吃饺子，中午八凉八热，鸡，鸭，鱼，猪，牛，羊样样不差，八个菜讲八八八，一年发，吃鸡取个大吉大利，吃鱼讲个年年有余。
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