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烤乳鸽应该怎么做？有烤箱版做法更佳？
乳鸽,烤箱,放入烤乳鸽应该怎么做？有烤箱版做法更佳？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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”用料主料乳鸽2只柠檬半个辅料盐适量迷迭香适量姜片2片蜂蜜1汤匙料酒1汤匙生抽2汤匙蚝油2汤匙脆皮烤乳鸽的做法1.
先准备好调料。
2.乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。
3.用手揉搓按摩，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。
4.腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。
5.为了烤出来好看点，用一根牙签把脖子固定住。
6.锡纸包裹住。长帝烤箱提前预热，200度上下火，烤20分钟。
7.烤好拿出来撕开锡纸。
8.重新摆在烤盘上，刷一层之前腌乳鸽的料。
9.烤箱重新调温，换成上管/空气烤/转叉那一档，180度，继续烤15-20分钟，期间注意上色。
脆皮烤乳鸽成品图烹饪技巧乳鸽提前腌制，烤出来才有味道。这些调料也可以根据个人喜好换成各种烧烤酱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
家庭版烤乳鸽～两个小做法
食材:乳鸽生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，柠檬，红葡萄酒
1. 将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀
2. 将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
3. 将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料
4. 乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤
5. 取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬
6. 烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分钟。（上下分别控温可以让乳鸽的肉质更鲜嫩）
7. 这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香
8. 接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡
9. 再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁
10. 同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美
回答于 2019-09-11 08:43:50
洗净控水，调汁：葱姜水，盐，味精，糖，料酒，八角，白胡椒粉，十三香，花椒粉，生抽，老抽。浸泡后冷藏一天，锡纸涂油，放姜片，再放乳鸽，220℃烤15分钟，翻身再烤15分即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤乳鸽要先准备好:乳鸽2只、盐一小勺、生抽适量、酱油少许、花椒适量、香葱3至5根、生姜一块、香料粉10克，料酒少许，芝麻油少许……烹饪步骤:1将生姜，大蒜、香葱切末放入盆里待用。2两只乳鸽洗净抄水后待用。3在佐料盆里依次放入一大勺花椒，芝麻油，一小勺盐，生抽酱油拌匀待用。4把抄好水的乳鸽沥干水份放凉待用。5将已放凉的乳鸽放进腌制的有佐料盆里，来回拌匀，用手将一些佐料放在乳鸽肚子里，并在鸽子肉厚的地方用刀子划开一条口，再涂上一些佐料腌制，鸽子要全身都要腌制到，然后再用保鲜膜裹好腌制20分钟。6腌制好后放蒸锅里面蒸25分钟。7取出蒸好的乳鸽放凉，再用油刷刷去佐料渣渣。8将烤箱预热6分钟，再把乳鸽放进铺有锡箔纸的盘子里，并将乳鸽身上再刷上油一遍，9把乳鸽放进烤箱，把温度调制200度，烤25分钟。10取出装盘，色香味俱全！
回答于 2019-09-11 08:43:50
工具材料：
乳鸽 2只
蜂蜜 适量
白醋 适量
生抽 适量
洋葱 适量
姜蒜 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
操作方法
01
准备两只乳鸽。酱汁：蜂蜜＋白醋+生抽。
02
清洗干净，放到盆里，放适量洋葱、姜蒜、糖或蜂蜜或麦芽糖、盐、生抽、料酒、几滴白醋，少许五香粉。
03
用手抓匀，把调料均匀的抓到乳鸽上，腌制四小时，最好隔夜。
04
将腌制好的乳鸽擦干刷上酱汁烤箱180度30分钟。
05
时间到了，乳鸽开始滴油，再刷酱汁烤10分钟。
06
重复步骤5，两到三次。乳鸽就可以出炉了。
特别提示
多重复刷酱汁，味道更佳
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸽子去内脏洗干净，用葱姜料酒五香粉盐生抽在鸽子身上按摩，里外都要按摩到，腌制两个小时，用水冲一下，挂在通风处吹干表皮，然后在表皮刷上糖水再晾一下，放入180°预热好的烤箱，上下火200°烤40分钟左右，然后取出来换个面再烤20分钟，换面是因为烤箱的热度不均匀，烤好取出，斩成块上桌就可以了，
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