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烤乳鸽应该怎么做？有烤箱版做法更佳？
乳鸽,烤箱,放入烤乳鸽应该怎么做？有烤箱版做法更佳？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 年夜饭准备在家自己做，想做2只烤乳鸽，不知道应该如何下手
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
乳鸽用料淹12小时，淹好用锡纸包好用烤箱烤好，这样吃会更鲜美
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
甘香、鲜嫩、酥脆~烤乳鸽
材料：乳鸽2只，生姜5克，蒜头2瓣，花椒1克，黄酒10克，精盐10克，白糖10克，蚝油15克，熟猪油25克，胡椒粉、味精各少许
制作步骤：
①生姜、蒜头剁成茸，加少许水挤出汁。花椒与精盐炒香待凉。
②乳鸽洗净沥干，用花椒盐擦抹遍，加上少许黄酒、味精腌制20~30分钟，投入沸水中氽片刻，取出。
③将姜蒜汁、黄酒、白糖、蚝油、胡椒粉、熟猪油混和调成调料汁。
④乳鸽涂上调料汁，入烤炉用200t烤制5分钟翻身并涂上调料汁再烤5分钟。停炉焖制2~3分钟后，用250t烤制10分钟，中间翻身二三次，涂调料汁二三次至熟透。
回答于 2019-09-11 08:43:50
深圳光明乳鸽闻名遐迩，被称为天下第一鸽，以 润、滑、甜、嫩取胜，其最大的特色是皮脆，肉 嫩、骨香，鲜美多汁。轻轻咬上一口，先是香脆 的皮，然后是浓烈的肉香，夹带着乳鸽持有的丝 丝甘甜，吃的时候要小心鲜美的肉汁会滴落下 来哦。
光明乳鸽的制作过程中最为关键而且与众不同 的一步是乳鸽要用陈年卤水泡劏，卤水越久越 香．卤水用料十分讲究，由二十多种不同的药材 同时入汤熬制而成，每种材料都有严格的配置 比例，不同比例所配置出来的卤水味道截然不 同。
咱们在家山寨在选材和制作上当然只能因陋就 简．家庭制作鲜美多汁的烤乳鸽只需要卤和烤 两个步骤没有烤箱的同学可以改烤为煎。我 把光明乳鸽最后一步油浸变为烘烤，少了一些 油腻，更家常和健康。
用料：老卤水 妙龄乳鸽 蜂蜜 柠檬汁 老抽
步骤一：
乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制 约：2分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤 水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两 到三次，使乳鸽全身都能入昧
步骤二：
取蜂蜜、柠檬汁和老油适量，混合后均匀地抹在 乳鸽身上，稍千后可再抹一次。底部垫上锡纸． 避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱 预热180度。
步骤三：
骨头突出容易瑚的地方可包上锡纸，放入预热 好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。 中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜
小贴士 ：
1.如果没有老卤汁就按我配料里链接的方法新开一锅 也行，不过味道会略打折扣
2.柠檬汁或者醻的加入可以让鸽子的皮更脆，烤鸡、 鸭同理。
3.蜂蜜一是为了帮助上色，更車要的是增加风味．我 非常喜欢烧烤类的肉带有甜甜的味道，中和烧烤的口 感，让味道变得更加柔和。
4.乳鸽本身不大，向且后血还要烘烤，卤制时间不要 过长．否则会影响口感。
5.温度和时间可根据自己烤箱调整，乳鸽经过鹵制浸 泡已经熟了 烤到皮脆上色就行了。
6.卤水不能过咸，囚为鸽肉本身有一种特别的甘甜， 过咸会抢呋。口味重的人可另勢配一碟椒盐作为蘸 料。
7.如果没有烤箱，可将步骤3改为油煎；炒锅销多放点 油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1/7 分步阅读
在切好的乳鸽肉里放葱段、红枣丝、姜块。
2/7
放入适量的料酒、蚝油、酱油、鸡粉、白糖、盐，拌匀腌制。
3/7
在砂锅中放入适量的清水，水开后放入米，不停的搅拌。
4/7
放入适量花生油、盐，改小火，盖上盖子。
5/7
米饭煮好后，把腌好的乳鸽放入砂锅中。
6/7
煮熟后，放一些葱花，这样就做好了。
7/7
总结如下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新的一年又来临，三五朋友又可以借着过年的理由胡吃海塞了，喜欢买各种食材在家自己料理。看着朋友们一边吃着我亲自下厨的美食，一边很膜拜的夸着我的样子，心里别提多美了。烤乳鸽算是一道硬菜，像这样子烤两只，端上家宴的桌上，自然是能够赢来阵阵好评。用长帝空气烤箱烤出来的乳鸽，皮脆肉嫩，味道好极了。
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