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为什么威士忌陈年的时间动辄12年，而白兰地只需4年就可以称作vsop？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么威士忌陈年的时间动辄12年，而白兰地只需4年就可以称作vsop？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个问题有几个常识错误，通常只有干邑区的白兰地才有具体年份标记要求，没错就是最常见的那几家人马轩再加上拿，非干邑区的就没那么硬性的规定。而10年，12年属于入门产品线的通常是指苏威和继承苏威工艺的日威。美威有个3，5年就能卖了，8到10年算进阶了。

所以第一个原因就是法律。非干邑区的白兰地3个月的酒别说VSOP，标XO也不违法。而市面上的威士忌最主要来自于苏格兰，苏格兰对苏威的年份标记是有法律的硬性规定的，所谓12年酒指这瓶酒中所有参与调和的原酒最低也要陈桶12年以上，简单说12年瓶子里的每一滴都至少有12年的陈酿时间，而不是某些15年的酒调出来50年味道的货，虽然这家不要脸的酒厂的正经货是好喝，但自己买来喝不太值。

第二个原因就是味道，白兰地属于果酒，还是那几家为例，原料基本就是葡萄为主。白兰地的主要味道来自于被蒸馏的酒体本身，而不是橡木桶，陈酿虽然可以让酒体醇和，原酒自有的自然果香也会随着年份慢慢流失，喝葡萄酒的朋友都明白葡萄酒主要看葡萄，葡萄主要看产地和年份，具有陈酿潜力的葡萄酒属于极少数，大部分葡萄酒本身的适饮期都比较短，同样是用发酵葡萄汁为原料的白兰地也是一样的。而威士忌不同的是，除了如艾雷岛的和几家重口味威士忌，其他的威士忌味道和香气主要来自于橡木桶。而对于橡木桶来说新桶的味道足，过于猛烈。美国的威士忌通常香气和口感都比较刺激，因为很多都是使用的新桶，陈酿个3-5年拿出来卖完全没问题。而题目里所提到的10年12年起版的主要是指苏威，苏威使用的桶通常都是二手桶，桶自带的味道没有那么足，和新桶相比，通常需要更长的年份才能达足够香气。经过时间考验，通常二手桶陈酿的口感更棒。对于大厂来说，酒桶也是历经时间考验的一笔财富，和美式威士忌不同的是，苏威不但陈桶时间长，玩桶的花样要多很多，各种风味通花样百出。真老枪喝短年份的酒完全没问题，老枪神酒花格105原酒就是要那个劲。而且苏格兰本身地理位置决定了酒体成熟的速度就慢，而台湾就不一样，酒体成熟相当的快，噶玛兰建厂才没多少年，酒不错，虽然没JM吹的那么好，性价比不如苏威，但强过被乱炒的日威。

因为上一个周期苏威的大部分酒厂对后来的市场预计不足，导致目前市场上原酒不足，前几年各大酒厂都开始力推NAS，但NAS绝对不是低品质的意思，相反如拉弗格等传统老枪出几款NAS相当有水平，价格也很有诚意。给力的年份原酒毕竟数量有限，加入较新的血液可以让酒厂搭配出更多的产品，这是好事。因苏威的长周期和不确定性，太多不错的酒厂因为策略原因没能活下来。比如要故事有故事要品质有品质的罗斯班克，比如炒家们最爱的被神化了的轻井泽。

我感觉2000年以后酒的整体水平下降，无论国外的白兰地，威士忌，朗姆，国内的白酒，啤酒各类酒，全部都逃不过这个定理，我个人觉得主要是市场需求量增长太大，尤其是国内消费水平上来以后，酒类的需求越来越强，而酒的品质一直在降，差不多10年前开始，除了宴会或者送礼我自己是没再买过白酒，性价比太差了。500的白兰地不错了，500可以买到相当不错的威士忌了，而500的白酒是有几个口感不错的，但说纯粮食做的，我是不信的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

威士忌和白兰地虽说都是蒸馏烈酒，酒精度°也都在40°左右，但本质是不同的两种酒！如伏特加和中国白酒。威士忌是以大麦等谷物为原料，属于谷物蒸馏酒，口感哪怕是入门级别12年的也很呛，而白兰地是以白葡萄等水果为原料酿制的水果蒸馏酒，以法国干邑白兰地为例，VS VSOP XO 划分的级别以蒸馏的酒液在橡木桶熟化的年限来调配，入门级别的VS 调配基酒在橡木桶只熟成2年就可以上市出售，而口感醇厚的XO 级别白兰地也只需要6年以上的基酒调配！不同的酒类它对原料 工艺 熟成时间都是不同的，每种酒都有它的历史故事，如茅台飞天53°调配基酒也是窖藏6年以上，一瓶几千的红酒在橡木桶也就熟成12个月到一两年。












回答于 2019-09-11 08:43:50

12年威士忌是指威士忌里含有最高年份为12年的威士忌。一瓶威士忌会勾兑不同年份的威士忌。单桶加强的威士忌标注的年份才是整瓶威士忌都是这个年份。

回答于 2019-09-11 08:43:50

威士忌和白兰地的等级划分是不一样的，白兰地通常用 VS、VSOP、XO等词来代表陈年等级，而威士忌会标识具体的陈年时间或者具体的蒸馏年份。

题主所提到的VSOP是白兰地的陈年等级，全称是Very Special Old Pale，这个级别的白兰地，其酒液至少会在橡木桶中陈酿4年以上。

威士忌的年份有两种标注方式，一是单纯的陈年年份，比如12年，这种表示方式意味着，该酒的酒体中最年轻的基酒也得是12年；另一种是具体的年份，例如1986年、2006年等，这种方式表示的是这款酒的蒸馏时间，还有少部分会表示装瓶的时间。

其实，威士忌的年份并不是都是那么长，以苏格兰威士忌为例，苏格兰法律以及苏格兰威士忌协会规定，要成为苏格兰威士忌一定要满足的基本条件之一便是酒液至少在橡木桶中陈酿三年以上，也就是说，也有年份稍短的，只不过，为了苏格兰能有更高的品质，大部分的威士忌熟化时间都比规定年限要长。

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