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怎样制作白兰地？

白兰地,甲醇,沸点怎样制作白兰地？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎样制作白兰地？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白兰地是一种果酒，是经过葡萄，苹果等水果发酵蒸馏而出来的一种高度烈酒，酒精度都在40度以上。

我们自己制作白兰地，可以使用葡萄、苹果等水果发酵。自酿造葡萄酒后剩余的果皮和残渣液，变废为宝，也可以用来蒸馏白兰地。

自己蒸馏白兰地时，要特别注意一个问题，因为水果果胶质含量比较多，果胶质发酵时会产生一些甲醇，甲醇的沸点63度，酒精的沸点78度，蒸馏时要利用它们这个沸点的温度差把甲醇挥发掉。

方法一，把葡萄渣液加热到75度左右，开盖保持五分钟让甲醇自然会化掉。

方法二，蒸馏出来的头酒大约200ml不要，因为蒸馏时甲醇的沸点低，最先就会蒸发蒸冷凝出来，头酒里面含甲醇太高。

蒸馏出来的果酒还不能叫真正的白兰地，把它放在橡木桶里面储存一段时间，就会有真正的白兰地香味了，如果没有橡木桶，可以网购一些橡木片放在酒里面浸泡，储存一段时间就成了真正的白兰地。