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水爆肚百叶焯水后要投凉水吗？

爆肚,百叶,放入水爆肚百叶焯水后要投凉水吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

　　3、毛肚丝焯烫5～6秒，看到毛肚微微打卷，有微弱弹性了即可马上出锅，焯烫太久就会失去鲜嫩的口感。

　　4、三上三下即浸入开水里马上拿出来，再浸，再马上拿出来，反复三次。

　　5、水爆肚这道菜仅适合用羊肚来做，如果用牛肚则必须用百叶部分，用羊肚做出来的水爆肚颜色洁白且口感最佳。

　　6、做好的水爆肚必须趁热吃完，冷了以后就会影响肚丝的口感。




回答于 2019-09-11 08:43:50

必须要过一下凉水吧！毕竟焯过水的东西肯定会有点浮沫的，直接入口感觉有点不舒服




回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定要冲冷水，因为牛百叶很容易变老的，飞水后要马上用冷水冲凉，牛百叶飞水后还有余温，必须马上令它冷却下来，保持脆度。但前提飞水时不能煮太久时间，一般小火煮微沸8秒左右就行了！希望能帮上你！[微笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要过凉水的，直接趁热吃，才好吃呢，凉了就咬不动啦

回答于 2019-09-11 08:43:50

水爆肚百叶焯水后千万不要去透凉！因为这些东西都是要趁热吃的，凉了会影响你的口感。每次去北京吃爆肚的时候，老板都会说，要趁热吃。这些都是百年老店了，我觉着肯定不会有错！

回答于 2019-09-11 08:43:50

焯水后的百叶不建议再次过凉水，首先从口感上不进不能保证食材的脆爽反而会增加食材的韧性，口感不佳

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以过凉水，直接趁热吃，才好吃，凉了就不好吃了，咬不动啦

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