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牛肚卤多长时间最好？
放入,卤水,这个问题牛肚卤多长时间最好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
牛肚卤多长时间最好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肚在高压锅中卤一般30分钟最好，当然，不同情况时间不同的，像在大锅里卤的话，最少要1个小时喔
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肚卤多长时间最好？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：卤牛肚是大家都喜欢的卤味制品，卤牛肚要有良好的弹性，口感较紧韧，耐咀嚼；卤牛肚一般需要卤煮时间较长，不过 “卤得越久”也未必越好，卤牛肚一般需要九十分钟左右。
卤牛肚做法简单，一般在家就可以制作；卤牛肚卤制时间是一个因素，卤制牛肚还要注意一个关键，就是如何清洗去除腥味：牛肚买回来要撕去筋膜，横刀切段经络后用水漂洗，用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净，这样才能充分去除腥味。
下面就分享一个“五香牛肚”实际操作，来了解一下在家是如何卤制牛肚的：
【五香牛肚】的家庭做法------特点：香甜咸辣、软嫩爽口、做法简单！
【材料】牛肚1个
【卤料】
八角2颗、草果2颗、丁香10克、桂皮10克、山奈10克、砂仁20克、熟地20克、甘草20克、陈皮20克、花椒20克、
【调料】
葱1根、姜20克、红辣椒2个、老抽200毫升、冰糖30克、辣豆瓣酱20克
------【开始制作】------
第一步：材料处理：牛肚彻底清洗干净，放入沸水汆烫去除腥味；葱切段、姜切片；
------小贴士：牛肚要撕去筋膜，横刀切段经络后用水漂洗，用盐反复揉搓洗去粘液，反面后再用面粉揉搓洗净，这样才能充分去除腥味。
第二步：卤汁制作：锅中放两大汤匙油烧热、放入辣豆瓣酱炒香；加水2000毫升，加入卤料包、冰糖、酱油烧开，转小火煮20分钟；
------小贴士：事先要将所有卤料装入到卤料袋中扎紧，以免卤料散落到卤汁中。
第三步：卤制操作：在做好的卤汁中，放入葱段、姜片、辣椒，放入汆烫过的牛肚，开大火煮开，转小火卤制90分钟，关火捞出、放凉切片装盘。
香甜咸辣、软嫩爽口、做法简单的五香牛肚制作完成！
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食 。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肚卤多长时间最好？
牛肚肉质比较老，不易成熟，不易入味，一般需要高压锅来压制，具体操作方法如下：
一：刚买回来的牛肚异味比较大，一定要清洗干净！
二： 锅中加水放入清洗好的牛肚，放入葱姜，焯水五分钟，捞出牛肚放入冷水中备用！
三：高压锅中加水，放入香料（花椒，八角、桂皮、香叶、罗汉果、草果、丁香、冰糖、盐，酱油）放入焯水后的牛肚，高压锅小火压制作20分钟后，关火泡制1小时，这样做的目的是为了让牛肚更加的入味！
四：食用的时候将牛肚改刀切片，淋上酸辣汁（蒜泥，醋、辣椒油、生抽、香油），一盘色香味俱全的卤牛肚就做好了！
希望我的回答可以帮到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
1买新鲜的牛肚回来先处理牛肚撒50克碱面洗净后冲洗干净，换白醋再清洗加淀粉去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西。锅中加水白醋的煮开把牛肚放入绰水把白沫打去，捞出清水冲洗。2准备好调料葱50克姜30克茴香籽20克八角10克沙姜5克桂皮10克干辣椒段30克白豆蔻5克丁香3克甘草3克肉豆蔻10克砂仁12克草果8克香草5克香叶3片用纱布包好备用。3炒糖色，锅里放少许油，然后加一点糖，用小火加热，糖会慢慢融化，然后变色，现在变黄，再变成棕红色，开始出现小泡泡，然后变成大的泡泡，这个时候就马上加一些清水，糖色就熬好了备用。4找个适量的不锈钢桶放水把牛肚放入扎好袋香料放入，炒好的糖色加入。大火煮开后小火慢炖后调味，盐50克味精60克鸡精60克黄酒60克生抽40克老抽30克耗油30克碱面10克。煮至60分钟，用筷子插入，能插动可以肯定就卤好了，再焖个二十分钟口感更好。捞出晾干装盘就可以啦。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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