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真正的湘菜会不会很辣？
湘菜,辣椒,湖南真正的湘菜会不会很辣？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南的土壤非常适宜辣椒的生长，而且辣椒具有驱寒、祛风湿的功效，还能促进唾液分泌，增进人的食欲，所以在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，辣味菜也就成为湘菜中富有地方特色的主要部分。
湘菜中的辣味是有很多讲究的，可以分为香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鲜辣、苦辣，与川菜的不同之处在于，湘莱的辣味莱是不放糖的。
在湘菜的样式上，辣椒还可以作为点缀的材料，比如名菜“麻辣仔鸡”中，就用尖红椒与青蒜作装饰，使人见而思食。尽管湖南家常菜是以辣为主，但是湘菜宴席通常只有两道辣味菜。
湖南的土壤非常适宜辣椒的生长，而且辣椒具有驱寒、祛风湿的功效，还能促进唾液分泌，增进人的食欲，所以在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，辣味菜也就成为湘菜中富有地方特色的主要部分。
湘菜中的辣味是有很多讲究的，可以分为香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鲜辣、苦辣，与川菜的不同之处在于，湘莱的辣味莱是不放糖的。
在湘菜的样式上，辣椒还可以作为点缀的材料，比如名菜“麻辣仔鸡”中，就用尖红椒与青蒜作装饰，使人见而思食。尽管湖南家常菜是以辣为主，但是湘菜宴席通常只有两道辣味菜。
湘菜的辣椒有非常多种~~而且普遍出产的辣椒本身很辣~~比如说这边的小小的，我们叫做本地辣椒，也是螺纹辣椒，有红的也有绿的，还有那种干红辣椒，还有油辣椒，先用油把干辣椒炸香，用一个雷钵捣碎，加入热油~还有剁椒~所以这个辣不辣其实也看自己的口味
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的湘菜是比较香的，辣味适中。个人喜欢[微笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
湘菜普遍都很辣，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，所以人们为了提神去湿，多喜食辣椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人是江西省鹰潭市出生，我们那边的菜就就特别辣，特别是带腥味的菜，干辣椒加小尖椒放的特别多，吃起来辣的头冒汗，外面的饭馆、酒店的菜都几乎那样炒。自己家里烧菜也炒的特别辣。本人感觉湘菜没有多少辣味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
会
回答于 2019-09-11 08:43:50
真的很辣
回答于 2019-09-11 08:43:50
不辣怎么叫湘菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
湘菜以香辣为主，但是不一定会很辣[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
湘菜是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。
湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，故人们为了提神去湿，多喜食辣椒。
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