您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
真正的湘菜会不会很辣?
湘菜,辣椒,湖南真正的湘菜会不会很辣?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
谢谢邀请。
湘菜当然辣了。湘菜都是比较注重辣的!
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的一种地方菜,早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个怎么说,应该因人而异,有些很能吃辣,对于他们来说,除非是特制的菜品,一般的湘菜,也就那样,相反对于吃辣一般的人,一些特别的湘菜确实很辣,比如土匪猪肝,剁椒鱼头,毛家红烧肉,确实狠辣,我吃辣还行吧,剁椒鱼头对于我来说就有点辣。
其实湘菜也有许多不辣的菜,不是说是湘菜,川菜,就一定是辣的,但是粤菜,几乎可以说没有辣的菜。湘菜的味性其实并不是辣,而是香辣,湘菜讲究将各种材料发挥出极有的味性,从而使每一道菜都做到香和辣,让你越吃越有滋味。川菜的味性讲究鲜香麻辣,和一些复合型口味,比如妈婆豆腐,水煮鱼,毛血旺,这些菜基本都以鲜和麻辣为主,回锅肉,鱼香肉丝,这些菜基本就以鲜香辣为主。
不知道我的回答楼主是否满意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
真正的湘菜还是很辣的,但是很好吃,够辣够味
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于能吃辣的来讲,感觉味道好,辣的过瘾!对于不会吃辣,接受不了辣椒文化,说什么他也接受不了,好比臭豆腐。有些人对它敬而远之,有些人又觉得那是人间美味。。。总而言之,湘菜总有点让人食欲倍增。下面我自己做的具有代表性的湘菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我小时候在湖南长大,家里做菜也是根据自己家里人的口味来定,奶奶,外婆来我家小住时,家里做菜以清谈为主,放少许辣椒,因为老人家吃多了辣椒肠胃不好,然后添了侄女,侄儿小孩子也不能吃太辣,我们也就吃微辣的菜。湘菜馆炒菜有一部分很辣,比如辣子鸡,爆炒田鸡,炒尤鱼,小炒肉,椒盐牛肉,皮旦捣辣椒等等都比较辣,这几菜必须辣才够味,也有不辣的,如拼盘,欢欢喜喜,白灼虾,清蒸鱼,四喜丸子等等,但都会配辣椒碟。这样喜辣,不喜辣的都有菜吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是那种顶级的!!不是街边小吃!!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于八大菜系的湘菜来说,个人觉得湘菜适宜炒或蒸制作工艺为主 其味型口感与香辣咸鲜为主,突出食材的本位,代表作有辣椒炒肉,剁椒鱼头,等等,菜系,其口感的话,以香辣为主,不同于川菜,川菜多次烹煮的手法表达,味型以麻辣咸鲜为主,代表作麻辣豆腐,毛血旺等,川菜与湘菜各有各人的灵魂,代表不同的菜系
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定要辣了,不辣怎么叫湘菜,剁椒鱼头有多少人喜爱
上一篇:南方火锅主要是麻辣为主,北方火锅主要是清汤,你喜欢哪一种?为什么?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |