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一个宣传蜂巢中蜂蜜怀疑是假，瓶装蜂蜜是真蜂蜜，这种言论对吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

一个宣传蜂巢中蜂蜜怀疑是假，瓶装蜂蜜是真蜂蜜，这种言论对吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“一个宣传蜂巢中蜂蜜怀疑是假，瓶装蜂蜜是真蜂蜜，这种言论对吗？”的问题，是在不了解蜂蜜的生产过程、蜂蜜来源或者商业抄作的背景下，一种既不科学，又不客观的错误表述。要正确了解蜂蜜是否纯真，还得从以下几点说起。

一.蜂蜜的基本定义

食品安全国家标准(GB14963一2001)对蜂蜜的基本定义为:“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。



二.蜂巢中蜂蜜的由来

1.来源于大自然。正常情况下，蜂巢中的蜂蜜是由蜜蜂从自然界泌蜜植物的花朵、茎、叶、芽或者某些昆虫的分泌物等采集而来的糖类物质。由于刚刚采集来的糖蜜中含有大量水分和单糖，不利于蜜蜂消化吸收，我们把这种蜜称之为水蜜。蜜蜂会加班加点，昼夜不停的通过口吻摩擦，翅膀扇风等方式加以酿造。而正是口吻摩擦酿造这种过程，已在有意无意间，将口腔中分泌的数十种酶、氨基酸、维生素及矿物质等融入到蜂蜜当中。当酿造成熟后，蜜蜂就会用自己身体两侧4对蜡腺分泌的脂肪类物质~蜂蜡糊严密封，这种被密封的糖蜜，我们称之为成熟蜜或封盖蜜。

通过蜂蜜的基本定义不难看出，封盖前的糖蜜不属于基本定义上的蜂蜜。而封盖后的蜂蜜才属于真正意义上的蜂蜜。

2.来源于人工饲喂。在蜜蜂养殖实践中，自然界的蜜源植物，不会也不可能常年都在流蜜。而流蜜的时期和蜜量多少，与植物的发育，外界环境等有密切关系。如低温霜冻、高温干旱，狂风暴雨等，都会直接或间接影响蜜源植物的流蜜量，容易造成蜜粉源不足，蜂群无法生存和发展等情况，无可奈何的蜂农，只有购买白糖，用糖浆等蜂蜜替代品饲喂蜂群，以促进蜜蜂繁殖和维持蜜蜂生命。用糖浆及其它替代品饲喂过后的巢内储蜜，从蜂蜜基本定义来说，也不属于真正意义上的蜂蜜。



三.瓶装蜜的由来

1.纯正蜂蜜。蜂蜜属于弱酸性的液体，能与多数金属起化学反应。在包装、储存、运输及销售过程中，为保证蜂蜜不被污染和变质，就应采用不锈钢、陶瓷、玻璃瓶、无毒塑料等容器来灌装蜂蜜。

通过离心或压榨等方式提取的天然蜂蜜，因其仍含有一定的水分和其它微生物，随即灌装密封后，容易缓慢发酵而爆裂，应待几天再行密封。又因蜂蜜天然属性会在13℃左右以下逐渐结晶。所以，凡是结晶的蜂蜜，不论其质量是否达标，基本上是未经加工的天然蜂蜜。

2.加工制品。蜂蜜是一种来源广泛，营养价值又很高的甜味美食。但由于国情所限，并非被我国市场和大众普遍接受，更多的则是用来出口。受制于成本与价格约束，蜂农所生产的蜂蜜，除巢蜜及其它特殊需求外，基本以水蜜销售为主。加工企业为了满足正常的技术指标及运输、销售等需要，只有对收购的水蜜进行适当的高温浓缩、灭菌保质或者脱色处理。而这一系列的加工过程，在改变蜜蜂结晶结构的同时，或多或少的对蜂蜜营养属性及其天然香味有所影响。所以，市场销售的瓶装蜂蜜，基本不受低温影响而结晶，四季呈现为液态体的根本原因。




四.蜂蜜的真假论断

据资料显示，国内目前能对蜂蜜营养成分进行全面分析鉴定的机构仅有3家，绝大多数的生产经营企业，只能对蜂蜜的真假及主要营养成分作出基本分析和判断。就普通消费者而言，也只能是通过外观和味觉等作个大致了解，很难作出较为确切的判断。这也就是我们常说的，蜂蜜是良心生产，良心销售的基本原因。换句话说，巢脾上的储蜜也罢，瓶装销售的也罢，巢蜜也罢，在未经常规检测的情况下，谁也无法保证蜂蜜是否纯真、纯正。

但话又说回来，制造并销售假蜂蜜的毕竟是个例，只要外界蜜粉源充足，蜂群储蜜足够，没有蜂农情愿多此一举，劳民伤财，花钱买个不自在而去冒险生产、销售假蜂蜜。

根据本人多年的观察和了解，凡市场销售的蜂蜜，无论是经过加工或未经加工的，基本上属于一般意义上的蜂蜜，只是质量上参差不齐罢了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于题主关心现在蜂蜜市场提出来的问题，确实是一个十分尖锐的问题，因为最近我也看到了这种说法，并且我追踪了这种言论人的身份。发表这种言论的人，根本就不是养蜂界的人士，也不是搞蜂产品研究的。而是别有用心的造假人。

因为巢脾封盖蜂蜜，是在国际蜂蜜展销会上获得金奖的蜂蜜。是全世界的消费者都认为是质量最好的蜂蜜，是让消费者放心购买的蜂蜜。巢脾封盖蜂蜜，包括土蜂，野蜂巢脾蜂蜜，都是蜜蜂自己通过长时间酿造成熟以后，蜜蜂又用自已分泌的蜂蜡，把蜜盖蜜蜂自己又封了起来，就这一点技术就是任何造假技术再高的造假者，也是无法造成的，只有蜜蜂才能够做到。巢脾蜂蜜从蜜蜂开始出外采集花蜜到酿造成功封盖，就是春季流蜜最好的蜜源情况下，也得半月二十天才能够完成封盖。如果要是流蜜情况不好，就得时间更长什至得一个月之久。从蜜蜂开始酿造到成熟封盖，完全有蜜蜂自完成，养蜂人根本是无法去干扰蜜蜂酿造，养蜂人根本无法去接触蜜蜂酿造蜂巢蜜的过程中任何环节，只有等待蜜蜂长久时间的酿造过程，等到酿造成熟封盖以后，养蜂人才直接从巢框上一块一块的取下来。又用塑料盒密封好后直接到了消费者的手中。这就是巢脾封盖蜂蜜的生产过程，

因为我是生产蜂巢蜜的蜂场，请问那些发表这种言论的人，你们怀疑巢脾封盖蜜是假，你们从那一方面有依据证明养蜂人生产巢脾封盖蜂蜜，养蜂人可以掺于进去造假，你们说巢脾封盖蜂蜜有假，请你们用事实说话，巢脾封盖蜂蜜那一项成份不合格。巢脾封盖蜂蜜生产过程一般都在二十多天才能够完全完成，这二十多天养蜂人怎么样代替蜜蜂去酿造，特别是蜜蜂分泌的蜂蜡去封盖蜜盖，就这一点就是全世界的最高超的造假人，他身体上也不会分泌蜂蜡，去把蜜盖再封起来。

最近有个视频，一位真正卖土蜂蜜的老蜂农，就是专业割下来的土蜂蜜连巢脾在市场上消售，结果就被别有用心的人，公开用污化怀疑的题名去说明这种土蜂巢脾蜂蜜是假的，不停的向围观的人喊话去说明。最近不断有造假人，用白糖熬制的假野蜂蜜冰糖块，里面还掺上腐烂的树根，用斧头砸着一块一块买，冒充野蜂蜜，土蜂蜜，假到这种程度为什么没有人去揭穿他。

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