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广州酱油鹅怎么做？

酱油,锅里,花椒广州酱油鹅怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

5.出锅切鹅，最后淋上炖鹅剩下的汤汁美味即成。

酱油鹅简单易学，新年将至，快快学起来吧！以上回答希望能帮到你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

原料：

光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。

准备：

光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

填肚：

将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

泼皮：

从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。

上钩：

左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。

上皮：

米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。

烘干：

用慢火将鹅身焙至干爽。

下炉：

猛火烧25至30分钟至皮脆即成。

上桌：

拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.咸鹅清洗干净后，用黄酒涂抹10分钟，新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可2.咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮，不要煮的太烂，用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干

3.稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用

4.锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒，倒入葱花爆香

5.将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油，盛盘后撒熟芝麻即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 把适量的柱候酱、酱油、姜、蒜放到盆子里搅拌均匀

2. 用配好的酱料擦满整只鹅

3. 把适量的油放在锅里加热

4. 待油热后把鹅放进去炸出部分脂肪

5. 将剩余的酱料都放进锅里

6. 慢火把鹅煮熟（注意看火，时不时给鹅翻翻身，以免糊了）

小贴士煮鹅剩下的鹅酱还可以用于拌面，拌河粉之类的，用不完要记得放冰箱里保存。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油鹅的用料

鹅半只 酱油250克 水400克 葱、姜、蒜、陈皮、冰糖各适量 海鲜酱10克 油适量

酱油鹅的做法步骤

步骤 1

锅里放油加热，下鹅肉煎一下，把姜片 ，陈皮一起煎成金黄色

步骤 2

放酱油、水、海鲜酱一起下锅煮30分钟左右（其间要翻拌一俩次）

步骤 3

最后大火收汁，上盘，冷却斩片，淋汁开吃了～～

回答于 2019-09-11 08:43:50

鹅肉不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、老年糖尿病等有良效哦

原料

鹅肉，葱，黄酒，水，芝麻，姜，白糖，花椒油

做法

1、新鲜鹅清洗干净后，用炒好的花椒盐涂抹全身内外，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时左右即可，然后用黄酒涂抹十分钟

2、咸鹅置于锅内，加清水、葱姜料酒、少许白糖，烧开后小火慢煮

3、不要煮的太烂哦，筷子可以戳入鹅皮了就可以捞出沥干

4、冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用

5、锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒

6、倒入葱花炒香

7、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油

8、盛盘后撒点熟芝麻

回答于 2019-09-11 08:43:50

广州酱油鹅是很有特色的鹅肉吃法。

视频中给大家讲解广州酱油鹅的家常做法和步骤。成功要领提示。

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