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过年你们家那边做豆腐吗？是石膏豆腐好吃还是盐卤豆腐好吃？

豆腐,卤水,石膏过年你们家那边做豆腐吗？是石膏豆腐好吃还是盐卤豆腐好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

云南有毛豆腐～长毛那种才好吃～

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个还上课看个人口味吧

简单点说,卤水豆腐就是用盐卤（氯化镁）点制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸钙点制的豆腐。

卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，含水量少、色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、酿以及制馅等。

石膏豆腐细嫩光滑、含水量多、色泽洁白，俗称“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

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