您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
过年你们家那边做豆腐吗？是石膏豆腐好吃还是盐卤豆腐好吃？
豆腐,卤水,石膏过年你们家那边做豆腐吗？是石膏豆腐好吃还是盐卤豆腐好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
做，我们老家都是卤水点豆腐的，出了名的栾川豆腐
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们这边一般吃卤水豆腐比较多一点，石膏豆腐也有，相比来说石膏豆腐比较嫩，但是卤水豆腐弹性好，易做菜，豆制品是用大豆为原料制作的，俗话说：“豆腐水做”，这也是最恰当的说法。不是还有水豆腐一说吗，可见水在豆制品生产中是非常重要的，没有水也就不会有豆腐，尤其是研究水质与豆制品生产不可或缺的一种生产资料，而且所占比例非常大，因此，研究水在豆制品生产中的作用是非常必要的，也是应该的，这关系到豆制品的质量和成品率，进而关系到豆制品的发展和推广
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北人无论什么时候都特别喜欢吃大豆腐，大豆腐是老少皆宜的食品，多吃也不发胖也不伤胃，特别是老年人吃大豆腐还有利于消化，豆腐的做法也多样化，无论与什么食材搭配都好吃有营养。
其实人们还是喜欢吃卤水点豆腐，因为卤水点的豆腐滑嫩多汁，口感细腻，无论是炖着吃还是吃火锅都有口感。
今天我就分享到这里，我是天缘美食，希望大家喜欢，关注点赞啊
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说卤水点豆腐一物降一物[呲牙]，我们老家平时过年或是农闲的时候会在家用很传统的方法做豆腐，都是卤水豆腐。
第一步将黄豆用水泡一宿，记得半夜起来看看豆子胀起后需不需要补填水。
第二部将泡好的黄豆加水一块用水磨(是一种可以磨碎豆子的电动磨碎机)磨成固液混合的状态。
第三部将磨好的东西放锅里烧开。
第四部过滤出固体的豆渣。
第五部将卤水用水化开开始点豆腐。
最后一步将点好的水豆腐放固定容器里咋成豆腐块。
超级超级好吃的哟，自从搬出老家后再也没吃到过那么好吃的豆腐了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是卤水豆腐了，卤水豆腐虽然发苦，但成品较软口感细腻。石膏豆腐因出品勤率高，质地较硬给顾客一种压的比较坚实的假象而且耐运输，所以现在市场上大部分都是石膏豆腐！
回答于 2019-09-11 08:43:50
卤水豆腐和石膏豆腐两者之间最大的区别就是所用的凝聚剂不同，此外两者在口感和味道上也是有所区别的。
凝聚剂不同：
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。
口感和味道不同：
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”
石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”
个人建议如果如果香煎煎豆腐选嫩豆腐，老豆腐可以做成冻豆腐，做猪肉豆腐炖粉条非常不错，可以根据自己喜好来选择
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是卤水豆腐好吃了
上一篇：社交电商的发展模式是什么样的？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |