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请问熏制腊肉时是烧皮好还是不烧皮好?
腊肉,猪肉,时候请问熏制腊肉时是烧皮好还是不烧皮好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
8、搁置一个烤箱网架,把肉条摆放在上面,保留足够的间隙,保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖,覆盖在铁锅上面,保证足够的烟熏量。
9、开大火,快速出烟,然后转中火熏制20分钟左右,直至腊肉表面颜色棕黄,色泽红亮。如果在室内,开油烟机,快速档,快速吸除油烟。
10、熏好的腊肉自然放凉,短期食用,自然存放即可。想长期存放,装保鲜袋,放冰箱冷冻室。如果有真空抽空设备,真空保鲜最佳。
11、食用前,把腊肉用淘米水洗净,用凉水浸泡数小时,充分去除其盐分,然后煮几分钟即可,浸泡也丧失了腊肉的部分风味,不可兼得。
12、腊肉特点:质量好的腊肉要具备“干”、“爽”、“香”3个特点。1、“干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。2、“爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密。3、“香”:散发腊肉固有的烟熏香味,风味浓郁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能说怎么样好、只是正常不需要烧皮!基本原理都一样,熏制腊肉重点就是在于熏与保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不烧皮好,腌制熏干以后食用还需要再处理一次皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧皮好
回答于 2019-09-11 08:43:50
要烧的~破坏猪肉汗腺~去除异味~
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定要烧反正我们家每次炒腊肉都是会我来说一下原因
第一腊肉时间久了皮硬,第二烧了之后好好洗一下更干净
回答于 2019-09-11 08:43:50
我个人认为吃的时候再烧皮是最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧皮比不烧皮要好
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧了好些,等吃的时候直接洗干净就可以煮了
回答于 2019-09-11 08:43:50
各有利弊
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