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逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
放入,切成,料酒逢年过节都可以吃的一道菜是啥？咋做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！大家好，我是葛姐，我来回答一下这个问题，希望我的回答能帮助到您，如果大家有不同的见解，分享出来大家一起讨论:我逢年过节必备的一道菜是，炖排骨，我是咋做的呢！下面我来分享一下:首先买3斤猪肋排，剁成小段，放入锅中煮一下，煮出血末捞出沥水备用。买一根白萝卜清洗干净以后切成小块，备用。把葱洗净切成段，姜洗净切成片，蒜剥好切成片备用。香菜洗净切成小段。炒锅烧热，倒入食用油，油热放入大料，再放入葱姜蒜爆炒，炒出香味，放入焯水的排骨段煸炒，再倒入老抽煸炒，接着倒入适量水，放入桂皮，香叶，良姜，炖煮。差不多炖煮30分钟，再放入切好的白萝卜，再炖煮30分钟，放入食用盐香菜段，出锅！欢迎大家关注，讨论，留言，共同学习进步，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
陕西关中地区，逢年过节都可以吃的一道菜是臊子排骨。陕西人喜欢吃臊子肉，几乎家家户户，一年四季家里总是备有臊子肉。在制作臊子肉的时候，将排骨跟肉放在一起制作出来的排骨就叫做臊子排骨。臊子排骨是逢年过节，招待亲朋好友一道不可或缺的硬菜。下边我就向大家详细介绍一下臊子排骨的制作过程。
原料:
切好的臊子肉3斤，排骨3斤，生姜1块，八角五个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，干辣椒5根，盐，红醋，辣椒面，食用油。
做法:
排骨剁成块清洗干净。
生姜切成末。
锅烧热倒入1斤油，油烧熟后倒入臊子肉和排骨。开小火，每隔几分钟搅动几下防止粘锅。直至油变清时，加入姜末，八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒。搅几下后倒入红醋300克，酱油适量，盐40克，开小火隔几分钟搅一下，防止粘锅。直至水分蒸发的差不多时，下入辣椒面200克。开小火再过十分钟左右待辣椒面完全熟后即可盛出装入盘中。
用筷子将臊子那边的排骨捡出，装入盘子即可食用。剩下的臊子可以用来做臊子面或者做臊子夹馍等等。
在做臊子时，一定要将锅烧热后再倒油，这样可以防止臊子肉粘锅。
做出的臊子排骨当时如果不吃的话，下次只需与适量臊子一起倒入锅里加热后将排骨捡出即可。
做臊子排骨时一定要与臊子肉一起做，这样做出的味道才更加正宗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
逢年过节都可以吃的一道菜，其实有很多。不同的地方，不同的家庭都会做出不一样的菜式，而且这道菜，应该就是当地比较有名的特色菜！就比如说我们广东这边，逢年过节的时候，不管是出去饭店吃饭，还是在家里自己做饭，桌上最不可缺少的一道菜，就是——鸡！
有句俗语叫“无鸡不成宴”，在广东这边，鸡就是日常生活中常吃的一道菜，而在传统的节假日里，鸡更是不能缺少的，一个就是用来拜祭，上供桌，另外一个就是因为我们广东这边的人特别喜欢吃鸡！
鸡的种类有很多，就比如清远鸡，湛江鸡，三黄鸡，杏花鸡，静原鸡，珍珠鸡，仙居鸡，河田鸡，固始鸡……
鸡的做法也有很多，白切鸡，水晶鸡，咸鸡，手撕鸡，盐焗鸡，酱油鸡，叫化鸡，烤鸡……，不同的做法，赋予了鸡肉不同的口感。
像我家，一般做的最多的就是咸鸡！因为它口感好，做法简单，而且特别省时间！
【材料】
新鲜鸡1只，姜茸，葱花，食用盐
做法：
1、 腌制
新鲜宰杀的湛江鸡1只，不用开边，整只的！拿回家后，再次清理干净鸡毛之类，仔细去除鸡胸部位的鸡肺，然后清洗干净，沥干水分。
往鸡的身上沫抹适量食盐，鸡肚内也要抹一些，尽量让每个地方都有食盐抹到，不过，也不用抹太多，以免咸过头了！一般舀食盐的勺子2～3勺就可以了！要细心涂抹均匀，让其腌制1个小时左右。我一般是早上腌制好，放冰箱保鲜层，到晚上回来就可以蒸了！腌制时间长一些，更加入味。
2、 蒸煮
在蒸煮之前，把腌制过的鸡先用清水洗一遍，去除多余的食用盐，清洗过后的鸡身也更加清爽干净！准备一个蒸锅，提前把水烧开，然后把鸡装在一个碟子里，放进蒸锅里去蒸。
一般1斤重的鸡要蒸5分钟，从入锅后水再次被烧开算起，就比如我这只鸡有约3斤，那么至少就要蒸15分钟！不过，我一般都会加长时间多蒸5分钟，因为家里的锅比较小，不像以前农村家里用的那种大铁锅，蒸汽足，上汽快，很快就能蒸熟！
当然了，如果你实在不能确定这鸡到底被蒸熟了没有，可以拿根筷子，往鸡腿上肉最厚的地方插一下，如果能深深插进去，就说明鸡已被蒸得差不多了，可以关火了，再焖上5分钟再开盖子！
3、 斩件
把蒸好的鸡，端出来，可以趁热斩件，也可以放凉后再斩件。这样蒸出来的咸鸡，皮滑肉嫩，色泽金黄，鲜甜美味，非常有嚼劲！如果这时候觉得它不够咸，那么就可以弄一点酱汁。
剁一些姜茸放碗里，加入一些葱花，烧2勺热油烧下去，再趁热加入酱油，一碗香香的灵魂酱汁就做好了！夹一块鸡肉，蘸一点酱汁，吃进嘴里有一种说不出来的满足感！
咸鸡，这道菜是我家逢年过节都要吃的，确实也是非常好吃！喜欢的朋友也可以试一下哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
逢年过节，既是喜庆的节日，当然也要有喜气的美食作陪啊！这几道美食少不了？
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