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窑鸡是怎么做的?
锡纸,泥土,就可以窑鸡是怎么做的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
窑鸡是怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好!我叫啊喵!很高兴由我来回答这个问题。泥土窑鸡啊喵听说过有深圳窑鸡和惠州窑鸡。它是一道非常美味可口的佳肴美食。相信在农村有很多朋友吃过吧!那么泥土窑鸡怎样窑才好吃呢?1:首先要在周边搭好泥塔,一定要找容易受热的泥土,泥土窑要用干柴火烧至通红。这样的泥土窖鸡容易熟。2:杀好鸡用配料腌制一小时。3:泥土窑鸡中最重要的环节:用锡纸层层包裹好土鸡,一定不能漏出任何的边缘出来。用锡纸包裹土鸡更利于受热。4:把烧通红的土窑灰挖出来,然后在上方挖个洞倒入窖里用来垫底,再把包好的土鸡放进泥土窑,用剩余的泥灰盖住土鸡。5:这时包裹好的土鸡巳经放进土窑中静静的享受焖热的过程,受热过程中朋友们也可以放些红薯、玉米来一起焖热。同样也很美味哦!6:耐心等待,火候大时焖约半小时就可以开吃啦,火候小时焖约一小时。注意在等待过程中要将土压紧,再铲些周边的泥土盖上,以便增加窑鸡的口感!大家有没有亲自做过泥土窖鸡呢?欢迎关注评论留言!
回答于 2019-09-11 08:43:50
哦,不单是小时候在农村用泥土窑过,就算当下(节假日期间)也和亲朋好友聚一聚,有兴趣的时候也喜欢到野外去用泥土窑鸡来品尝一下那独特的风味。
我的做法是首先要选好鸡,最好是半放养的本地较好,这样的话可以起到既有鸡的香味又不至于太韧性(单选走地鸡吃时太韧劲不好咬,如选饲料鸡则无鸡味又太软不好吃)。
窑鸡前要先腌制好全鸡,里里外外都要用配料渗透才好吃,配料主要是姜、葱、鸡精和花生油混在一起腌制就可以了,不需要太多配料(因为不是在家里或酒楼),我们吃的是泥土窑制过程中所产生的独特风味,腌制好后用锡纸包好再用黄泥浆油好就可以进窑烧制了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
深谢悟空小秘和西西美女邀我作答!
哈哈哈,说来真巧,就在今天周日,就在今天上午,美食坐家和我的几个铁哥们驱车走进希望的田野,走进农家院坝,建土窑,买土鸡,临近中午黄灿灿香喷喷,带着泥土味的窑鸡就做好了,我们“马不停蹄”(想了半天,好像只有这个成语恰当点)直接掰来就开吃啦,真的是超级无敌爽。
一、食材准备:
农家土鸡2只,食盐、鱼露、蚝油和生抽各适量。
二、烹饪步骤:
1.杀鸡去毛,处理干净后用盐、鱼露、蚝油和生抽把鸡腌制1小时左右,然后把腌制好的土鸡用锡纸包好,备用。
2.垒窑,垒窑的泥块要大小均匀一点,越往上越小块,这样垒出来的窑才不容易倒塌。
3.烧窑,一般烧30~40分钟,当泥块几乎全部变黑,甚至有点红火星时,在窑顶弄一个缺口,然后把用锡纸包好的鸡放进去,用烧好的泥块埋住,上面再用湿泥土盖一层,用铲拍严实,这样就不容易散热。
4.等待50~60分钟挖出土鸡,诱人的窑鸡就出窑啦,非常的香,特别的美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,这个窑鸡也很好吃,每年过年我哥都会去窑些鸡来吃,因为窑的可是家鸡,味道非常香,这在外面吃这个窑鸡可是贵多了,去年在惠州罗浮山吃过一次,味道也还不错。
首先把鸡洗净,放姜片,葱结,盐,料酒,酱油,五香粉,腌制一个钟,使它入味。找个空旷的田或地里,用土搭个窑洞,里面架柴添火,把土烧的热热的,就不用架柴添火了,然后把腌好的鸡用锡纸包好,扔到窑洞里,还可以包些鸡蛋,热狗,红薯啥的一起扔进去,再把窑洞弄塌,把土埋进去,埋1个小时,基本上就捂熟了。色香味俱全,因为在土里捂熟的,特别的香味,非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
闲来无事窑个鸡 吧~
第一种做法
主料
鸡一只
辅料
香菇6个
板栗10个
玉米小半个
香葱两根
姜一块
盐适量
花生油适量
酱油适量
蚝油适量
焗盐鸡粉适量
料酒适量
土窑鸡的做法步骤
1.鸡洗干净,用牙签在鸡身各处扎上小洞方便入味
2.在鸡身体内里擦上焗盐鸡粉,盐水,料酒和少量花生油,然后放在一边腌制两个小时
3.香菇板栗泡发切好,放入玉米粒,香葱,盐,花生油,耗油,鸡粉,姜片搅拌好放在一边待用
4.找块通风的空地,挖个小坑,四周铲平
5.找三块砖做个稳固的门口
6.然后用干的泥块绕着小坑围叠成中空稳固的小堆状封顶
7.大火连续烧一小时至上半部分泥土内部颜色变成红色
8.土快烧好前,把之前搅拌好的材料放进鸡肚里
9.鸡肚放满后,用竹签把缺口封好
10.然后用锡纸包上五层
11.土烧好后用工具小心把鸡从土窑的门口送进去
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