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谁能看出这是啥东西?
放入,锡纸,调料谁能看出这是啥东西?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2.热锅冷油,下姜片煎香
3.然后下剥皮鱼大火煎至表皮凝固后,转小火慢煎
4.一面煎熟后,翻面继续煎
5.两面煎成金黄脆香了,装在盘子里,撒点椒盐,就很美味了
小贴士
1.一定要热锅冷油煎,才不会散
2.煎好之后趁热撒上椒盐,味道很香
孜然烤剥皮鱼
简介
剥 皮鱼又叫马面鱼。 这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“剥皮鱼” 这一俗称。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶(收起)
食材
主料剥皮鱼1200g
辅料柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、
步骤
1.剥皮鱼请商家去皮去内脏洗净
2.在鱼身2面划几刀方便腌制时候入味,撒点盐腌制10分钟左右
3.取锡纸哑光面,铺上少许薄薄的柠檬片(烤完增香不是,而且去腥),抹点油
4.鱼摆上抹点油,2面撒少许味满香复合调料(就是类似十三香的)、
5.撒适量孜然粉和辣椒粉
6.包裹紧
7.烤箱中层220-25度左右
8.取出,打开,(这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来,不要倒掉,就这样留着),
9.接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉,重新放入烤箱烤5分钟左右即可
小贴士
烤的时间请根据鱼的大小决定时间
先包裹着烤是让整鱼烤熟同时水分不至于流失太多,烤后打开让烤制片刻是让鱼口感紧致更好些
酥炸剥皮鱼
食材
主料剥皮鱼800g
辅料柠檬汁适量、盐适量
步骤
1.剥皮鱼买的时候请商家剥去外皮,清理干净内脏,洗净就好
2.切成小块,放点盐腌制片刻
3.热锅、热油,将沥干水分的剥皮鱼块放入炸透
4.捞起,再次放入烧热的油锅中复炸几分钟即可装盘,吃的时候淋上柠檬汁就好了
小贴士
炸之前一定要沥干水分,否则油花会四溅啊
炸透后复炸一遍可以让口感更紧实
焦香烤鱼
食材
主料剥皮鱼1条洋葱1个
辅料油适量、盐适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、芝麻适量、大葱适量、料酒适量、
步骤
步骤
1. 将买好的鱼, 洗净, 在鱼身上打好花刀以便入味;
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2.放入适量的盐,白胡椒,料酒,再放入几片姜片和大葱腌制鱼:
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3.用手将按摩一下, 帮助鱼肉去除腥味, 再腌制十分钟;
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4.准备好一个烤盘,将洋葱切丝后均匀的码放在其中;
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5.鱼腌好后, 就部分姜片和大葱放入鱼腹中, 其他的也铺进烤盘中;再准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将准备好的鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层油,最好撒上黑胡椒粒;
6.放入180°预热好的烤箱中,烤制10分钟,拿出来再两面分别涂上调料汁和油,再放入烤制;
7.重复两次后第四次再拿出来刷好调料汁和油后, 再撒点芝麻, 放在烤架上,下面接个烤盘,再烤制十五分钟就大功告成了。
小贴士
1. 鱼的去腥离不开姜片,料酒, 胡椒等, 但如果你把料酒换成白酒, 效果又不同;
2. 码放在底盘的菜烤好后是可以吃的, 但是烤完鱼后我还是不建议吃, 有鱼腥味道的菜没那么好吃;
3. 准备好用生抽, 蚝油, 白酒兑好调料汁, 将鱼放入烤盘中,在鱼两面都先抹上一层调料汁,再抹一层橄榄油,最后一次撒上黑胡椒粒;
4. 为了保证它焦香的口感, 我最后又放在烤架上直接烤了十几分钟, 因为铺垫在底盘的蔬菜出水太多。
香草橙香烤剥皮鱼
食材
主料剥皮鱼1200g
辅料香橙适量、盐适量、香草碎适量、黑胡椒颗粒适量、橄榄油适量
步骤
1.剥皮鱼撕去外衣,去内脏,洗净,在表面划几刀,然后撒点盐和黑胡椒碎腌制10分钟左右
2.锡纸上垫上香橙
3.将剥皮鱼放上,刷橄榄油,撒香草碎,挤香橙汁
4.摆几片香橙上面
5.用锡纸包,入烤箱烤制25分钟左右
6.打开,再撒些黑胡椒碎和香草,继续烤5分钟左右即可
小贴士
用锡纸包着烤可以锁住水分
回答于 2019-09-11 08:43:50
剥皮鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
烤焦的咸鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这条鱼应该被一分了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美味烧烤鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
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