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有些村民自家做的腊肉,即使一年吃不完,也不愿意卖,为什么?
腊肉,都是,农村有些村民自家做的腊肉,即使一年吃不完,也不愿意卖,为什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于绝大部分的农村家庭来说,每年冬季必然要晒一点腊肉,由于地方不同,所以他们晒腊肉或者制作腊肉的方式有很大的区别,在有些地方制作腊肉是用烟熏的方式,而在我们江西地区腊肉一般都是直接放在太阳底下晒干。据了解在云南,广西贵州,湖南等地区,一般制作腊肉都是用烟熏的方式,烟熏之后的腊肉浑身都是非常的黑,而且吃起来带有一股烟熏的味道,如果不爱吃的人可能会吃不习惯,但是爱吃的人又特别爱吃。
在我们江西制作腊肉,一般都是用盐腌制好,然后趁着冬季天干地燥,阳光充足,拿到太阳底下去晒干,这样的腊肉真的是特别的好吃,我个人比较喜欢我们自己老家制作的腊肉,不太喜欢吃烟熏的腊肉,因为纯粹在太阳底下晒干的腊肉,香味会比较浓郁,而烟熏的腊肉更多的是一股烟熏的味道,而且也不太健康。不过每个地方口味和制作方式有所不同,这是非常正常的情况,根据各地方的喜好来制作,只是普通农民家庭一般制作腊肉大多数都是自己家里面吃,很少有人会制作腊肉去卖。
其实腊肉就像酒一样,时间越久味道越香,所以腊肉并不会因为时间久了而变质,如果制作腊肉的方式正确,而且储存的方式没有问题,那么腊肉的保质期可以是十几二十年甚至更久,就像火腿一样,时间越长香味越浓郁,那么这样的腊肉就更具独特的味道。农民每年都制作大量的腊肉,其实基本上也只是够自家食用,而且腊肉可以持续吃一年的时间,甚至更久的时间。以前的农民家庭经济条件本来就一般,制作腊肉也只能在每年冬季的时候晒一点,不可能有多余的钱去购买太多的猪肉来制作腊肉,这样就太奢侈了,所以他们每年基本上都是不会买太多的猪肉去制作腊肉,基本上每年也不会剩余太多。
大多数情况之下,农民自己家里面制作的腊肉都是没有办法吃满一年的,等到每年冬季要重新晒腊肉的时候,基本上已经都吃完了,所以才会制作第2年要吃的腊肉,如果还能剩余下来之前制作的腊肉,那么这样的腊肉其实味道就更好,农民肯定会留着自己吃,因为卖也卖不到多少钱,所以留着自己吃。而像今年因为猪肉价格大涨,肯定有很多农民都不舍得去制作腊肉,目前市场上猪肉的价格都是30元左右一斤,因此制作腊肉的成本非常的高,农民就算要制作腊肉也不会做太多的量,所以肯定是没有办法满足一年的需求。
不知道你们那边的腊肉是使用烟熏的方式制作,还是用晒干的方式来制作呢?你们觉得哪一种好吃呢?欢迎在下方留言讨论。
回答于 2019-09-11 08:43:50
他们都希望家里人回来可以吃到
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家做的吃点放心,反正不会坏,即使卖出去又赚不到钱,说不定还要亏本,那还不如留着慢慢吃,或者送点给亲朋好友
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是爱下厨的文艺设计师,让我给您答疑解惑!
有些村民自家做的腊肉,即使一年吃不完,也不愿意卖,为什么?
在我们广东,年底时农村里很多人就开始准备年货了,有阳光时,就在门口或者楼顶横几根根长竹竿,挂上一排腊味,如腊肉、腊肠、腊猪肝、腊猪耳朵、腊鸡、腊鸭等,纯天然嗮干,如果阴天就挂在屋顶梁下,靠风吹,如果天气好,阳光充足的话,大概需要15-20天就可以弄好,这种天然嗮干、风干的腊味跟超市里卖的腊味截然不同,超市里都是用烘干机烘干的,或用烟熏的,味道完全不一样。
有些从城市里回老家的,看到很多农户挂着好几排腊味,心里都在想,做那么多,能吃得完吗?其实,做多少量基本他们心里都有个数,况且过年期间,经常会在家里摆上几桌,叫上几个亲朋好友聚一起吃个饭,而饭桌上必有一盘或多盘腊味,清蒸或腊味炒蒜叶、腊味炒雪豆都行。
除此之外,腊味还当做礼物送人,特别是远方来的或城里来的亲戚,每人送上几块腊味,这么一算别看晒了那么多的腊味,实际上过年期间腊味的消耗量很大的,有些还不够吃呢。
那出现腊味做多了,吃不完,农户会拿出去卖吗?
大部分农户都不会拿出去卖,有几个以下原因:
1、这些腊味都是弄给自己吃的,所以用的猪肉大部分都是自己养的家猪,肉质非常好,所以他们宁愿送人也不舍得拿出去卖;
2、不太好卖。因为自制的腊味如果要卖,价格肯定比超市里的贵很多,首先人工成本高,因为是纯天然晒干,有时候刚把腊味晒出去,没一会儿天公不作美,突然阴天,又要收回来,这种情况时有发生,所以要晒好腊味挺不容易,人工消耗大,其次肉质是选用最好的。所以就算农户愿意拿出去卖,对于陌生人来说又有多少人相信这肉质是最好的呢,而且腊味并不是刚需品,有些人并不愿意花高价钱去买。而价格低了,农户也不愿意了,还不如不卖。
其实农户自己心里都有明账,可能花一天的功夫,也赚不到几个钱,不值得,如果有多余的腊味宁愿放进冰箱冷冻室里,也不会拿出去卖,过完年需要吃的时候就拿出来吃,反正冻到3-4月份都没问题。
希望可以帮到你!
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