您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
今天腊八了，腊八蒜怎么腌？为什么有时腌好的是白色不是绿色？
米醋,大蒜,蒜瓣今天腊八了，腊八蒜怎么腌？为什么有时腌好的是白色不是绿色？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
共3张
制作方法
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
做法二
食材
主料：蒜头1000g
辅料：米醋适量
步骤
1.蒜头剥去外皮，用水洗后控水晾干。
2.把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹没蒜。
5.瓶口处要密封，盖上盖子。
6.放置七天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，今天就是腊八了，腊八一定要腌腊八蒜哦，过年就饺子吃，太过瘾了。那有些朋友问了，怎么腌制腊八蒜呢？怎样腌的腊八蒜翠绿翠绿的呢？下面我为大家解答。
腊八蒜制作方法：
1、首先将蒜剥皮，洗净晾干，切除根部，然后将蒜放入个可以密封的容器内，倒入醋，没过蒜即可。
2、将容器放置在一个阴凉处，静置等待，蒜变成嫩绿色后即可食用。
注意事项：1、腌制腊八蒜无论是白醋还是陈醋都可以，腌制罐中可以放入喜爱的配料。 2、想要掌握大蒜快速变绿的秘诀，就要知道其中的原理。之所以经过一段时间的腌制，大蒜会变成绿色，就是靠的低温发生的化学反应。所以我们必须保持容器不沾水，还要密封冷藏，这才能保证色素的变化合适。大蒜和瓶子都要保证无水无油，瓶盖一定要拧紧，以防出现漏气。放入冰箱冷藏半个月，等到变色就可以吃了。
3、腊八蒜具有解腻祛腥、助消化的功效。其抗氧化活性优于人参，常食能够延缓衰老。如果经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，还可有效地防治铅中毒。
以上就是怎样腌制腊八蒜及怎样是腊八蒜呈现好看的翠绿色。大家快试着动起来，等过年就能美美的吃腊八蒜了！以上就是我的分享，希望对您有所帮助！谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜去皮，装在密闭的瓶子里用醋淹上即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天腊八了，在北方地区腊八节有喝腊八粥和腌腊八蒜的喜欢。腌好的腊八蒜通体碧绿，口味偏酸，微辣。
腌制腊八蒜需要紫皮蒜和米醋。用陈醋会导致蒜变黑，这也是腌腊八蒜的要点。
将蒜瓣去皮，放入瓶子里，加入米醋，密封严实，一般两周可以食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前腌出来绿色以为坏了，不敢吃全给丢了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜本来就含有多种维生素和矿物质，还含有蛋白质，是一种营养好、且具有防癌抗癌作用的食物。而腊八蒜，就是用蒜做的一种有北方特色的小菜。听名字腊八蒜是腊八节的一种传统小菜，是北方人比较喜欢的一种吃法，一般会在吃水饺的时候，搭配着吃，既有些辣味，又酸酸甜甜，是一道很有特色的开胃小菜。
现在很多朋友都知道蒜对身体有很好的作用，只是直接吃蒜，会有些接受不了，因此腊八蒜开始被越来越多的人喜欢。但是很多朋友不知道腊八蒜的腌制方法，腊八蒜的做法确实有些讲究，下面就来听小编给大家讲一下腊八蒜怎么腌制才能绿吧。其实要想腌制的腊八蒜变绿，只要满足两个条件就可以，一是低温储藏，二就是一定要有醋，足够酸的醋才会促进大蒜变绿。
腊八蒜的腌制方法
1、准备好大蒜（这是自家的大蒜，做出来的味道或许会更好哦）
上一篇：现在的孩子除了学习还能干什么？放假了，孩子们真的可以痛快的玩吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |