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炒板栗机用铁锅好还是不锈钢锅好？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炒板栗机用铁锅好还是不锈钢锅好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用铁锅

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁锅比较实用一些，如果能用不锈钢就更佳

回答于 2019-09-11 08:43:50

铁锅炒制混合河沙效果更佳！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是刘哥，我来回答这个问题。

一、话说炒板栗

特别是在秋冬季，城市的大街小巷总能看到炒板栗的身影，老远都能闻到板栗的香味，让人垂涎欲滴。板栗的营养价值很高，含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%，糖、淀粉，粗纤维，胡萝卜素，维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%，有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等作用。

二、什么是炒板栗机

传统的炒板栗是用普通的铁锅加入沙粒炒制，这种方法较为原始，火候不好掌握，容易出现把板栗炒糊的现象。许多厂家研发了炒货机，这是一种可以自动翻炒的机器，这种机器大部分不但可以炒制板栗，还可以炒咖啡豆、炒花生、炒瓜子、炒核桃、炒芝麻、炒豆、炒松子、炒开心果等各种干果。而且炒制出来的味道普遍比手工要好、要快，这得益于炒货机的自动化和智能化控制，可以更好地控制水分、时间和调味料的配比，在更短得时间内把物料炒熟，并达到理想口感。

自动炒板栗机一般都有不锈钢外壳和框架，还有电动机、电路等，基本上每一款炒货机都有一个锅体，有的是不锈钢锅体，有的用的是熟铁锅体。

三、为什么炒板栗用铁锅比不锈钢锅好？

1.世界卫生组织专家建议炒食物时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物，即使有少许铁物质溶出对人体也有好处，可以间接治疗缺铁性贫血。而中低档不锈钢锅大多含有杂质，某些它重金属有可能会有微量渗透出，对人体健康产生损害。

2.铁锅炒板栗的时候受热比不锈钢更均匀，热量传输更平稳、持久；不锈钢锅受热后总是将热力先聚焦于一点，食物受相对不够均匀，温度更难控制，而且保温性能也要比铁锅差一些。

四、结论

综合上面所说，刘哥认为，特别是对于板栗这种需要持久火力的坚果，用铁锅炒比用不锈钢锅炒的品质更好。






回答于 2019-09-11 08:43:50

炒板栗当然还是铁锅好了