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2019-2020年跨年夜你用什么美食，陪你过年？

料酒,放入,切成2019-2020年跨年夜你用什么美食，陪你过年？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

3、大蒜捣成蒜泥，加生抽、香醋、白糖、盐、味精、白芝麻、香油、辣椒油调成汁，浇在肉片上即可。

★爱心贴士：蒜泥白肉辛辣开胃，肥而不腻，口味醇厚，再配上爽口的黄瓜条，特别适合下酒。黄花条也可以改为莴笋条。

第五道菜：清炖狮子头

【原料】五花肉、荸荠、大白菜叶、油菜心各适量

【调料】葱姜末、盐、料酒、味精、淀粉、胡椒粉各适量

【制作方法】1、荸荠洗净去皮，煮熟切末，大白菜和油菜心洗净；五花肉切成小丁，加清水、葱姜末、盐、料酒、淀粉和胡椒粉搅拌均匀。

2、锅置小火上，倒入适量冷水，将肉馅团成大小均匀的肉丸，放入锅中，水开后将大白菜叶盖在肉丸上，大火烧开，转小火温炖1.5小时，取出大白菜叶，加盐调味，放入油菜心煮熟即可。

★爱心贴士：要做好吃的狮子头，肉最好是3肥7瘦，并且是切丁而不是剁成肉泥；肉馅要摔打上劲，而不是像寻常做饺子馅那样用筷子搅拌；.加入的淀粉一定不能多了，否则口感不好；肉丸整体来说比较软，比普通肉馅做的丸子也更大更容易散所以需要快速定型，清炖的，就用冷水定型，动作要轻，别把丸子弄破了；炖丸子的汤很重要，最好用高汤和鸡汤，实在没有，就自己调个清汤来炖，并且是文火慢炖。

第六道菜：秘制京酱肉丝

【原料】猪里脊肉、豆腐皮各适量

【调料】葱、盐、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、海鲜酱、蚝油、白糖、植物油各适量

【制作方法】1、猪里脊肉洗净、切丝，加入盐、味精和料酒，用手抓至手感发粘，加入适量清水、水淀粉拌匀，淋入少量植物油，葱洗净切丝，平铺在盘中。

2、甜面酱中加入海鲜酱、蚝油、白糖、味精、盐搅拌均匀成酱料。

3、锅置火上烧热，倒入适量植物油，放入肉丝滑炒至变色，盛出。锅中留底油，放入调好的酱料小火炒香，倒入滑熟的肉丝翻炒均匀，盛在盘中的葱丝上即可。

4、豆腐皮洗净，切成大小均匀的四方形，夹肉丝和葱丝食用。

第七道菜：柚子炖鸡

【原料】新鲜宰杀的麻花鸡、柚子适量

【调料】盐、姜片、料酒适量

【制作方法】1、宰杀的新鲜活鸡洗净，切块，柚子去皮取出柚子肉，掰成大一点块状。

2、鸡块冷水下锅，放入姜片、料酒大火煮开，再煮5分钟左右，取出用清水冲洗干净，充分去除血沫。

3、砂锅中放入适量清水，下入鸡块、柚子，姜片隔水蒸熟，调入少许盐即可。

★爱心贴士：柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。

第八道菜：蒜香鸡翅

【原料】鸡翅中适量

【调料】盐、鸡粉、蒜蓉、胡椒粉、白糖、生粉、花生油适量

【制作方法】1、鸡翅中加入盐、鸡粉、蒜蓉、白糖腌制入味，加生粉抓匀。在鸡翅上划上几刀，可方便入味。

2、将处理好的鸡翅入四至六成热油中炸至金黄色熟透，捞出装盘，撒胡椒粉即可。

★爱心贴士：鸡翅主要的调味就是腌制的步骤上，所以腌制的好不好，够不够入味，对味道的影响会很大，腌制鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的食材。

第九道菜：清蒸鲈鱼

【原料】新鲜鲈鱼一条

【调料】葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油等

【制作方法】1、将鲈鱼宰杀清洗干净，可用刀刮一刮鱼身上的粘液，这样去腥效果更好。

2、洗干净的鱼沥干水分，在两面打花刀，鱼背开一下背，这样方便入味，更容易蒸熟。均匀抹一点盐巴，撒上料酒，腌制15分钟。葱、姜切细丝，放入清水中浸泡，可以去除辛辣味，吃起来更加脆爽，打起卷的葱姜丝也更美观。

3、上蒸锅，大火煮开后，在沸水中加入适量料酒，蒸汽的挥发带着料酒能更好的去腥。鲈鱼盖锅盖旺火蒸8分钟，关火后不开盖，继续虚蒸3分钟。

4、倒掉盘子内的腥水，加上提前泡好的葱姜丝，用热油激一下，临着鱼周边加入适量蒸鱼豉油即可。

★爱心贴士：鱼是年夜饭上必不可少的一道大菜，做法很多种，红烧、糖醋等等，我还是选择了清蒸，用的鲈鱼，没有刺，更适合小朋友食用，清蒸的鱼肉味道鲜美清香，做法简单易学。

第十道菜：椒盐带鱼

【原料】带鱼、尖椒、干辣椒各适量

【调料】盐、白糖、料酒、椒盐粉、孜然粉、葱姜蒜、淀粉、花生油各适量

【制作方法】1、带鱼处理干净，切成6公分长的段，加盐、料酒腌制入味，拍淀粉，入六成热油炸至金黄色。

2、锅中留底油，爆香葱姜蒜末，炒香尖椒末、干辣椒，加椒盐粉、孜然粉，烹入料酒、白糖，放入鱼段炒至入味即可。

★爱心贴士：在我国华北地区，椒盐的做法是将花椒炸酥，碾碎成粉，掺在细盐中，一般作为炸鸡或其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后撒在食物上吃。

第十一道菜：葱烧海参

【原料】水发海参，油菜心、葱白段各适量

【调料】高汤、植物油、盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、葱油各适量

【制作方法】1、水发海参处理干净，洗净备用；油菜心择洗干净，入沸水焯透，捞出。

2、锅烧热，倒入高汤，加盐、味精、白糖、酱油和葱油，放海参煨熟，放入葱白段，勾芡，淋明油，在盘边摆上油菜心即可。

★爱心贴士：葱烧海参是北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，回味无穷。

第十二道菜：酸辣蛋花汤

【原料】鸡蛋、嫩豆腐、水发木耳、黄花菜、番茄各适量

【调料】胡椒粉、醋、香油、盐、味精、水淀粉、食用油、葱花、香菜各适量

【制作方法】1、把鸡蛋打在碗里，充分打散；木耳、黄花菜、番茄洗净，豆腐切小片备用。

2、炒锅置旺火上，入油烧热，用少量葱花炝锅，加入适量清水，把豆腐、木耳、黄花菜、番茄、盐、胡椒粉、醋下锅烧开，用水淀粉勾芡，把鸡蛋液均匀淋入锅中，待蛋花刚刚浮起时，淋入少许香油，撒葱花香菜，出锅即可。

★爱心贴士：胡椒粉分白胡椒和黑胡椒两种，黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。此汤宜用白胡椒粉。年夜饭上，大口吃肉，大口喝酒，想必已经醉了，喝上一碗酸辣汤，解酒，调理肠胃，也为年夜饭画上了圆满句号。

年夜饭上，除了吃，就是喝了，大人喝酒，小朋友喜欢喝可乐，但碳酸饮料喝了无益，天气又冷，不喝又觉得过意不去，在这里和大家分享一个小窍门。小朋友们喜欢和碳酸饮料，可以将买来的可乐倒入壶中，切几片姜，大火煮沸再喝。这样既能预防感冒，小朋友又喝上了热饮，一举两得。

写在最后，年夜饭的味道，就是原汁原味的生活味道。日子越过越红火，生活越来越有滋味。这就是弥足珍贵的幸福！

最后祝愿大家在新的一年里百尺竿头、更进一步。

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