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炸藕合,茄盒如何不溅油?
水分,肉馅,时候炸藕合,茄盒如何不溅油?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在油锅里放一些盐,炸的时候油就不往外溅了
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要碰水
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材表面没有水分,炸制的过程中,食材内部不会因为受热而出水分,这样炸东西的时候就不会溅油。炸茄子的时候不会出油,因为茄子没有多余水分;如果炸茄盒的时候就会有油崩出,因为茄盒里面的馅料含有盐分,将茄子腌制出了水分。
所以炸制食品的时候,一要保证食材本身的水分被吸收干净,二是包裹面糊或是用干粉吸湿,这样能最大程度减少水分与油接触的机会,操作步骤如下。
材料:猪肉馅、胡萝卜末、葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、生抽、面粉、盐、水、食用油适量
1、在肉馅中放入葱花姜末,打入一个鸡蛋。
2、再加入少许盐,胡椒粉,生抽,面粉,水。
3、将所有材料顺一个方向搅拌。
4、将茄子,藕,切成厚一点的小圆片,在再小圆片中间切一刀不要切断,放着备用。
5、将茄片中间放入肉馅,藕也一样完成,然后把漏出来的肉馅口沾上生粉不用太多。
6、用面粉调一个糊糊,不用太稀,用勺子倒的时候不会断线就好。
7、锅里多到油,油温5,6,成热的时候,把裹了糊糊的茄盒放入锅中,炸制变色,成熟,炸好的茄盒装盘直接食用就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用油去炸一些食物大家还是要注意的 尽量把食材的水分控干 这样就不会溅出来了 而且还比较危险 所以大家还是有注意一下的
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸藕盒,茄盒时如何减少油溅出
生活中我们经常会用油炸一些食品,但是最麻烦的是在加温时油很容易溅出来,轻则吓自己一跳,重则烫伤手或者脸,那么有没有办法可以减少油的外溅呢?其实方法也很简单,这里简单介绍一下。
首先在油入锅后加入少量的食用盐,用干净的厨具(不能沾有水)搅拌均匀直至分解融化,接下来再加大火力加温。接下来也就按照我们平时炸食品一样进行就行了,加入盐后的滚油不会再像平时那样容易溅出,因此在炸食品时可以减少很多不必要的担心。当然这里要注意的一点是不能加得太多,因为油不比水,油的溶解性要差很多,因此只加适量即可,只需加汤匙的三分之一即可。希望可以帮到你!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何不溅油?,炸藕盒怎么会溅油呢
把长茄子切成差不多三厘米左右的片,然后在中间用刀片一下,注意不能片段,把调好味的肉馅放入茄子片中间加起来,然后挂上一层糊就可以下油锅炸了,炸的茄盒飘起来就算是好了。
绝对不溅油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸藕盒,茄盒时如何减少油溅出
生活中我们经常会用油炸一些食品,但是最麻烦的是在加温时油很容易溅出来,轻则吓自己一跳,重则烫伤手或者脸,那么有没有办法可以减少油的外溅呢?其实方法也很简单,这里简单介绍一下。
首先在油入锅后加入少量的食用盐,用干净的厨具(不能沾有水)搅拌均匀直至分解融化,接下来再加大火力加温。接下来也就按照我们平时炸食品一样进行就行了,加入盐后的滚油不会再像平时那样容易溅出,因此在炸食品时可以减少很多不必要的担心。当然这里要注意的一点是不能加得太多,因为油不比水,油的溶解性要差很多,因此只加适量即可,只需加汤匙的三分之一即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知道
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