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炸藕合，茄盒如何不溅油？

水分,肉馅,时候炸藕合，茄盒如何不溅油？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸藕合，茄盒如何不溅油？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

溅油的主要问题是面糊透气不均匀，搅和好的面糊糊要加点小苏打，放一段时间醒醒也可。其次是馅子不要加太多的水，油温不要过高。





回答于 2019-09-11 08:43:50

食材表面没有水分，炸制的过程中，食材内部不会因为受热而出水分，这样炸东西的时候就不会溅油。炸茄子的时候不会出油，因为茄子没有多余水分；如果炸茄盒的时候就会有油崩出，因为茄盒里面的馅料含有盐分，将茄子腌制出了水分。

所以炸制食品的时候，一要保证食材本身的水分被吸收干净，二是包裹面糊或是用干粉吸湿，这样能最大程度减少水分与油接触的机会。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸耦合，茄盒如何不溅油？让吃货大程子来回答。

炸耦合，炸茄盒时如何减少油溅出？

生活中我们经常会用油炸一些食品,但是最麻烦的是在加温时油很容易溅出来,轻则吓自己一跳,重则烫伤手或者脸,那么有没有办法可以减少油的外溅呢?其实方法也很简单,这里简单介绍一下。

首先在油入锅后加入少量的食用盐,用干净的厨具(不能沾有水)搅拌均匀直至分解融化,接下来再加大火力加温。

接下来也就按照我们平时炸食品一样进行就行了,加入盐后的滚油不会再像平时那样容易溅出,因此在炸食品时可以减少很多不必要的担心。

当然这里要注意的一点是不能加得太多,因为油不比水,油的溶解性要差很多,因此只加适量即可,具体多少呢?

我们在平时如果是炸鱼、虾之类的小锅的油的话只需加小半勺子即可。如果是用大锅进行炸耦合，炸茄盒或者其他的大锅食品则可以放入大约一磁勺盐。如果您也经常自己炸东西的话不妨试试吧,还是有些作用的。

以上就是吃货大程子炸耦合，炸茄盒不溅油的方法，赶紧回家试验下吧，管用的话请关注吃货大程子。

回答于 2019-09-11 08:43:50

说到藕盒，相信大家都不陌生，它是我国一种很传统的油炸性食品，既可以当成一道美味的美食来招待客人，还可以是平时吃的小零食，炸好的藕盒，非常的酥脆好吃，里面搭配着鲜嫩的肉馅，咬一口是满满都幸福感，但很多人自己在家找活的时候，没有做一些小细节，导致藕盒不酥脆，吃起来的口感也差，那我们到底该怎样炸藕盒呢？今天小编就给大家分享一下，手把手教你炸藕盒，简单3步，一看就会，出锅后焦香酥脆。

第一步：我们将准备好的莲藕用清水冲洗干净，去掉两头，然后把莲藕皮削去，再次放到水中清洗干净，再把莲藕切成厚薄均匀的片状备用，把五花肉洗净，放到清水中浸泡10分钟的时间，这样做的目的是为了将五花肉里面的血水浸泡出来，还能去除一定的腥味，等到五花肉浸泡好后就捞出来擦干水分，然后将五花肉剁成肉馅，在肉馅中加适量的生姜末和葱末一起剁。

第二步：接着将多好的五花肉放到碗中，用筷子沿着一个方向搅拌至肉馅上劲，在肉馅中加入适量的食用油，食盐，蚝油，生抽，再打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再准备一个干净的大碗，在里面打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀，调成面糊就好了，然后我们就在藕片中放入适量的肉馅，接着在面糊中裹上一层。

第三步：在锅中加入适量的食用油烧热，等到有6成热的时候，把裹好的藕盒放到锅中油炸，当看到藕盒炸至金黄后，将其捞出来沥干油分，再等到锅中油温7成热的时候，把藕盒放到锅中进行第2次油炸，这次大概炸30秒的时间就可以了，好吃的藕盒就制作完成了。







回答于 2019-09-11 08:43:50

一开始先低温小火慢炸！就这么简单！

看了别人的回答，虽然字数不少，步骤很全，但实际上大多都是答非所问。话说得抓住重点，简洁明了有何不可？

这个问题很简单，没那么麻烦的。炸茄盒耦盒一开始低温炸就不会溅油了，油温五成热，大概把筷子放进去开始冒泡了就可以，这样小火慢炸一是防止溅油，二是防止油温过热导致外面炸糊里面不熟。根据茄盒耦盒厚薄馅料多少来定低温炸的时间，只要里面快炸熟了后再大火把表面炸至金黄即可出锅！

因为能问这个问题的，说明都是会做饭的，所以具体步骤不想在此啰嗦，直说重点！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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