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求一份煮驴肉驴骨头的料方？
驴肉,放入,桂皮求一份煮驴肉驴骨头的料方？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
求一份煮驴肉驴骨头的料方？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说的好“天上龙肉，地下驴肉”由此可见驴肉的价值有多高，竟然可以和龙肉相比，驴肉具有滋阴壮阳，安神去烦的功效。
在这里我分享一种酱驴肉，红烧驴骨头的做法。
做法非常简单，一学就会。
酱驴肉做法：
第一：选择驴的后腿肉，大块大块的切好。
第二：准备锅，锅中加入清水，清水水中放入少量料酒，水开放入驴肉，煮去血水捞出备用。
第三：准备八角、桂皮，拿出高压锅，锅中放入清水、水开放入切好的大块驴肉，放入八角、桂皮，压约30分钟，开锅置凉。
第四：准备酱料，可以根据自己的口味调制。我这里推荐一种（切点蒜末、小米椒、香菜，加点盐、陈醋、老抽，冰糖，锅中适量油调热后加点驴肉汤，熬制五分钟。）
第五：大块驴肉切成小块装盘。
第六：酱汁可以直接淋泼，也可以沾肉吃。
一道简单的酱驴肉就做好了！
接着是红烧驴骨头的做法：
第一步：选择驴大骨（要带肉额）
第二步：锅中倒水，水开放入大骨，血水煮出捞出备用。
第三步：高压锅放水，放点八角桂皮，放入适量盐，放入大骨，压一个小时出锅。
第四步：锅中热油，油开放入豆瓣酱，炒开放入蒜、辣椒，炒香后放入大骨，加入适量酱油，少量盐。翻炒三分钟，加入骨头汤熬制十分钟，汤汁稍微多留点，加入蒜叶出锅了。保证能吃十根的红烧驴骨头上线了额。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把驴骨切成小块，用清水冲洗干净，放入装有水的锅中煲开
2、水煮开，让骨头去掉些血水
3、配菜去皮，横切成不规则块状
4、骨头去血水后倒入冷水中过冷
5、然后准备一个炖锅，放入材料：干贝、红枣、枸杞、羊骨、萝卜块、姜块
6、材料放好后，用事先煲好的热水倒入炖锅中。注意：前提是锅是热的话，一定要热水倒入，不可以用冷水，不然炖锅热胀冷缩会裂开！
7、最后文火炖3个小时即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个
(二) 调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克
回答于 2019-09-11 08:43:50
秘方是煮驴肉之前把驴肉焯水，这样可以使驴肉煮的更烂。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：驴肉 900克、栗子 230克、葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、花椒 18颗、大料 1个、桂皮 2个、生抽 23克、老抽 6克、料酒 16克、白糖 3克、盐 5克。
1、第一步把驴肉切好，放一旁备用。
2、然后放锅中焯水，焯水后捞出。
3、接着把驴肉冲洗干净。
4、然后把栗子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮备好，放一旁备用。
5、锅中加水。
6、放入调料，大火煮开。
7、然后放入备好的料酒、生抽、老抽、白糖。
8、接着放入驴肉，大火煮开后缓冲小火煮90分钟。
9、锅内放入栗子，煮20分钟。
10、放盐，搅拌均匀。
11、然后盛入碗中，这样就完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香煮驴肉
原料：驴肉5000克。
调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，依个人喜好{刀切或其它方式}即可装盘食之。
适宜人群
一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。
1. 适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症；
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