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过年大家都做啥年夜饭？南方跟北方一样吗？
年夜饭,都是,饺子过年大家都做啥年夜饭？南方跟北方一样吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方年夜饭和北方年夜饭有什么不同呢？南方年夜饭吃什么呢？有很多北方的小伙伴都对这个问题比较好奇，接下来小编就带大家一起来了解一下吧，看看南北方在吃年夜饭这件事情上究竟有多大的差异。
南方除夕夜吃什么：
中国人过春节，或称过农历新年，北方人吃饺子，南方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的老百姓。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。如果是炒年糕，上海人在调味品中，喜欢放一点糖，感到更好吃！
年糕作为一种食品，在我国具有悠久的历史。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒。”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。
南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火。过年不少人喜欢吃火锅，一来无论荤素，各种美味都可以在火锅中吃到；二来过年吃火锅寓意红红火火，讨了个好彩头。很多火锅餐厅特意在春节期间推出春节套餐，一家人围在一起吃个特色火锅，暖意融融，气氛也不错。
过年食鱼的习俗，大江以南的不少区域，似乎有一个潜规则。鱼是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作为吉祥物，意味着“年年有余”。有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
摆鱼也有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。还有鱼端上桌时的摆放，鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。
鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方不知道，我们四川（当然也不是全部哈）就说我知道的吧！我们这边年夜饭还是很丰富的，香肠腊肉就不说了那是必有的，然后就是炖土鸡，鸭子烧魔芋，脆皮鱼，干煸肥肠，凉拌折耳根，还有腊猪蹄，腊肚子，猪舌头，农村就这些
回答于 2019-09-11 08:43:50
宅男的我吃电脑[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢你的诚邀，南方和北方不一样的哦
春节是我大天朝最为隆重的节日。而年夜饭是每年最重要的一顿聚餐，年夜饭上的每一道菜，不仅要味道上佳，而且还要寓意吉祥。因此，不仅要做一道味道馋死人的好菜，更要取一个带着喜庆的名字。
年年有余
年夜饭的餐桌上，一定要有“鱼”。鱼的谐音“余”不仅仅代表着盈余，也象征着降妖除鬼。这道双色剁椒鱼头，火辣辣的青红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，看着喜庆，吃着舒服。
飞黄腾达
关于吃鸡，除了有“大吉大利，今晚吃鸡”之外，鸡的每个部分都有讲究。比如成年人吃鸡爪，寓意会“抓钱 ”，小孩吃鸡翅，未来会“飞得高”。这道三汁焖锅。以鸡翅为主料，底下铺着丰富的辅料，新年一年祝大家都能飞黄腾达！
财源滚滚
新年愿望里，除了希望身体健康，大家求的最多的就是财源滚滚来，毕竟谁都不想吃土。一道金沙玉米，看看那金灿灿的玉米粒，像不像一个个的小金粒？
红红火火
红色是国人最喜欢的颜色之一，红艳艳的菜色看起来也会让人食指大动东，口水直流。比如下面的红烧肉。
团团圆圆
亿万人大迁徙，只为这一顿团圆饭。所以年夜饭的餐桌上，一定有一道肉丸子菜。北方人大多喜欢吃四喜丸子，四个红润油亮的大丸子看着就喜气洋洋。而在南方，一道珍珠丸子，看着晶莹剔透，吃着嫩滑软糯，寓意新年的吉祥如意，团团圆圆。
祝你生活愉快
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。过年大家都做啥年夜饭，我的回答是:每年的年夜饭可算是每年中最重要的一顿饭了，全家老小聚在一起去吃一顿团圆饭是最重要的，也是最开心的时刻。
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