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牛鞭怎样做最好吃？
牛鞭,汤匙,茶匙牛鞭怎样做最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
你好，我是一个从业15年的厨师，我来说一下我了解的四种做法；
说到牛鞭，可能大家的第一反应就是，这东西应该很补吧，其实怎么说呢，我觉得吃牛鞭就跟吃牛筋一样，口感嘛脆脆的，牛鞭的营养价值和滋补性都相当高，成年男子最多一天食一根，多则易导致虚火上升，女性也可适量食用。
做法1：甲鱼焖牛鞭
准备食材如下：牛鞭1根，甲鱼500克，土鸡500克，玛卡片30克，虫草花10克，大枣10克，枸杞5克，香菇20克，木耳10克，姜片5克，葱5克，柱候酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐少量，鸡精1汤匙，料酒，黑胡椒
具体做法如下：将所有食材洗干净，切块后焯水备用，起锅烧油爆香葱姜，将焯好水的甲鱼，牛鞭 土鸡，下锅炒干水气加柱候酱炒，烹点料酒，底锅加水四分之三左右，加入玛卡，虫草花，大枣，香菇，木耳，枸杞，先大火把底锅水烧沸腾，然后再转成中小火慢炖3小时左右，中途检查底锅水位，以免烧干，烹饪结束前10分钟，往砂锅锅里撒入一些盐，鸡精，黑胡椒，再把葱段和姜片捞出丢弃即可。这道菜汤汁非常浓稠，满满的胶原蛋白 。
做法2：香辣牛鞭
准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙
具体做法如下：将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
做法3：蒜爆牛鞭
准备食材如下：牛鞭1根，泡椒5个，大蒜半斤，青椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，生姜1块，葱结 ，料酒
具体做法如下：起锅将清洗干净切好刀花的牛鞭放入锅中，加入姜片，加入清水，大火煮沸焯水，焯水后的牛鞭过凉水，再把牛鞭放高压锅中加水，姜片，葱结，料酒压15分钟至熟，接着起锅加油烧热，将大蒜放入锅中，小火炒至表面焦黄，再加入姜片，泡椒，小火炒香，接着加入牛鞭，大火煸炒，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，加入青椒圈，翻炒均匀即可出锅！
做法4：牛鞭炖萝卜
准备食材如下：牛鞭1根，牛骨适量，萝卜1根，柱候酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，小米椒2个，生姜1块
具体做法如下：将牛鞭处理干净后，焯水，然后切成小段，将萝卜去皮后切小块，接着起锅将牛鞭放入锅中，加入牛鞭3倍的清水，然后加入姜片，加入1汤匙的柱候酱，加入2个小米椒，加入1汤匙的老抽，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖加入萝卜块，翻动均匀，再盖上锅盖，煮15分钟即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜的牛鞭用来做成一道道的美食不仅仅美味，而且其中的营养价值是非常的高的，牛鞭富含蛋白质，脂肪，雄性激素，是人补身体的好东西，更是男人壮阳补肾的绝佳食材，而且新鲜牛鞭的做法多种多样但最适合煲汤，而且口味独特，但是要注意烹饪的技巧和食用是注意的时间问题。
霸王牛鞭汤
材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，枸杞子3克，当归3克，盐3克，味精2克，料酒5克，胡椒粉少许、葱段3克、姜3克，高汤200克。
做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放水烧开放牛鞭花、鸡胗花、鸭珍花焯水并用水清洗干净。3.取砂锅放入高汤并加入适量清水，放入枸杞子、当归、葱段、生姜烧开并放入牛鞭花、鸡珍花、鸭珍花用慢火炖10分钟。4.出锅前放入胡椒粉、加盐、味精调味浇点料酒适量即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做牛鞭汤首先就要把牛鞭洗干净，然后处理一下，之后再用热水浸泡，之后把牛鞭的外皮撕掉，将其放进锅内。锅内放水2加入葱、姜、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。
之后开始炒牛鞭，这时候应该开大火，将食油烧热，之后再放姜和蒜瓣，豆瓣酱、然后炒起来直到香味传出，加入料酒、再白糖、鸡精、生抽，少许开水，用糖色将汤调成枣红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油即可。 特点：色泽枣红，牛鞭软喔
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛鞭怎样做才好吃，这个主要根据每个人的口味喜好来选择，因为每个人的口味喜好不一样。但总的来说，牛鞭属于一种壮阳的食材，要发挥其最大功效，我个人认为做成牛鞭汤是最好的选择。牛鞭汤的具体做法主要如下：
1、准备食材：牛鞭、枸杞，当归，八角，花椒，红枣，料酒等。
2、首先将牛鞭清洗干净，放入锅中，加水，料酒，姜片，花椒等熬煮10到20分钟，去其腥味
3、将牛鞭过冷水清洗干净，将牛鞭切成小块后再次清洗，起锅烧油，放入姜片和切好的牛鞭翻炒，炒干水分后，倒入料酒继续翻炒，主要还是为了去掉其腥味。然后放入准备好的辅材（如：枸杞，八角，当归，红枣等）翻炒片刻，加入适量水，熬煮10到20分钟。
4、准备一个砂锅，将熬煮好的食材倒入砂锅中，加满水，大火烧开后转小火熬煮3到4个小时后，美味又大补的牛鞭汤就完成了。此时的牛鞭汤，对男士来说，既美味，又大补，是不二的选择。
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