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过年需要炒几个菜比较适合？

也是,几个,葱油过年需要炒几个菜比较适合？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒几个菜要根据家庭成员而定，过年要的是团圆喜气。如果人口少就按各成员爱好各炒一样，大概六至八个即可。如果成员多需要加桌来十六个，人口少炒多了吃不完剩下有些浪费。

回答于 2019-09-11 08:43:50

过年了图个吉祥，年夜饭一定要做成双，每个菜量又少点儿，多做几样，最好做12个菜，12个菜代表12个月，12月包含着4和8，四是指春夏秋冬，八象征着四面八方，财源滚滚，心情好多做几道菜都可以。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好朋友，很高兴用视频的方式回答您的问题

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们南方农村人传统上都是要炒十个菜十二个菜的其中必有一个火锅、不过我觉得菜不在多、主要就是讲究的一个热闹\\喜悦、开心的气氛

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭煮夫吖:

小的时候家里穷，一般好东西平常是吃不到的，那些鱼阿肉阿只有在过年的时候可以吃到。小时候也是最期待过年的，因为过年的时候可以穿衣服新裤子，过年前买的心衣服新裤子一定要去过年出去拜年的时候才可以穿，往往看着那些新买的衣服裤子放在那里却不能穿特别着急，所以只要家里没人就会偷偷的穿。那个时候家里也是最热闹最和谐的，一大家子人围在一桌吃饭过节，我们小孩子就吃几口饭然后到门口放鞭炮，玩累了再进门吃几口饭菜接着玩。现在年纪越来越大了但是年味却越来越淡，近几年家里发生了不少变故，老人的年纪也越来越大，过年的时候能围在一起吃饭人也是越来越少，过年的鞭炮声也再也听不到了。

云南菜也属于南方菜，家乡菜虽然代表不了南方菜，但说起过年吃什么，首先想到的是家乡的过年菜。过年菜，顾名思义即过年才能吃到的好菜。从做的先后顺序来说，最早做的就是酥肉和水酥。酥肉在许多地方都做，水酥就不一定了。酥肉是用豌豆粉和小麦面粉一起掺合后，加入鸡蛋搅拌成糊状，加入少许盐、发粉、草果粉、寸肉丁搅拌均匀，用小勺子舀出裹上糊的一块肉，放到七八成热的菜籽油中炸至金黄色，捞出沥干即可。气味香、脆酥，可以留较长时间用于待客，所以一次要做许多，成为馋嘴小孩们偷吃的最佳选择。

水酥的制作工序比较复杂。先把炒香后的花生仁去皮舂烂，将精瘦肉切碎剁小放盐、草果粉，合一起用筷子顺时针方向拌匀，搓捏成小丸子待用。再用鸡蛋清把芋头淀粉调匀成糊状，用筷子轻轻夹肉丸挂糊，放入七成热猪油锅中炸至变白，即刻捞出沥干油备用。最后，将水酥放入高汤中慢火煮熟透，出锅之前用抄过水的豌豆苗打底，出锅即可。这道菜润滑爽口，纯香清秀。酥肉和水酥都是圆的，过年取团团圆圆之意。

第三碗，泡皮，有点类似东坡肉之类。将五花肉煮熟捞出切二指宽条，加入水抄过同等大小的豆腐块，趁热加入酱油、白酒、蜂蜜，拌匀后放入十分热的油锅中炸至深黄色出锅待用，用高汤煮耙，可加草果、两片橙皮除火气、调味，加豌豆苗出锅食用，第四碗，蒜苗炒猪肝。第五碗，是整条的鱼，一般做成红烧鱼或者糖醋鱼，取年年有余之寓意。第六碗，煮鸡。要用毛色漂亮的大红公鸡，取来年红红火火之意。第七碗，炒花生、牛肉干巴。俗称下酒菜。第八碗，煮不截断的青菜、白菜。取一年四季青青白白之意，又叫长命菜，意为长寿健康。第九碗，凉拌菜。木耳、苤蓝、胡萝卜、青笋切丝，拌粉丝，放盐、糖、香菜碎、姜蒜末、海沫醋、油辣椒、酱油适量拌均匀，腌制片刻即可食用。第十碗，韭菜炒水发干笋片。也可炒洋花菜或是其它当季时鲜绿菜。过年菜俗称“八大碗”，这只是一种叫法，是待客、过年时不少于八碗菜的泛称，实际上碗数往往都有超出。

沿海地区，有鱼虾蟹，大鱼大肉，新鲜，再来只白切鸡，汽锅鸡，白斩鸡。烤鸭或烧鸭。整条的糖醋鱼(年年有余)。千張肉，小炒肉，酥肉。。。长白菜加蒜苗煮汤打蘸水，多了，二三十个菜吧。过年的习俗，还有不少人家兴垫青松毛，坐在青松毛上吃年夜饭。

小的时候家里穷，一般好东西平常是吃不到的，那些鱼阿肉阿只有在过年的时候可以吃到。小时候也是最期待过年的，因为过年的时候可以穿衣服新裤子，过年前买的心衣服新裤子一定要去过年出去拜年的时候才可以穿，往往看着那些新买的衣服裤子放在那里却不能穿特别着急，所以只要家里没人就会偷偷的穿。那个时候家里也是最热闹最和谐的，一大家子人围在一桌吃饭过节，我们小孩子就吃几口饭然后到门口放鞭炮，玩累了再进门吃几口饭菜接着玩。现在年纪越来越大了但是年味却越来越淡，近几年家里发生了不少变故，老人的年纪也越来越大，过年的时候能围在一起吃饭人也是越来越少，过年的鞭炮声也再也听不到了。

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