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八大菜系最好吃的是哪个?它们的代表菜品都有哪些?
川菜,鲁菜,徽州八大菜系最好吃的是哪个?它们的代表菜品都有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国八大菜系分别为
川菜 鲁菜 粤菜 苏菜 浙菜 闽菜 湘菜 徽菜
我个人呢因为口味比较偏辣 所以个人感觉川菜和湘菜我最喜欢了那其中鲁菜又有哪些特点呢我们来看看
1:鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯而着名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸。菜肴以清鲜、脆、嫩着称。经典名菜有糖醋黄鲤鱼 九转大肠 红烧海螺
2:苏菜特点:烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而着称。浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原味汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜。烹调时用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
苏菜经典名菜:鸭包鱼翅、清炖蟹粉、清汤火方、狮子头、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡、水晶肴蹄。
3:、浙菜特点:清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。
经典名菜 东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼圆、干菜焖肉、干炸响铃
4:闽菜:起源于福建省闽候县,以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表,以海味为主要原料然后我的家乡就是在福建 但是我是闽北的所以闽北和闽南吃的也有区别 闽南人喜欢吃清淡及甜味食物而我们闽北呢就是喜欢重辣和咸口食物啦
闽南菜的特色 制作细巧,色调美观,油味清鲜长于炒、溜、煎、煨,注重甜、酸、咸、香,尤以“糟”味最具特色经典菜系有佛跳墙 太极明虾 荔枝肉 我最喜欢就是荔枝肉甜甜的和糖醋里脊有点相像。
5:粤菜特色:口味讲究鲜嫩、滑爽、生脆,擅长煎、炒、烧、烩、烤、等,调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露,颇具特色。菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇。经典名菜:三蛇龙虎凤大会、烤乳猪、盐焗鸡、五蛇羹、干煎大虾碌、冬瓜盅
6:川菜以成都风味为正宗,还包含了重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜、富有浓厚的乡土风味,素以味广、味多味厚着称,并有一菜一味,百菜百味的美誉。
特色:其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味。烹饪特别讲究火候,并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。川菜善于综合用味,收汁较浓,在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上,加上各种调料,相互配合,形成各种复合味,如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。
经典名菜 宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、麻婆豆腐、怪味鸡块、回锅肉
7:湘菜特点:用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。经典名菜:腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼。
8:徽菜特色:其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。经典名菜:符离集烧鸡、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、葫芦鸭子、奶汁肥王鱼、红烧果子狸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
按大众化来说是川菜,代表菜,麻婆豆腐,水煮牛肉,鱼香肉丝,宫保鸡丁等
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜,开水白菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八大菜系包括:鲁菜 川菜 粤菜 苏菜 闽菜 浙菜 湘菜 徽菜
我个人呢比较喜欢川菜 因为我比较爱吃辣哦
鲁菜的代表菜:比较常见的就是奶汤鲫鱼 糖醋里脊 红烧大虾
川菜的代表菜:回锅肉 鱼香肉丝 宫保鸡丁 水煮肉片
粤菜:白切鸡 白灼虾 干炒牛河
苏菜:鸡汤煮干丝 凤尾虾 扬州炒饭
闽菜:佛跳墙 海蛎煎 沙县拌面
徽菜:一品锅 臭鳜鱼 荷叶粉蒸肉
湘菜:剁椒鱼头 湘西外婆菜 辣椒炒肉
浙菜:西湖醋鱼 东坡肉 龙井虾仁
回答于 2019-09-11 08:43:50
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题,让我带领你们一起走进这个问题,现在让我们一起探讨一下。
1、鲁菜。代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等;
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