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超市酸奶怎么挑选？有假酸奶吗？

酸奶,乳酸菌,饮料超市酸奶怎么挑选？有假酸奶吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

超市酸奶怎么挑选？有假酸奶吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸奶是所有人群都可以食用的食品，无论春夏秋冬都可以喝。酸奶由纯牛奶发酵而成，酸奶比牛奶更易消化和吸收，特别是对乳酸菌不耐受的人，可以喝酸奶来替代牛奶。

超市里的酸奶琳琅满目，哪款是真的酸奶？还是风味乳酸菌饮料？如何选择酸奶呐？

1.看包装说明，如果标有饮料或饮品字样，肯定就不是真正的酸奶了。

2.查看配料表，配料表第一位应是奶，如果第一位是水，第二位才是牛奶，大多数不是真正的酸奶，而是乳酸菌饮料。

3. 看蛋白质含量：真正的酸奶是超过2.9%的。我国关于乳品的规定，原味酸奶蛋白质含量大于等于2.5%，风味酸奶大于等于2.3%，低于这个标准就是饮料了。

所以我们选酸奶时要选择蛋白质含量高的。另外酸奶选稀不选稠，太浓稠的酸奶一定是添加了增稠剂的缘故。

记住这几种挑选方法，挑选酸奶就没问题了。

温馨提示：美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱，除了帮助消化、调节肠胃功能外，酸奶更是不可多得的美容佳品。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一、酸奶的分类

严格来说，没有“酸奶”的叫法，相关产品主要分为四种两大类。一大类是【酸乳】，发酵菌种只用了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，如果在此基础上额外添加了别的东西，那就叫【风味酸乳】；另一大类是【发酵乳】，发酵菌种没有限制，也是如果额外添加，那就叫【风味发酵乳】。所以不妨回家看看你买的“酸奶”，一般都是只加了那两种基础乳酸菌的【风味酸乳】；如果用的其他益生菌比如双歧杆菌、植物乳杆菌等的产品就是【风味发酵乳】。

二、关于乳酸菌饮料

问到“假酸奶”，最需要注意的是乳酸菌饮料。看名字就知道这是一款饮料，并不属于奶类家族，在超市选购时尽量避免。

乳酸菌饮料问题有两方面，一是其中的蛋白质含量标准要求是大概1克/100克，而对比之下呢，正规“酸奶”蛋白质含量能达到2.9克/100克，这是标准最低限，好的产品自然蛋白质含量会更高。第二个问题是其中糖含量非常高，虽然其中有一定乳糖，但是1100克饮料的碳水化合物可达15克，还是需要引起足够重视的。当然了，相比一般的甜饮料或者碳酸饮料，乳酸菌饮料中有一点点蛋白质，可能是比那俩者好一点点之所在吧。

出了有活性的乳酸菌饮料，超市也会有灭活的乳酸菌饮料，常温储存的，这种就没有太大意义了，当普通甜饮料吧，毕竟也没有活菌了。

三、如何选择？

一看产品类型：选择酸乳或者发酵乳等，避免乳酸菌饮料。

二看配料表：生牛乳排在第一位，成分简单更好，没有白砂糖最好。

三看营养成分表：蛋白质含量要高，脂肪和碳水尽可能低。

回答于 2019-09-11 08:43:50

选一些大品牌的

回答于 2019-09-11 08:43:50

酸奶是纯牛奶经过乳酸菌发酵后的产品，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素，并且酸奶比牛奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也随之提高。特别是对乳糖不耐受者，喝酸奶基本不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。所以，不爱喝牛奶的人，完全可以通过喝酸奶来替代牛奶。

那么超市琳琅满目的酸奶，该怎么挑呢？有假酸奶么？今天我就来带大家分辨。

首先，看酸奶摆放的位置。

细心的朋友会发现，怎么有的酸奶会放在冷藏柜里，而现在还有的酸奶就干脆放在常温货架上？正常的酸奶经过乳酸菌发酵，是不再经过二次灭菌的，也就是说酸奶里本身含有活的乳酸菌，为了不让它继续发酵，而又能活着到我们的肠道中产生价值，传统的酸奶都是要放在冷藏柜里冷藏的，在冷藏温度下，乳酸菌在休眠不活跃，这样就能保证酸奶的口味不受太多影响。

那些放在常温货架上的酸奶，保质期相对长，都是经过二次杀菌的，经过一定温度处理后，把活的乳酸菌都杀灭了，所以它的保质期会更长口味更稳定，即便放在常温环境下，也不容易变质。除了没有活菌，它的其他营养价值和冷藏柜里的酸奶没有太大差异，所以如果家里没有冰箱，或者是外出游玩，是可以买些常温的酸奶的。但现在很多常温酸奶比普通冷藏酸奶卖的要贵，让你以为是因为更有营养的话，那就大错特错了。

其次，看名称。

很多人会买到“假酸奶”，是因为它并不是酸奶，而是酸奶饮料。酸奶饮料不是酸奶，而是饮料，它是会在酸奶的基础上，添加水、糖、以及其他调味成分，它的质地会比酸奶稀很多，而且酸奶饮料都是要经过二次杀菌的，掺了水，又有高温灭绝，那营养价值自然也要大打折扣的，还有可能多摄入很多的糖。所以选购酸奶一定要看清名字，只要名字里出现饮料两个字，就放下吧，那不是你需要的酸奶。

这里还需要解释下，有朋友会看到有的酸奶上会标复原乳、还原乳的字样，这是什么意思呢？这是说这个酸奶不是用鲜牛奶来发酵的，是用奶粉加水还原到牛奶的成分比例来发酵的。从营养上来说，和鲜牛奶发酵没有太多差异的，可以放心选购。

最后，学会看配料表。

所有食品的配料表有两个大原则，一个是所有添加的成分都需要标示出来，另一个就是含量越高的排在越前面。依照这两个原则，在选择酸奶的时候，就可以对比，选择配料表更简单的，添加的成分少的；注意成分顺序，现在一些酸奶为了降低成本，会用一些淀粉来代替牛奶，所以如果配料表上一些你看不懂的成分排的太靠前，说明它的营养是打折扣的。另外，注意酸奶里的糖，尽量选择糖排在后面的，或者是无糖酸奶，否则本来以为喝酸奶比牛奶更营养，结果又多摄入了很多糖，也是得不偿失的。

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