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厨师的帽子为什么那么高?
厨师,帽子,高帽厨师的帽子为什么那么高?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
这就是厨师为什么戴帽子的由来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高的厨师的帽子是西餐,中餐厨师没有没有那么高,一般能护住头发就行了。中餐厨师戴帽子说通俗点就是三点
一 为了避免头发掉进菜里,你如果是个客人在菜里吃出头发来,恶心不。
二 为了避免头发油的很,炒菜的时候油烟吸附在头发上,睡觉的时候糊枕头上,每天都得洗。
第三点 我做饭的时候老是把脑袋磕在油烟机角,吊柜上,磕的生疼。有个帽子撞得一比划帽子撞掉了提个醒。
以上都是我自己胡扯的。
西餐是有讲究的。现在戴白高帽是厨师的象征,帽子的高低表明厨师级别的高低 ,帽子越高说明厨师的级别越高,他的厨艺就越高。国际上还成立了一个厨师帽会组织,总部就是在厨师高帽子的发源地--法国巴黎。
厨师帽在各家饭店的规定都不完全一样。有的是在学徒时戴18厘米高的帽子,7年后戴23厘米高的帽子,厨师长以上戴35厘米高的帽子。还有的是管理人员戴40厘米高的帽子,其余人戴30厘米的帽子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
身份
回答于 2019-09-11 08:43:50
我听到另外一种传说。据说很久以前,有个开餐馆的老板,请了个学徒,开始这徒弟很勤快,聪明,没几年,手艺突飞猛进,某些方面超过了师父。后来这徒弟开始耍大牌了,也变得懒堕了,老板兼师父拿他没办法。师娘最后想了个办法,经常夸他,做了顶很高的帽子给徒弟戴。徒弟就又变勤快了。后来人们就把喜欢听好话,奉承话比喻成戴高帽子。觉得有人给自己戴高帽子,心里乐滋滋的
回答于 2019-09-11 08:43:50
世界各国的厨师,工作时穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的,都是白色的高帽,戴上这种帽子操作,有利于卫生,可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。不过最先戴上这种帽子的厨师倒不是从卫生着眼,而是作为一种标志。 希腊的中世纪,动乱频繁。每遇战争,城里的希腊人就逃入修道院避难,有一次,几个著名的厨师逃入修道院,他们为安全起见,打扮得象修道士一样,黑衣黑帽。他们与修道院的修道士相处得很好,每天都拿出他们的手艺来为修道士做菜。日子一长,他们觉得应该把自已与修道士在服饰上区别开来,于是就把修道士戴的黑色高帽改为白色。因为他们是名厨师,所以其他修道院的厨师也竞相仿效。到今天,几乎全世界的厨师都戴上了这种帽子。
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。
厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
回答于 2019-09-11 08:43:50
@大厨堂 你好!
厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低,经验越丰富、级别越高的厨师,帽子的高度就越高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。
帽褶的多少也是有讲究的,与帽子的高矮成比例。 帽子的材料当然不是纸的而是布料。
厨师长,总厨、大厨戴的差不多。
厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。一般厨师戴的帽子。
厨工帽则基本没高度,帽褶也更少。厨房小工戴的帽子。
@大厨堂
说句实话,厨师的帽子高低不同,代表地位不同。
厨师长帽一般高约29.5公分。总厨、大厨戴此帽。
厨师长帽约29.5公分
厨师帽约25公分
厨师工帽约10.5公分
@大厨堂 这样解释,不知道能明白怎么回事了吗?
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