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你记忆中过年吃的最香的饭菜有哪些？
都是,现在,也是你记忆中过年吃的最香的饭菜有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
穿美丽的新衣服.快乐乐的吃着年夜饭,放鞭炮,和家团圆在一起有着说不完的话.不管如何,春节还是一年一年都过,就我所经过的春节,我也觉得年味是渐渐减少了的.
对于过年各地都有不同的习俗和口味。我们东北人的年夜饭和人一样豪爽大气，都是大碗喝酒大口吃肉。我们从来不会对付吃年夜饭。
春节菜谱上必须要有“四大件儿”，即鸡、鱼、排骨和肘子，除此之外还有爽口凉菜，精致的热菜。
对于我来说记忆中吃的最香的确是妈妈用农村的大锅一直慢慢烀的脱骨的排骨，在那个物资缺乏的年代只有过年才能吃到这样的美味。
排骨烀的烂糊滴，在来上一碗蒜酱，就那么的粘着吃，嘴上手上都是油，那种满足劲，别提有多么的舒服了。这种儿时才有的记忆直到现在我们已经到了而立之年依然深深的记得。这才是记忆中年的味道，妈妈的味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我记忆过年不是一道菜，只要我母亲做的菜都好吃。感谢母亲！感谢父亲！
回答于 2019-09-11 08:43:50
排骨莲藕汤～妈妈的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鸡块
年鸡（喂养一年左右的公鸡）一只宰杀后治净，入汤锅中煮熟，捞出晾冷，砍成条块。鸡块用熟油辣子、花椒粉、盐、酱油、白糖、醋、姜汁、嫩葱节子，熟芝麻碎拌匀即可。菜呈色泽红亮，麻辣适口，酸甜香鲜嫩具备，实乃家庭过年好菜，现在想来，还回味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人过年吃得都是相对比较丰盛的了，即便是现今常常是大鱼大肉也是如此，即便是家庭经济条件稍显清贫也是如此，毕竟有俗语云“有钱没钱回家过年”嘛。对我来说，过年最香的菜是分阶段的，也是两极分化的，一极是至荤至腥，一极是大素大淡！
1.至荤至腥
川渝地区过年首当其冲的荤腥非腊肉莫属，排骨是腊排骨，猪蹄是腊猪蹄，猪头是腊猪头，猪肉是腊肉，还有腊香肠、腊猪肝、腊猪肚、腊心肺等等。虽然川渝地区最普遍的是烟熏腊肉，但我农村老家的腊肉是风吹腌肉。相较于烟熏腊肉，风吹鸭肉肥肉黄亮，咸香浓郁，光是闻着那股盐腌味就足够开胃促食欲了。
所以，过年前半段时间就是使劲儿吃各种腊味，太开胃了，太美味了，太有年的味道了，好像怎么都吃不够似的。往往连续吃个几天，就开始渴望解油腻的素菜了，可老人们依然恪守着过年就是吃肉这一民俗，所以素菜不多。
2.大素大淡
肠胃负担太重，嘴里也油腻得慌，看着荤腥、闻着荤腥就觉得闷，这个时候最好销的非爽口素菜莫属，比如凉拌青菜头、凉拌莴笋丝、豌豆尖清汤、清炒莲白、清炒莴笋丝、泡萝卜、泡姜、酸萝卜、泡豇豆等等，再配上一碗冬寒菜稀饭、莴笋叶稀饭、绿豆稀饭或红薯洗碗简直是绝配。
虽然现在离过年还有个把月，大多数也正渴望过年期间的家常腊味，回乡过年后必然经历的是这样的饮食阶段，年复一年，年年如此。
回答于 2019-09-11 08:43:50
记忆中过年的饭都是忘不了的味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
记忆中过年吃过最好吃的一道菜，我们叫他烩菜，这个烩菜呢，我们平时自己做不出来的，如果是80后小时候生活在东北农村的应该吃过，那时候在农村条件还很艰苦，办喜事都是在冬天年前年后办，因为那时候正好是卖粮食的时候，才有钱办事，结婚的喜酒都是在自己家里办，在院里外边发个棚子，搭个灶台，找几个本地的大厨，我们叫lao(四声)忙的，帮忙做酒席的，几荤几素记不清了，大概有凉菜、拼盘、肉丸，花生米、干豆腐，鱼、豆芽之类的，吃完以后剩的菜把它放在一起，然后一起加热成一道菜就叫东北烩菜，也叫折罗，现在是给猪吃的，那个年代吃起来真是太好吃了，简直是人间美味，记得爷爷最爱吃了。可能是那个年代食物比较匮乏吧，平时就是萝卜白菜土豆干之类的，都是低油版炖菜，平时也舍不得煎炒烹炸，很少能吃到新鲜蔬菜和肉，所以一有结婚的亲戚，特别高兴，因为能吃到烩菜，而且越烩越好吃，真的，没吃过真不知道有多好吃，但是他们说可能是那个年代的事，现在即使吃到，也不会觉得好吃了，反正十几年没吃过了，现在想想那时候真的是太好吃了…有吃过的小伙伴吗？图片仅供参考，那年代还没有手机！
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