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做粉条不上冻怎么办？

粉条,淀粉,很高做粉条不上冻怎么办？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

做粉条不上冻怎么办？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该是没有什么大碍的， 你让它自己吸热， 将物体内部的水蒸气蒸发即可 资料（1）：粉条一般冷冻分两个温度：前段温度大概在-8左右，后段-15左右，时间嘛前段1.5小时，后段3小时左右 冷冻粉条. 希望可以帮到你！







回答于 2019-09-11 08:43:50

其实这个问题只有手工做过粉条的才能回答这个问题。最早一般农民做粉条的原因是自个家里种的红薯多了吃不完，就把红薯打碎，把里面的淀粉通过水溶解、过滤等程序分离出来，这么多的淀粉吃不完还是会坏的，要知道劳动人民的智慧是无穷的，这个时候就需要把淀粉调成面糊，用一种专业的漏瓢把淀粉漏到下面的开水锅里，淀粉经过开水的高温烫煮马上就变成粉条了，一般老家都会提前准备好一米左右的竹竿或者其他的东西伸到锅里挑一下，这叫一杆粉条。下面咱们的重点来了，为什么下粉条都是在冬天下。当粉条从开水锅里捞出来后含水量很高，可是粉条的粘度也很高，如果靠风干里面的水分，估计风干后就不叫粉条了，叫干凉粉了。咱们接着上面的说，因为这个时候粉条的含水量很高 ，经过冬天的低温冷冻，会迅速把水分锁住，粉条也就不会粘到一块儿了，粉条里面的水分经过白天的蒸发，晚上的冷冻，水分就会逐渐的蒸发掉，而粉条也不会粘在一块儿，干透的粉条存放个一两年都不成问题。如果在做粉条的时候不上冻，就要想别的办法，不上冻是做不成粉条的。

以上观点纯属个人经验之谈，也许大家还有更好的办法，一块儿讨论吧。






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，用清水发好后，煮在鸡汤中或水煮鱼汤中，都是美味，不同的风格。鸡汤粉条清爽，水煮鱼的剩汤煮粉条就鲜辣可口。当然，做蚂蚁上树也不错。希望能对你有帮助，感谢你的采纳。 ------------- 如果我回答对你有帮助，请关注我一下。或有其他问题也可以关注我，给我发私信

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。其实粉条不上冻其实也很简单。现在科技发达了。可以放到冰箱里面如果量大的话也可以放到冷库里面。放到冷库里面成本要大一点。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我就自己做过粉条，冬天做的，我们这叫漏粉儿。用的是以前老一辈最原始的方法，说起来还挺累得，但乐在其中，成品粉条需要冰冻，温度越低越好。如果温度达不到粉条会开裂，没有韧性，影响口感，做粉条分两种，可以风干也可以冷冻。