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塔、派、甜点怎么做？
面团,步骤,奶油塔、派、甜点怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
塔、派、甜点怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
塔.派.甜点，有很多种做法。首先根据自己喜好来做各种美食。
一般大家很喜欢吃蛋挞，最简单做法是在超市买现成的蛋挞皮，然后回来先把挞皮打开。将牛奶和淡奶油.鸡蛋.白糖打发开，然后筛入低筋面粉，将活好的糊依次到入蛋挞皮内 ，烤箱预热180度，十五分钟即可。
苹果派具体做法：
把苹果切碎，锅内放糖融化以后放苹果炒制棉软，将蛋挞皮包入苹果，烤箱预热180度，十五分钟即可。
糯米火龙果甜点具体做法：
将火龙果汁活面，盘子上抹油，把火龙果糯米上笼蒸十五分钟后，凉透以后，把火龙果糯米压成饼状，里面包上切块的火龙果 ，用月饼模具压成圆形就可以了。
五仁月饼具体做法：
将面粉500克里面放100可蜂蜜，200克油，2克碱水活面，千万不要揉，只是将面活一起就可以了，醒发十五分钟以后，然后将花生碎，核桃.葡萄干.芝麻，开心果放入蜂蜜调制，将面压成圆形，包入馅料，压成圆形。烤箱预热以后160度烤制二十分钟即可。
下面照片是我自己动手做的各种塔，派.甜点，希望大家有什么不同做法，相互交流，大家也可以关注我的头条。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实要少吃，不太健康，油，糖都好多啊[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
塔（Tart）
“塔”是由塔皮和馅料组成的烘焙点心。塔与派的结构类似，塔皮可分为生皮派和熟皮派两种。常用奶油和水果装饰。
基本塔面团是混合了低筋面粉、蛋及奶油，充分搓揉后制作而成的。
因制作方法及材料的不同，可以分成基本酥面团和甜酥面团，不添加细砂糖将切成小块的奶油揉搓至低筋粉中，是基本酥面团；加入了细砂糖，与柔软的奶油揉搓而成的是甜酥面团。
不管哪一种都是放入塔模中烘烤，做为塔类或馅饼类糕点的基底使用。
派（Pie）
“派”是由派皮和馅料组成的烘焙点心。传统的派皮是用油脂做出的带有层次的酥皮。依照外型可分为单皮派和双皮派两种。
派面团，混合了低筋粉和奶油，将面团推擀开成薄且重叠的状态，产生多层的口感。
以高温烘烤面团时，融化奶油的蒸气，使空气能够进入各层面团间，让面团因膨胀而产生酥脆的口感。
作为甜品中的一个大类，塔派也有其独特的魅力与文化，甚至可以代表地方特色。
比如经典的国王派就是为了庆祝主显节的专属糕点。依照法国过节日的传统，1月6日的前后，所有的面包店、甜品店，甚至超市都会出售热腾腾的国王派。
好玩的是，国王派的馅料里会藏着迷你小瓷偶，迟到的人，就在那一天是国王或王后，可以让身边的人为他做任何事，或是得到一个亲吻。
许多人也会特地去收集不同的瓷偶，来做纪念。
不仅在法国，美国人似乎也对这个甜咸不拘的酥松点心格外喜爱。
苹果派（Apple pie）算是“派”家族中经典的一款。
它最早起源于欧洲东部，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。
苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
口味包括焦糖苹果派，法国苹果派，面包屑苹果派，酸奶油苹果派等。举不胜举。
关于苹果派有句俗语——“LIKE APPLE PIES”（像苹果派一样）。这个典故来自于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的苹果派，并整齐地摆放在橱柜里。
后来，就用这个比喻物品摆放的整齐。
“塔”因为常与水果搭配，所以也算是颇具有季节性的点心。
法国的东北地区盛产蓝莓，所以每逢丰收的季节，无论在哪都可以看到蓝莓塔的身影。在美国、加拿大等过也将蓝莓塔视为传统糕点。
来学习一下经典塔＆派是如何制作的吧！
国王派
派皮：
低筋面粉 200g
酥油 20g
细盐 3g
水 100g
片状酥油 120g
1.先将低筋面粉做成粉墙状，然后分别加入酥油、细盐和水一起混合揉至面团表面光滑状，在用保鲜膜包住常温松弛20分钟备用。
2.将片状酥油用保鲜膜盖住，然后擀开备用。
3.将松弛好的步骤1擀开，再将步骤2放在上面，最后将两端包起来。
4.接着将步骤3擀开，在以两折三层的方式折叠，重复擀开折叠两次后放入冰箱松弛30分钟左右至不软不硬。
馅料：
酥油 70g
绵白糖 80g
鸡蛋 1个
杏仁粉 70g
朗姆酒 5g
低筋面粉 30g
1.先将酥油和绵白糖一起搅拌。
2.再将鸡蛋分次加入步骤1中拌匀。
3.然后在步骤2中加入杏仁粉、低筋面粉和朗姆酒充分搅拌均匀。
装饰：
蛋黄 3个
水 15g
将两种材料混合拌匀备用。
综合制作：
1.先将松弛好的皮擀开约0.4cm，放上模具，并用刀具划开。
2.将步骤1的边缘多余的面皮取掉。
3.接着在步骤2的一片面皮上面刷上装饰材料。
4.再将做好的馅料装入裱花袋中，挤在步骤3中间。
5.在再步骤4的上面盖上一片步骤2的面皮，用手压紧。
6.用刀具将步骤5的边缘切成花纹。
7.将步骤6的表面刷上装饰材料，并用刀具划出花纹。
8.最后将步骤7入炉烘烤，以上下火200/180℃烤30分钟左右。
法式风味起司塔
内馅：
奶油起司：140克
白砂糖：40克
巧克力：100克
柳橙皮： 1/2个
柳橙汁： 50克
君度橙酒 ： 10克
法式风味起司塔派皮 一块
派皮：
无盐奶油：60g
糖粉：30g
蛋黄：1个
水：1小匙
低筋面粉：110g
做法：
1.将无盐奶油拌软，加入糖粉拌匀。
2.将蛋黄加入，充分拌匀。
3.把水加入，充分搅拌均匀。
4. 加入过筛后的低筋面粉，拌成面团状。
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