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为什么豆类食品有益健康？

豆类,黄豆,蛋白质为什么豆类食品有益健康？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么豆类食品有益健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆类是指豆科农作物的种子，有大豆、蚕豆、绿豆、赤豆、豌豆等，就其在营养上意义与消费量来看，以大豆为主。豆类食品中含有丰富的蛋白质，营养价值极高。各种豆类蛋白质含量都很高，如大豆为41%、干蚕豆为29%、绿豆为23%、赤豆为19%。豆类蛋白质的含量较高、质量较好，是非常适合人们食用的植物蛋白，其营养价值接近动物性蛋白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆类食品是我们常见的一类食物，包括大豆和其他豆类。我们每天喝到的豆浆、吃到的豆腐或豆腐皮、豆腐干，其原材料主要是来自于黄豆，黄豆与黑豆、青豆和双色豆，组合成为大豆类食物。而很多人熟知的绿豆、红小豆、豌豆，这些食物则统称为其他豆类。虽然大豆类食物和其他豆类都属于豆类食物，但是营养价值却并不相同。

大豆类食物

大豆类食物的特点是高蛋白、高脂肪。比如黄豆、黑豆和青豆，蛋白质含量都很高，普遍在35%左右。同时黄豆也可以通过压榨的方法做出豆油来，这也是大豆类食物最主要的特点。而在这些食物中，以黑豆最为常见，食用量也最高。

黄豆，可以与肉类相媲美

植物性食物所含有的蛋白质往往多少存在一些瑕疵，而黄豆含有的蛋白质却是优质蛋白，可以与肉类食物相媲美。更为重要的是，黄豆中不含有胆固醇，其含有的植物甾醇对于降低血脂还有一定的作用。黄豆中还含有大豆异黄酮和大豆卵磷脂，大豆异黄酮对于女性健康十分有益，同时还可以促进钙的吸收。至于大豆卵磷脂，这可是能够促进大脑细胞发育的物质，可以提高大脑记忆力，预防老年痴呆症。

其他豆类

很多人往往把黄豆和绿豆混为一谈，认为他们都是一家人。其实，绿豆和红小豆才是一家人，这类食物的特点是高蛋白、高碳水化合物。您会发现，绿豆和红小豆都可以做成豆沙馅，而黄豆就难以做成，原因就在于绿豆和红小豆中淀粉含量高。

也正因为其他豆类高碳水化合物的特点，在食用的时候就要注意摄入量的问题。也可以把这些食物用来代替部分主食，可以起到调控血糖的作用。其他豆类食物的加工度一般都比较低，能够保留较多的膳食纤维和B族维生素，这两种物质对于减肥和控制体重都有很多的作用。

豆类食物在食用的时候要注意加工度和食用方法，也要注意摄入量的问题。比如黄豆中嘌呤含量高，不适合高尿酸的人食用，但是把黄豆做成豆浆和豆制品之后，嘌呤的含量就变得很低，可以放心食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢你的邀请，希望我的问题可以帮助到你

豆类食品是优质的蛋白质来源～营养价值特别的高！豆制品种类多，做出的美食也是多种多样，今天秀姐就来和大家分享一些美味的豆制品菜谱[哈哈]

一黄豆

凉拌腐竹

1准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出沥干

2将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可

二红豆

红豆粥

材料：红豆，糯米粉，糖

做法：1.把红豆洗后放入盐并煮熟

2.把煮熟后的水倒掉并加入糖重新再煮一次

3.将糯米粉和热水搅拌均匀后捏成一个个小圆团

4.把煮好的红豆和红豆水隔开，在红豆水中放入硬米并把红豆压磨成粉碎状

5.把之前捏好的小汤丸煮熟

6.硬米熟后加入压好的红豆，之后再放入小汤丸，和糖，红豆粥就完成了！

三绿豆

绿豆别光煮粥了，分享绿豆饼最好吃做法

1、准备200克的绿豆，用清水提前浸泡一个晚上，这是第二天早上泡好的绿豆

2、把绿豆清洗干净后，放到蒸锅中，中火蒸30分钟

3、趁着蒸绿豆的时间，我们来制作水油皮，200克的普通中筋面粉中加入40克的白糖

4、再加入45克食用油

5、倒入85克的清水边倒边搅拌，少量多次的加入

6、用筷子搅拌到没有干粉的状态

7、再下手揉成光滑面团

8、盖上保鲜膜密封醒面30分钟

9、现在开始制作油酥面，110克面粉中加入50克食用油

10、搅拌至没有干粉，下手揉成面团，油酥面不太容易揉成团，用手团紧实，不散开即可11、同样密封醒面30分钟

12、时间到了，绿豆这时已经蒸熟了

13、放到搅拌机里，先搅拌一分钟

14、然后再加入70克的白糖，白糖的量可以根据自家的喜欢增减或不加。

15、继续搅拌，搅拌成这样的绿豆泥就可以了

16、取出醒好的水油皮面团，搓成长条状

17、分成大小相等的16个小剂子

18、盖上保鲜膜防止面剂风干

19、油酥面也用手整理成长条状，油酥面比较散，不太容易操作，尽量整理平整

20、把油酥面分成大小相等的16个小面剂

21、再把每个小剂子搓圆备用

22、取一个水油皮面剂用手按扁

23、放上做好油酥

24、像包包子一样包起来，把封口处捏紧就行了，封口处理下团圆就行了

25、再把做好的面剂，收口处朝上，用手按扁，擀面杖擀成牛舌状

26、再像这样从一头开始卷起来就可以了

27、然后再次按扁

28、同样擀成牛舌状

29、用同样的手法从一头卷起即可

30、把做好的绿豆馅也整理成长条状，分成大小相等的16份

31、再用手把每个绿豆沙馅搓圆备用

32、取出第一个做好的剂子，用擀面杖擀成圆片

33、放上做好的绿豆馅，像包包子一样包起来，稍微按扁一些，整理一下即可

34、电饼铛开中火提前预热，刷一层薄油

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