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速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同?
咖啡,咖啡豆,都是速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得回答这个问题,首先得先说一下两种咖啡分别是怎么来的。
现磨咖啡顾名思义,相信即使题主自己没有家里没有咖啡机,既然能问这个问题,想必也在咖啡厅,起码在电视上看见过咖啡豆到咖啡的过程,当然是需要研磨和煮制。这里就不赘述了。
那么速溶咖啡是从何而来的呢?
速溶咖啡其实也是需要研磨和煮制的,只不过我们消费者看不见。这些过程都在工厂里面完成了。
工厂里把批量的咖啡豆加工出的咖啡液体用类似于雾化装置雾化喷出,然后将咖啡雾马上用冷却系统冷却脱水,就结成了颗粒状,也就是我们见到的速溶咖啡颗粒。只要用水一泡,就成了可以直接饮用的没有渣的咖啡。
速溶咖啡和现磨咖啡还有一个明显区别,速溶咖啡可以有不容口味选择,甚至还有不同功效,比如瘦身咖啡。而现磨咖啡都是现场煮,煮完调口味。
还有一种说法,速溶咖啡生产商为了节约成本会采购比较底档和廉价的咖啡豆作为原料。个人认为会有这个可能,但毕竟没有深入了解,在此不下妄言。
举个例子,现磨咖啡就好比你去面馆吃一碗现场加工制作的拉面。儿速溶咖啡就是买一袋方便面自己回家泡。如果目的是吃饱,两者皆可。如果追求品质和营养,还得吃拉面。
所以如果题主单纯为了提神,对品质追求不高的话。一杯速溶足够,因为加工过程并不会影响咖啡因的作用。如果追求高品质,当然要多花点价钱啦~
以上,个人一些看法,不喜勿喷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同?
1、时间成本
简单是速溶咖啡的最大卖点。倒入颗粒,加入热水,搅拌一下一杯热腾腾的咖啡就准备好了。所以如果你是一个无法耐心准备手冲咖啡的人,速溶咖啡也可以拯救萎靡的一天。
有些不介意的人选择现磨咖啡,要几分钟的准备时间,最后还要清洁你的器具。没有什么能比速溶咖啡的速度更快,即便是挂耳咖啡,也要经历焖蒸和滴滤的过程。
2、不需要学习任何冲煮手法
对于速溶咖啡而言,你不需要学习任何一种冲泡方法,也不需要遵循任何一种特定的技术来冲煮一杯完美的咖啡,甚至什么器具都不需要投资。“加些热水”就可以了。
对于现磨咖啡,面临各种选择,如果你是个热爱收藏精美咖啡器具的人,今天要用手冲壶?法压壶?还是爱乐压?每一种器具做出的咖啡又需要不同的磨豆粗度。喜爱精品咖啡是对生活品质有要求的,像品红酒一样是一种爱好。
3、口味的区别
由于新鲜煮好的咖啡有很多层次的口感,所以比速溶咖啡更有风味。
现磨咖啡甚至有多种自然风味的变换。
因为在冻干处理过程中会损失咖啡风味,速溶咖啡制造商倾向于使用罗布斯塔咖啡豆,这种咖啡豆的咖啡风味更强烈、更苦。如果你想买一杯好的速溶咖啡,一定要选择“冻干法”而不是“干燥法”。“冻干法”会保留更多真实的咖啡味道。
4、价格因素
速溶咖啡的成本较低。一颗阿拉比卡咖啡树一年生产3-4公斤的咖啡豆,大约是40杯,而罗布斯塔树种的产量是它的2倍,这是一个简单的逻辑。
根据你愿意在咖啡体验中投入多少,现磨咖啡可以给你带来更多体验感,从而增加一点并不是很多的金钱成本。
那么,怎样才能做出好喝的速溶咖啡呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、直接冲与现“煮”的区别
我们大多数人认识咖啡,都是从超市买的速溶咖啡开始。速溶咖啡,是那种用开水一冲,就会融化开来,没有渣,可以直接饮用。速溶咖啡分为速溶纯(黑)咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡,都是厂家提前调配好的。
而现磨咖啡指的是咖啡豆,需要现磨粉后用相应的工具来萃取,也就是我们说的“煮咖啡”。
煮咖啡的工具有很多,比如咖啡机、手冲、法压壶、虹吸壶这些,有兴趣的朋友可以看我其它文章,有介绍。现磨咖啡经过“煮”以后才会得到咖啡液,并且无需任何添加就已经带有很强烈的咖啡香
速溶咖啡与现磨咖啡的差异
二、制作工艺与香味上的差别。
速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感,当然,营养也流了很多,剩余的焦苦味较重,脂肪含量相对低一些,速溶咖啡保质期长也是因为这个原因。冲泡时相当于是二次萃取,所以,喝速溶咖啡没有香味不要怪商家,这是通病,不是谁家的速溶咖啡不好,而是大家的速溶咖啡都差不多
而现磨咖啡都是咖啡豆,是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来的,就像我们从烤箱中考出来的点心,原始香气充足,营养保留的好,味道也是棒棒哒!咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中,烘焙后3个月内味道都很好。保质期要比速溶咖啡短得多。
在之前的“咖啡致癌风波”中我已提过,速溶咖啡的可致癌物质“丙烯酰胺 ”含量是现煮咖啡的百倍以上,所以,为了健康建议选择现磨咖啡。
云南小粒咖啡豆
三、好不好喝的区别。
如果说制作工艺上带来的是好不好闻的差异化,那么冲泡后就会出现好不好喝的区别了。
速溶咖啡,你可以试试纯的速溶黑咖啡,除了焦苦还能有什么味呢?所以大多人会选择三合一咖啡,毕竟除了苦还能喝到甜味和奶精味。
但现煮的咖啡,就算你什么都不加,它都自带咖啡香,喝出来才是咖啡味而不是香精味!
速溶咖啡和现磨咖啡的区别
四、预调配与现调配的区别。
速溶咖啡,提前调配,材料与量不可控。
速溶咖啡,都是提前将咖啡萃取然后风干、喷雾或冻干后得到的咖啡提取物,说的直白点就是,速溶咖啡都是现煮咖啡的二次加工品,制作过程中已经没有咖啡的香味了。而且大部分的速溶咖啡都是三合一的,里面有糖有奶精,是甜的,竟然还有奶香味~~但你不知道的是.....里面到底有多少咖啡含量?简直是少得可怜!
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