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速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同？

咖啡,咖啡豆,都是速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

从以前喝白开水到喝茶，再到饮品可以有多种选择，包括喝咖啡，都是时代的进步，生活富裕，开始追求生活品质的结果。我接触咖啡是从速溶咖啡开始的，就是超市里卖的那种，一条一条的冲泡很方便，觉得挺好喝。到后来感觉一夜之间繁华地段开了很多家咖啡厅，就想看看新奇，尝尝新鲜的东西，自从在咖啡厅喝了现磨的咖啡，就一发不可收拾，喜欢并爱上了它，从此与速溶咖啡拜拜了。

本人感觉速溶咖啡喝现磨咖啡不同之处：

1. 口感上不同：速溶咖啡就好比加了咖啡的饮料，有甜味或奶味，就是没有咖啡味。现磨的咖啡虽然刚喝时感觉有点苦，但喝后有浓浓的留香，是一种纯纯的原始香气。

2. 原料不同：速溶咖啡看到的是粉末状，是二次加工过的，不能保证原料的品质；现磨咖啡能实实在在的看到喝的是什么咖啡豆，不管是在咖啡厅还是在家自己动手研磨都能感受到制作过程的愉悦心境。

3. 保质期问题：速溶咖啡为了延长保质期，增强口感，商家会添加很多添加剂，这些添加剂会对身体造成危害；现磨咖啡不需要添加其它添加剂，简单直接将咖啡豆研磨，味道更纯正。

4. 速溶咖啡省时省事，直接冲泡即可饮用；现磨咖啡需要时间等待。

萝卜白菜各有所爱，存在都是有道理的，只要能使你心情舒畅、开心快乐，喝什么咖啡都是好咖啡！

回答于 2019-09-11 08:43:50

最大的不同，是一个好喝，一个不好喝。

关于好喝的标准，是咖啡入口，给你的是苦感强劲、一波强似一波、夹杂不愉悦酸感的主题曲，还是以苦为轴线进行的五味杂陈、酸甜辉映、回味无限、变化无穷的变奏。

有人说，即使是品质低的咖啡豆，只要是现磨现冲煮，味道都比速溶咖啡好。

这话当然有点绝对，但是速溶咖啡在加工过程中，丢失了很多咖啡风味和香气，是大家的共识。

咖啡的风味和香气由何而来呢？

当咖啡豆被研磨成粉时，咖啡的可挥发性芳香物质释放出来，形成特别的香气；当咖啡研磨成粉、与水立即接触时，水又将咖啡中的多姿多彩的可溶性物质萃取出来，风味复杂、酸质、甜感、苦感交呈，你品尝咖啡时，经过嗅觉（鼻前通路、鼻后通路闻香）、味觉（味蕾上的受体基因识别、接纳不同味道）、触觉（口腔感受咖啡的粘稠感、压舌感、液体质感）等体察，得出对一款咖啡的印象。

而现磨咖啡的最大特点，是让你感受到不断的变化。

你会发现不同水温下，咖啡呈现的东西是不同的，甚至是“一步一景”，彷佛咖啡仍然在鲜活地发展着自己的特点。

速溶咖啡呢，恰好就失去了这种生命的活力。

速溶咖啡是将萃取好的咖啡液浓缩、用冻干或喷雾技术提取后的产物，很多活性物质已经丢失，那些复杂的风味和调性已经大大减弱，当你用热水冲泡这样的咖啡粉时，展现的是以咖啡因为主、可溶性以及挥发性物质消失后的残留物，味道就可想而知了。

当然，如果只是想提神醒脑，只关注咖啡里的咖啡因，您就不用急着比较了，两种咖啡都能起到这些作用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人有幸听过一个研究咖啡的大咖说过，所以就想到这以下几点的不同之处。

关于制作工艺

1.

速溶咖啡是由咖啡豆经烘焙磨粉，添加杀菌剂、稳定剂、色素、香精等化学物质后高压制浆喷雾干燥成粉末颗粒状制成；而咖啡店里的天然咖啡，则是咖啡树结果采摘后，经过水洗法或干燥法等物理加工处理成生豆，再经烘焙而成的。

2.

关于口味

速 溶咖啡在生产过程中需长时间高温处理，咖啡的自然香气基本损失殆尽，另速溶咖啡选择廉价的罗布斯塔种咖啡，并常用碎豆、坏豆、不良发育豆作为原料。其口味均为化学香精人为调制而成，有粘腻感；纯咖啡则散发着天然咖啡的浓郁芳香。根据咖啡豆的产地、品种、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的纯天然口味，喝入嘴中微苦有明显的回甘，余味良久。

3.

关于制作方法

速溶咖啡粉可溶于水，用热水冲泡即可饮用；天然咖啡粉不溶于水，需借助各式咖啡机加工成一杯咖啡才可饮用。

4 .

现磨咖啡，完全可以随心调配。而现磨咖啡都是自己动手“煮”的，出来也是纯的咖啡，自带咖啡香与咖啡味，但却没有糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用。

5

直接冲与现“煮”的区别

我们大多数人认识咖啡，都是从超市买的速溶咖啡开始。速溶咖啡，是那种用开水一冲，就会融化开来，没有渣，可以直接饮用。速溶咖啡分为速溶纯（黑）咖啡和速溶三合一、速溶二合一咖啡，都是厂家提前调配好的。

而现磨咖啡指的是咖啡豆，需要现磨粉后用相应的工具来萃取，也就是我们说的“煮咖啡”。

煮咖啡的工具有很多，比如咖啡机、手冲、法压壶、虹吸壶这些，有兴趣的朋友可以看我其它文章，有介绍。现磨咖啡经过“煮”以后才会得到咖啡液，并且无需任何添加就已经带有很强烈的咖啡香

注意事项

虽说速溶咖啡制作起来相当简便，也便于随身携带，但是速溶咖啡中所含的氢化植物油、丙烯酰胺、人工香精等食品添加剂

回答于 2019-09-11 08:43:50

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