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速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同？
咖啡,咖啡豆,都是速溶咖啡和现磨咖啡有什么不同？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
咖啡果实成熟之后，经过人工与机器的采摘然后会送到咖啡处理厂按照咖啡豆的特性进行加工处理，常见的有水洗处理法、半水洗处理法、自然干燥法。
咖啡豆在处理好之后，便会有不同咖啡贸易公司进行收购，这些咖啡贸易公司最终会将咖啡生豆卖给两大咖啡厂商：速溶咖啡商与咖啡豆贸易商。速溶咖啡商将这些咖啡豆烘焙成熟豆之后做成了各种类型的速溶咖啡；咖啡豆贸易商则是将生咖啡豆卖给了售卖现磨咖啡豆的买家。
速溶咖啡和现磨咖啡相同点在于咖啡豆烘焙前的流程都是一样的，都是需要进行处理加工的。那两者的主要区别有哪些呢？
1.使用的咖啡豆原料不同
速溶咖啡：以罗布斯塔为主，阿拉比卡较少。
现磨咖啡：以阿拉比卡为主，罗布斯塔较少。
市面上能够流通的咖啡豆，大致有两大品种，阿拉比卡与罗布斯塔。
阿拉比卡咖啡豆占世界咖啡总产量的70%，属于高品质的咖啡豆。风味上以优质的酸度与甜度为主，苦味较低，风味复杂且多变。多用于独立、商业咖啡馆、咖啡比赛。
罗布斯塔咖啡豆占世界咖啡总产量的30%，属于低品质的咖啡豆。风味上酸度与甜度较低，苦味较高，风味上较为单一。多用于速溶咖啡厂商、意式咖啡豆拼配以及练习使用。
2.制作的工艺不同
速溶咖啡：烘焙咖啡豆-研磨咖啡豆-萃取咖啡液-速溶成浓缩颗粒-干燥-加入辅料以及防腐剂-进行真空包装。
现磨咖啡：现磨现做，将烘焙好的咖啡豆研磨成咖啡粉，使用咖啡制作机器/器具按照一定的参数制作成咖啡液体。
3.冲煮咖啡的方式不同
速溶咖啡：加热水搅拌即可，比例、热水在包装上都有说明。常见的速溶咖啡品牌有雀巢、麦斯威尔、越南G7、可比可等。
现磨咖啡：使用磨豆机先将咖啡豆磨成粉，然后使用咖啡器具或设备进行制作。常见的有：意式咖啡机、手冲咖啡、虹吸咖啡、法式压滤壶、爱乐压、摩卡壶、聪明滤杯等，根据不同的咖啡制作设备，咖啡制作的参数（水粉比例、研磨度、水温、水量）都是有变化的。
4.咖啡的口感不同
速溶咖啡：速溶咖啡大致有两种口味。
一种是黑咖啡的口感，就是苦味较浓。一种是加了牛奶与糖的混合咖啡，口味以风味牛奶咖啡为主，如香草风味咖啡，口味虽好，但比起现磨咖啡做的香草咖啡，整体口感上还是相差甚远。现磨咖啡：现磨咖啡制作的咖啡也有两种。
一种是不加任何辅料的咖啡，突出的是咖啡最原始的风味，有以酸度为主的咖啡豆，有以苦味为主的咖啡豆，也有酸苦平衡的咖啡豆。另外一种就是意式咖啡与意式风味咖啡，意式咖啡是单纯的浓缩咖啡+牛奶，突出的是牛奶的香甜味与咖啡的苦味，如拿铁、卡布奇诺；意式风味咖啡在意式咖啡的基础上加了风味糖浆，如香草拿铁、焦糖拿铁、摩卡咖啡、焦糖玛奇朵等。5.包装不同：透气阀
速溶咖啡：磨成咖啡粉以袋装为主，无透气阀；
现磨咖啡：咖啡豆形态以袋装为主，有透气阀；
两者的区别在于：保证咖啡的新鲜度
（1）速溶咖啡：咖啡是磨成粉后再进行物理加工，所以咖啡粉的新鲜度是没有的。所以，速溶咖啡的包装都是全密封包装，目的就是为了保证咖啡不散味。
（2）现磨咖啡：现磨咖啡是以咖啡豆的形式储存在包装袋中，烘焙好的咖啡豆内部含有大量的二氧化碳，所以在现磨咖啡豆的包装上我们都可以看到一个透气阀，这个阀的作用是让气体“只出不进”，最主要的目的就是防止氧气进入从而加快咖啡豆的氧化。
速溶咖啡其实没那么多危害
尽管速溶咖啡对于咖啡的发展和普及有着非常重大的促进作用，但从速溶咖啡诞生至今，对于速溶咖啡的负面消息从来没有消失过。
我们听到最多的是：速溶咖啡内含有大量的工业品，一些色素剂和防腐剂对于人体危害很大；速溶咖啡的甜味，如奶精、糖球等都来自与化学品，长期喝对人体无意；速溶咖啡内含有一种叫丙烯酰胺的物质，是一种致癌的物质等等。
客观来讲：这些都有。但这样讲是片面的，速溶咖啡的真正对人体危害最大的时候是在二战之时，这时候的速溶咖啡厂商为了最大利益，速溶咖啡中的附加品几乎都是使用化学产品，这样才导致了速溶咖啡的“恶名”。
但如今，速溶咖啡无论从咖啡豆的品质、制作工艺都有了很大的改进，没有网传那么严重的危害。况且在喝咖啡的人群中，1个人每天最多也就喝3-5杯咖啡，绝大多数人都是每天1杯甚至2-3天1杯，哪有那么多危害可言。如果有那么多，我想国家早都禁止流通售卖了吧。
咖啡归根究底就是一杯有味道的饮品而已，存在都是合理的。速溶咖啡能在市场上进行售卖，就说明它肯定是有使用价值的。不同种类的咖啡，针对的是不同的咖啡市场、不同的消费群体、不同的使用场景，仅此而已。
但从咖啡风味上来讲，我更推荐大家喝现磨咖啡。现磨咖啡的天然咖啡香味，醇厚的口感以及丰富多变的风味，这个是速溶咖啡无法达到的，即便是同一款咖啡豆，这也是两者最根本的区别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于现做咖啡喝速溶咖啡有什么区别这个问题，我来分享我的看法。
随着中国的国际化加快，咖啡已经越来越普遍的在我们的生活中出现，刚开始大家可能都只知道袋装咖啡，随着认知的加深，许多人开始追求口感更好的咖啡。对咖啡的原料甄选，制作过程都提出了更高的要求。现做咖啡、速溶咖啡也分别得到了不同人群的认可和接受。要说它们的区别，首先不妨先来认识一下两种咖啡。
现做咖啡
这种咖啡一般要在咖啡馆或者自己动手的情况下才能享受到。个人认为，它可以说是最能体现咖啡原本样子的制作方式。
从名字来理解，它代表着现场把经过烘焙的咖啡豆磨制成咖啡粉，现场沸水冲泡，现场饮用。因为从制作完毕到饮用，几乎没有什么时间跨度，所以个人觉得，也是口感最好的。
现做咖啡应该算是要求比较高的一种咖啡，对咖啡豆的烘焙过程都有要求，确保咖啡的新鲜程度，对咖啡风味要求达到最好的还原和保持。
速溶咖啡
速溶咖啡，想必大家很熟悉了，尤其是办公室一族经常都在喝。速溶咖啡的特点就在“速溶”这两个字上。它特别简单便捷，热水一泡就可以喝。口感还不错（甜味香味足够），一直都很受欢迎，大数据也显示速溶咖啡仍旧占有很大的市场。
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