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为什么感觉泡面煮的比泡的好吃？

泡面,方便面,口感为什么感觉泡面煮的比泡的好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么感觉泡面煮的比泡的好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是蓉城小优，方便面我们经常吃，一般都是泡着吃，这是懒人做法，其实煮着吃是很美味的，原因有以下有以下三点

1.同样的方便面，用开水泡，只是把方便面泡软了，而下锅煮一煮，方便面就很有劲道

2.方便面用开水泡时，调料大都在汤里，要不然都说吃泡面汤好喝呢，而将方便面放锅里和调料煮一煮，调料的味就融入到面上了，即劲道又好吃

3.方便面用开水泡就不能加其他的蔬菜和肉类了，而下锅煮，我们还可以根据个人喜好，加点肉呀，鸡蛋，或者火腿肠之类的，也是很好的，这样味道更浓郁。

所以，同样的方便面，下锅煮一煮比泡的好吃，煮出来的方便面也是一道美味佳肴！

回答于 2019-09-11 08:43:50

同样的方便面煮的比泡的好吃。

我是依我个人的看法回答网友的。泡的方便面是用开水慢慢泡开的，它在泡的过程中，面里的精气损失一部分，所以吃起来不精道。反之煮的方便面就不一样了，它是用急火快煮把面煮开的。因急火煮面时面里的精气保存完好，没有被溶在汤里。所以吃起来精道好吃。

我的分享到此，希望能帮助到网友。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实啊，喜欢吃方便面的人，多数情况下是不太会煮着吃的！泡面一旦煮出来哪怕再筋道，都是去泡面的属性了。

泡面就是速食面，真正的“黄金三分钟”，三分钟后开水泡出来的面条才是最好吃的，超越这个时间，基本都不太好吃，但统一企业的豚骨拉面汤达人是个除外。

为什么这个泡面除外呢？以为这款系列的泡面比较耐煮，开水不太容易泡开，而此面主打的就是营养泡面，以自行添加辅助菜品为目的。当然多泡一会，也是可以的。

其实，经常吃泡面的人都知道，煮泡面后，泡面的面条就开始收缩，面条自然变细。开水泡面的面条比较发泡，只要泡的时间不是很长，非常筋道。

开水泡出来的面条，其筋道的口感或许没有煮出来的爽滑，但一定比煮出来的耐嚼。这才是泡面的灵魂，用100度的热水，让泡面发挥其本色。

而有时间的人，要吃泡面，基本都会采取煮面的方式，添加各种辅料食材，给自己做个营养泡面，弥补泡面不健康的短板。众所周知，火腿，各类点缀青菜，鸡蛋就是标配。

上面说了煮出来的泡面也筋道，但是面条就会变细，本来卷曲的泡面面条就几乎没有卷度了，失去了卷度的泡面，变成了近乎直线条时，泡面的灵魂也就消失了。

所以当泡面变成煮面时，泡面的汤，比泡面的汤浓郁，但是面条被煮的太狠了，典型的用力过猛，口感上泡面比较起来，逊色很多。

泡面就是泡面，经过开水翻滚后，除了用力过猛之外，就像杀鸡用了宰牛刀。所以给方便面灵魂的是一杯开水，而不是开锅烹煮。

当然如果你喜欢煮泡面，当然也可以，加强营养全面性，弥补泡面短板，但这煮的方便面如此操作，真不如吃挂面算了。总是习惯煮泡面的，同样一包面，你可以尝试一下用开水泡，简单明了，味道不要太好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡面

在泡面时，热水渗透过方便面的表面后，由于没有持续的热力加压，水分只会大量留在面条内部，所以面条会变得软塌塌的。同时，面饼中的油脂被带了出来，附在面条表面上，所以吃起来有些油腻。

煮面

而在煮面时，煮沸的水分子高速运动，面条表面只有少量水分子进去了，内部结构并不松散，相对口感会劲道一些。另外，面饼中的油脂会被活动水分子带出来，散进汤里，不会附在面条上，所以面条吃起来有劲道但不油腻。

方便面本来就是速食产品，方便省事是第一位，而口感相对靠后，如果在方便的基础上，想要口感好一些，可以尝试泡完面后用冷水冲一下，可以冲掉油脂。

区别的主要原因

导致煮面和泡面口感差异，主要是水温持续加热和加工时间长短有关。

方便面味油炸熟制面饼，面条中的淀粉经过油炸会膨化，造成孔隙状的内部结构。这也就是为什么它能泡制速食的根本原因。加工方式给它带来的只是泡发的快慢，显然煮起来速度更快，水温更高。泡着吃影响口感是过度泡发，因为水温不能持续，导致时间过长，口感不够筋道。任何淀粉含量高的食材泡发都是如此，如粉条、面条、米粉等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

方便面在锅里煮的时候，由于热水沸腾，水分子的运动速度很快，冲击着方便面的表面，将热量传导给方便面，方便面的面饼受热后会膨胀，但由于面饼的表面只有少量的水分子渗透进去了（相对于泡的方便面而言），方便面内部的结构并没有松散（有兴趣的朋友可以看看方便面面条的截面，看看煮的和泡的有什么区别），于是，煮的方便面口感会劲道一些。另外，在煮的过程中，方便面本身所含的油脂会受热后被煮出来，对于口感，也是有加分的。至少吃面的时候，会感觉到油脂来自汤和酱料包，面饼自身的油腻感并不强烈。同时，煮的时候，面饼中所含的添加剂（不要害怕，是符合国家规定的哦）会被大量的挥发，也是口感较好的一个小小的原因。

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