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鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好？
鸡蛋,颜色,蛋黄鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
当然叶黄素对健康有好处，但是蛋黄含量远远不如蔬菜含量高（甘蓝，玉米，菠菜，西葫芦等）。
第二：土鸡蛋一定好吗？
老辈人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，这些鸡蛋营养真的有差别吗？
我给大家查询了一下中国食物营养成分表：这是中国营养学会几十年的统计结果，包含了1506种常见食物的31项营养成分含量数据。
我查了一下各种鸡蛋类的营养价值，包括白皮蛋，红皮蛋，土鸡蛋，其中白皮蛋和红皮蛋就是养殖场的，营养价值相差无几。
土鸡蛋和红皮、白皮鸡蛋比较，蛋白质确实高一些，每100克大概多2克左右，脂肪低一些，每100克低3-5克左右，2克的蛋白和3-5克的脂肪差距还叫差距吗？另外其它的营养成分差不多。
结论：
无论是哪种鸡蛋，营养价值相差并不是很悬殊。那么对于鸡蛋颜色和土鸡蛋偏好更多的是个人对食品外观的追求。从经济价值考虑买普通鸡蛋即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养价值都是一样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋的颜色取决于品种。虽然遗传是蛋颜色的决定因素。但其他因素也可能具有影响力，鸡的环境，饮食和压力水平也可能在一定程度上影响蛋壳的颜色。这些因素可能使蛋壳更暗或更亮，不一定改变其颜色。决定颜色的主要因素仍然是鸡品种。
通常，喜欢棕色鸡蛋的人认为棕色鸡蛋比白色鸡蛋营养价值更高。然而，事实上，所有种营养蛋都是一样的，而不管颜色的，尺寸或类型。
科学家将棕色壳蛋与白壳蛋进行比较，看看是否有任何差异。一些研究表明，壳的颜色不会显着影响蛋的质量和成分。这意味着蛋壳的颜色与它的健康程度无关。唯一的区别是壳的颜料。
响鸡蛋的营养成分是母鸡的栖息环境。例如，允许在阳光下行走的母鸡蛋含有维生素D是室内养鸡的 3-4倍。另外，母鸡吃的食物类型也会影响鸡蛋中的营养成分。
虽然外壳的颜色没有区别，但其他因素如食物类型，新鲜度以及如何煮鸡蛋都会影响味道。
例如，喂食富含脂肪的饮食的鸡会使鸡蛋比低脂鸡更好吃。
鸡蛋储存时间越长，损失越大品味的可能性。将鸡蛋储存在较低且稳定的温度下，例如在冰箱中，可以帮助保持更长的风味。
这些可以解释为什么有些人认为土鸡蛋的味道比养鸡场的鸡蛋好的原因。
鸡蛋在后院饲养，没有像工业鸡蛋一样加工或移动，因此它们可以比从商店购买的鸡蛋更快地放在盘子里。
首先我们要知道蛋壳的颜色，主要是由母鸡的基因来决定的。鸡蛋的颜色主要是取决于母鸡是什么品种，它是由于一种叫软壳卟啉的物质决定的鸡蛋的颜色，蛋壳颜色越深原卟啉色素含量就越多，但原卟啉色素本身没有任何营养价值。非要找区别，大概就是红皮鸡蛋的皮一般要更厚一些，单价一样，买白皮鸡蛋会更实惠。
其实不管是红皮鸡蛋，还是白皮鸡蛋，它们的营养价值的高低，要看饲养的鸡吃的饲料好不好，假如下两个颜色的蛋的母鸡吃的饲料是一样的，那么他们下的鸡蛋的营养也是一样的。两种鸡蛋都是富含蛋白质、维生素、胆固醇等，不过一些微量元素的话，不同鸡蛋之间还是会有些许不同的。一般来说，白皮的鸡蛋，维生素与蛋白质的含量会稍高于红皮鸡蛋，而红皮鸡蛋，在脂肪上会略高于白皮鸡蛋的。但是这点细微的差别，并不影响人们的营养摄入。
而且有些人在买鸡蛋的时候还会挑那些蛋壳上有一些脏东西的鸡蛋来买，因为人们认为只有外壳上粘有一些鸡粪，鸡毛或者血丝的脏东西的鸡蛋才是更新鲜的，其实对于这些并不是这样的。因为脏鸡蛋的表面不仅看起来脏，而且还会有一些看不见的病菌和微生物，如果这些不小心沾染到其他食物的话，那么对于人体的健康还是会有一定的影响的。
不管是红颜色的鸡蛋还是白色的鸡蛋，只要是新鲜的，它们都是好的鸡蛋。因为蛋壳的颜色是由母鸡所决定的，至于它们两个的营养价值，其实本质上也是没有多大的区别的。因此，以后我们在买鸡蛋的时候，就不要纠结到底买白皮的还是红皮的了，如果你喜欢白色的，那就选择白皮的，如果喜欢红色的，那就喜欢红皮的。对此，大家有什么看法呢？欢迎各位在下方留言一起讨论哦，你的支持一只是我们前进的动力！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋壳的颜色从白色到棕色，蛋壳的颜色由蛋壳中的原卟啉色素决定的，而原卟啉色素的合成能力因鸡蛋的品种不同而不同。有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，蛋壳可呈红色，而有些鸡如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉，蛋壳呈现白色，可以说蛋壳的颜色是由鸡的遗传基因决定的。
那么红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值哪个高呢？测定结果表明，红皮与白皮鸡蛋蛋白质含量均为12%左右。脂肪含量，红皮鸡蛋略高，为11.1%；白皮鸡蛋略低，为9.0%。碳水化合物两者差别不明显。维生素A和维生素E的含量都是白皮鸡蛋较高，红皮鸡蛋较低。其他营养素含量比较，相差不明显。
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