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鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好?
鸡蛋,颜色,蛋黄鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你有多少钱吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
经过试验,白皮鸡蛋的蛋白质含量要高于红皮鸡蛋,含有的维生素也比红皮鸡蛋高。而红皮鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量较白皮鸡蛋高。但是他们的营养价值是差不多的。
鸡蛋壳的颜色不同主要是因为鸡的品种不同,与营养没有很大的关联。科学家曾做过试验,将产红皮蛋的鸡和产白皮蛋的鸡放在同等条件下喂养,产下的鸡蛋营养成分是一致的。
如何判断鸡蛋的品质高低?
主要是看蛋清的黏稠度,因为蛋清中含有蛋白质。蛋清越浓稠,含有的蛋白质越高,鸡蛋的品质越好。
2.蛋白和蛋黄哪个更好?
鸡蛋由蛋白和蛋黄组成,很多人吃鸡蛋时会纠结该吃哪个。有的人认为蛋白的营养较高,含有蛋白质,所以只吃蛋白。有的人觉得蛋黄营养高,到底哪个营养更好的?
鸡蛋中的大部分营养集中于蛋黄,像是B族维生素、维生素A、维生素D等,蛋清中含有的这类物质较少。鸡蛋中的蛋白质分布于蛋黄中的较多,脂肪含量也绝大部分分布在蛋黄内,且是分散的细小颗粒,容易被吸收。
但是,蛋白、蛋黄都含有较高的营养,最好还是吃全蛋。
3.蛋黄颜色越深,营养价值越高?
蛋黄的颜色不都是一样的,有的颜色深黄,有的颜色浅。那蛋黄的颜色越深营养越高吗?蛋黄中主要含有的色素有叶黄素、黄体素、胡萝卜素、核黄素、玉米黄质等,黄色的深浅与它所含的色素有关,和营养成分没有正比关系。
所以,不管是浅黄色还是橙黄色的鸡蛋,颜色与营养是没有绝对关系的。但是,颜色越深、越凉,说明含有的叶黄素、胡萝卜素等越多,在体内转化的维生素也越多。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮颜色是一种“卟啉”物质,与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分仲伯。选购鸡蛋时,无须在意红皮还是白皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蔬菜,推荐大家多吃一些深色的,但是鸡蛋就没有必要在乎蛋皮的颜色了。有人觉得红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好,完全没有科学道理。经过测定,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养成分种类和含量并无显著差别。
只要是新鲜的,红皮蛋和白皮蛋一样好,不要“以色取蛋”。蛋壳的颜色主要是由一种叫作卵壳卟啉的物质决定的。卵壳卟啉对鸡蛋的营养成分和含量没有影响。如果鸡血液中有这种物质,鸡蛋壳就是红色的,而有没有这种物质是由鸡的遗传基因决定的。另外,母鸡的年龄、健康状态、饲料成分等因素,对蛋皮颜色也有些许影响,但是不能改变基本颜色。
红皮鸡蛋、白皮鸡蛋和土鸡蛋营养素含量一览表(每百克可食部)
回答于 2019-09-11 08:43:50
偏黄,靠近粉这种比较好,农家养的鸡,生出来的都像这种的,超市买的像红色皮那种,我一开始农家买的就没有红皮的
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋颜色有二种,红皮,白皮,看表面是二种不同质量的蛋。其实,质量都是一样的,首先,品种一样,吃的饲料一样,管理一样,唯一不同的就是身体好坏,有的鸡喜欢外面跑,找吃的,同时还能吸收阳光的指外线身体好,指外线好它直接刺激它的大脑,它所产的蛋就是红皮的。而有的鸡喜欢在室内休息,少活动,吸收的指外线相对就少,这样就导致成亚健康,故白皮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红皮的好
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