您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好？
鸡蛋,颜色,蛋黄鸡蛋究竟是白皮的好还是红皮的好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
都是一样的，营养没有区别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋红皮的是洋鸡蛋，白皮的是土鸡蛋。洋鸡就是圈养的，主要是吃饲料的。而土鸡就是我们说的家鸡，主要是散养，一般吃的都是比较正常的食物。比如稻米，青菜类的，杂粮类的等等。从这点看我认为，白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1主要区别
要弄清红、白鸡蛋的区别，首先要知道蛋壳颜色的来源。鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素，鸡蛋是红壳还是白壳，主要取决于母鸡的品种，和喂养的方式、饲料的选择没有必然联系。
但无论是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，主要营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇。食品专家表明，在一些微量元素上，不同鸡蛋品种会有差别，但这种差别极小，在买鸡蛋的过程中，没必要强调颜色的差别。
2营养价值
绝大多数朋友潜意识中认为，土鸡蛋的营养价值比普通饲养鸡蛋的高，所以大家会误认为：白皮鸡蛋比红皮鸡蛋好。
实际上，将土鸡蛋和普通鸡蛋进行对比，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇略高，但脂肪、维生素A跟普通鸡蛋比则略低。它们的数值差别非常小，可以说二者其实在营养上无太大差异。
之所以传统的土鸡蛋吃着口感会更香，是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，产的鸡蛋脂肪含量高一点；而饲养鸡吃的是饲料，食物稳定，配比也更科学。建议大家煮糖心蛋用饲养的鸡蛋，吃起来更安全。
由于现今市场化和规范化的养殖，便宜的普通鸡蛋在检疫方面有严格把关，因此安全性一定程度上高于一般散养的土鸡蛋。
3如何挑选
新鲜鸡蛋的外壳比较粗糙，壳上有一层霜状粉末，细看有许多细孔，外表色泽均匀鲜明。用手拿起来，质量适中，微微压手，用力摇晃一下，手感实在，没有液体流动的感觉。
把蛋打开，新鲜鸡蛋的蛋黄完整饱满，蛋白透明粘稠。劣质鸡蛋看上去水分多，蛋黄散，蛋白与蛋黄界限不是很分明。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来给你回答一下
鸡蛋是我们日常的主要食物之一，很多人认为柴鸡蛋或者蛋黄颜色比较深的营养价值高，那么柴鸡蛋或者蛋黄颜色深是判断营养价值的方法吗？
第一：先说颜色
鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色。叶黄素是其中的代表，它是一种类胡萝卜素。动物自身并不能生产类胡萝卜素，只能通过食物获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物。
对于纯放养的鸡，它能摄取多少叶黄素完全决定于放养环境，比如夏季能吃到青草、昆虫等，蛋黄颜色就会较深，冬天鸡的食物中叶黄素不多，蛋黄颜色就会偏淡；
而笼养、规模化饲养的商品蛋鸡摄取的叶黄素取决于饲料。由于黄色较深的鸡蛋更符合人们的需求，因此饲养者通常会视情况额外在饲料中添加叶黄素，使鸡蛋黄“品相”更好一些。
因此，只凭借蛋黄颜色很难区分是不是柴鸡蛋。这些概念都是没有国家标准的，也无法检测判别。
当然叶黄素对健康有好处，但是蛋黄含量远远不如蔬菜含量高（甘蓝，玉米，菠菜，西葫芦等）。
第二：土鸡蛋一定好吗？
老辈人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，这些鸡蛋营养真的有差别吗？
我给大家查询了一下中国食物营养成分表：这是中国营养学会几十年的统计结果，包含了1506种常见食物的31项营养成分含量数据。
我查了一下各种鸡蛋类的营养价值，包括白皮蛋，红皮蛋，土鸡蛋，其中白皮蛋和红皮蛋就是养殖场的，营养价值相差无几。
土鸡蛋和红皮、白皮鸡蛋比较，蛋白质确实高一些，每100克大概多2克左右，脂肪低一些，每100克低3-5克左右，2克的蛋白和3-5克的脂肪差距还叫差距吗？另外其它的营养成分差不多。
结论：
无论是哪种鸡蛋，营养价值相差并不是很悬殊。那么对于鸡蛋颜色和土鸡蛋偏好更多的是个人对食品外观的追求。从经济价值考虑买普通鸡蛋即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
营养价值都是一样的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋为什么有红皮和白皮的？哪个更好？
上一篇：为什么淘宝卖的东西已付款人数和月销量差距这么大，什么意思？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |