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绿茶中什么茶最好喝,耐泡,而且抗肿瘤,抗氧化高?
绿茶,茶叶,好喝绿茶中什么茶最好喝,耐泡,而且抗肿瘤,抗氧化高?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
因此,很多耐泡的茶,往往不好喝。
抗肿瘤、抗氧化,至少与茶好喝无关
最后,我们知道绿茶的最大特点就是它的抗氧化保健功能,其中混合物茶多酚、单体咖啡因、单体茶单宁,这三种活性成分,研究最多,结论也比较明确。
有关茶多酚茶的抗氧化作用,我们都很清楚,媒体宣传报道也很多;而茶叶的抗肿瘤作用也是利用茶多酚的抗氧化,清楚体内自由基而发挥作用的。
其次,就是茶单宁。茶单宁是从茶多酚中的儿茶酚中提取出的一种单体成分,其为无色结晶形固体,溶于水,并容易聚合成无定形鞣质。
茶单宁可以通过血液循环进入全身,可加强新陈代谢,增强脂肪的氧化和能量消耗,有抑制肥胖,起到减肥效果。
最后就是咖啡因,它可使大脑的兴奋,可消除疲劳,缓解疼痛,也可以加强了新陈代谢,促进血液循环,增强人体心脏和胃肠道方面的功能。
所以,能起到抗氧化、抗肿瘤的这3种成分,与茶好喝无关,相反,茶单宁和咖啡因,甚至与茶难喝有关。
总结:好喝的茶,不耐泡;耐喝的茶,不好喝;而抗氧化、肿瘤,至少与茶好喝无关。
所以,天下没有即好喝耐泡,又抗氧化抗肿瘤的茶;如果有,那也只有是商家的宣传。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是茶文化爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。
绿茶中什么茶最好喝,耐泡,而且抗肿瘤,抗氧化高?
绿茶是六大茶类中极具知名度的传统名茶,也是我国分布最广、产量最大和花色品种最多的茶。但就是因为产量大,品种多,而且每款绿茶都各有千秋,所以让人犯了难,自己该选哪款绿茶?迫切想知道,绿茶中哪一款才是最好喝且最耐泡的?
茶叶好喝的前提有很多,比如原料好、工艺好,那么制作出来的绿茶就一定会很不错,会好喝。通常来讲,明前绿茶是受人喜爱的,因为此时大多数绿茶是娇嫩的、新嫩的。绿茶是以嫩度来衡量等级(之一),越嫩的茶说明采摘时间越早,越嫩的茶越好。基本上大多数茶叶都是芽茶价格大过叶茶,芽茶比叶茶来得好喝。
在绿茶中有很多名气很大且滋味很好的茶,比如西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、蒙顶甘露等等。通常明前的芽茶都是很好喝的,但等级高,价格通常不便宜。茶叶要满足色香味俱全的要求,不管外形还是香气,汤色还是滋味,表现出色,这样才算是好喝的茶。
我们再来看看绿茶耐泡度,在六大茶类中,绿茶的整体耐泡度是不怎么高的。影响耐泡度的因素有4个,第一看发酵程度,第二看茶多酚咖啡碱含量,第三看茶叶粗细,第四看内物质析出速度。通常情况下,发酵程度越高的茶就比较耐泡。
绿茶是不发酵茶,工艺为杀青、揉捻和干燥,而杀青会让酶的活性钝化,制止多酚类物质氧化。而其他茶类经过一个发酵反应,不管是人工还是后期自然而成的,在酶的作用下,产生很多氧化产物,比如茶黄素、茶红素等,主要表现在汤色和滋味上。
绿茶氨基酸含量较高,茶多酚咖啡碱含量较低,所以绿茶主要以鲜爽为主,而其他茶类,比如像普洱茶这种采用云南大叶茶制成的,茶多酚含量较多,所以普洱生茶很苦涩,但比较耐泡。往往越细嫩、娇嫩的绿茶不怎么耐泡,因为娇嫩的高档绿茶,氨基酸较多,不耐泡。叶子较多的中低档绿茶茶多酚咖啡碱较多,也比较耐泡。
基本上经过揉捻的茶叶,内物质析出速度都不慢。六大茶中,除了白茶外,其他茶叶多多少少都经过揉捻,破坏茶叶细胞壁,所以内物质会比较容易析出。白茶只经过萎凋与干燥,不炒不揉,茶叶细胞壁保存较好,比较耐泡。
从白茶身上我们是否可以看出,揉捻程度少则不易析出内物质,比较耐泡。反之则不耐泡。经过揉捻的茶叶外形大多是奇形怪状的,比如有卷曲形、长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形。
形状怪异则说明揉捻的程度较大,与茶叶自然形态保持一致的则说明揉捻程度不大。那么卷曲形的绿茶析出内物质速度会比针形、扁平形的绿茶来得快。此外,内物质析出速度也与水温、浸泡时间有关,用沸水泡且泡得很久,那么内物质就会尽情地析出,反之则析出较慢。
综上所述,原料好、工艺好的绿茶比较好喝,揉捻程度大且粗梗叶大的绿茶比较耐泡。也就是说,好喝的绿茶往往没有那么耐泡。
话说回来,喝绿茶是喝它的鲜爽,淡雅,而耐泡在某种程度上来讲,滋味很浓厚。至于绿茶的抗肿瘤和抗氧化,目前缺少权威证明,不好说。绿茶主要身份还是饮品,不是药。有病吃药,无事喝茶。
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以上就是小詹的浅见,欢迎大家指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先看图说话吧,四张图里第一张图最耐泡,后面两张图的不耐泡,图中明显可以看的出来,第一张图叶子最大,后面两张叶芽多。
绿茶中,同一类别的茶叶,叶芽越小味道越淡越不耐泡,原理很简单,叶片大意味着生长期相对长,所含茶物质多自然耐泡一些。嫩尖多的茶物质少所以淡泡不了几泡。
绿茶中比如太平猴魁,六安瓜片,叶片大(瓜片没芽头都是叶片)所以这两款茶叶味道肯定要比什么这个尖那个芽的要耐泡很多。
抗氧化这块如果你指的是茶叶本身保存这块的,那么所有的绿茶常温下都不抗氧化,很快色香味都会流失。
如果指的是身体保健这块的,那么同理,大叶茶所含的那些茶多酚等所谓的抗氧化对人体有保健作用的物质多,所以肯定大叶茶保健效果好一些,当然也不是一概而论。因为有些地区的土壤所含的对人有影响的微量元素不同,对人的好坏也有区别。再者一个很重要的事情要注意了,相对来说,新叶长大了说明气温也在上升了,大叶的茶可能在采摘期已经到了虫害要爆发的阶段了,所以很多茶园会打药,农残较高,这样的绿茶对人就抗不了癌还会致癌的。另外绿茶一定要冷藏保鲜,常温保存,那些茶物质会很快氧化失去作用的。
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