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广东人为啥不爱吃鲤鱼？

鲤鱼,广东,腥味广东人为啥不爱吃鲤鱼？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：3

广东人为啥不爱吃鲤鱼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

来一个最权威的回答。其实江里，最好吃的，就是鲤鱼。我在江上生活几十年，自己捉不到的时候，见菜市场有人从江上捉的鲤鱼，我也会买。鲤鱼，补血，肉质香，鳞也香。无论是红烧，做酸菜鱼，煮汤，味道都一流（当然要河里的，水库和鱼塘的因为是死水，味道和肉质肯定差）。以前的老人说吃鲤鱼百病都翻，太燥，其实是一种谬传，没科学根据。我朋友八十年代就获全国厨师奖，有时在市场见到一条野生鲤鱼，我们哥俩抢着买。




回答于 2019-09-11 08:43:50

广东人对鲤鱼是(圣物，鲤鱼跳龙门，代表吉祥，做生意代表广东话(好生理)好生鲤[赞][赞][泪奔][泪奔][玫瑰][玫瑰]






回答于 2019-09-11 08:43:50

为啥我也讲冇清，反正我就偏好食鲤鱼。

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东人一般怕吃燥热的东西，喜欢吃清淡的，吃鱼都喜欢清蒸的，而鲤鱼要红烧才好吃，最主要是老人家说鲤鱼有毒，有病的人不能吃，不知道头条的老广们有没这样的说法[大笑]

回答于 2019-09-11 08:43:50

怕燥热～

但我却非常爱吃，以前钓到草鱼往往跟人家换鲤鱼来吃！

回答于 2019-09-11 08:43:50

广东离海近、主要吃海鲜、北方淡水鱼为主、

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是广东人，我来回答。

三个原因：第一广东地处岭南，四季炎热潮湿，饮食讲究祛湿除热，因而每日爱煲汤而且喜欢喝凉茶，广东人认为鲤鱼过于燥，是发物，它皮下有两条筋是根源，需要在宰杀时去除，即使去除了，身体有恙的人吃了鲤鱼也不好，故而鲤鱼不受广东人青睐。第二在广东部分人认为鲤鱼是神的化身，详情可了解广东老建筑上的鲤鱼图案，所以不吃。第三广东地处沿海，大部分广东人都认为海鱼比淡水鱼美味没必要吃淡水鱼，淡水鱼只有在休渔期比较好销。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

一朋友东北人，从小吃淡水鱼长大，淡水鱼中又以鲤鱼为主，后期有三道鳞，镜鲤之类的变种，口味大致差不多。做法上几乎95%是炖，多会加入粉条，土豆，豆腐之类的配菜，经常会炖上一两个小时，东北土话：“千滚豆腐万滚鱼”，炖越久越香。另外5%是油炸或者油炸后浇汁，基本是图个口味上的新奇感，在东北人民的观念里，真正新鲜的鱼是不该炸的，至于其他家鱼品种，草鱼，鲢鱼，花鲢（胖头鱼）也会吃，但常会被嫌弃没味道，也就是不如鲤鱼香，至于这个香是怎么一种香法，后面会分析。

后面在长三角生活，只说家鱼品种，这边市场上是买不到鲤鱼的，其他鲢鱼，草鱼等倒是很多人吃，尤其是被东北人嫌弃最没味道的草鱼在这里大翻身，算是最常见的家鱼品种，整鱼的做法多以红烧，清蒸为主（其他酸菜鱼，剁椒鱼头等因为调味过重或者部位特殊这里不做讨论），一般下锅后二十分钟左右就可以上桌。问过不少本地人为什么不吃鲤鱼，答案基本一致：土腥味太重！肉柴。（也调查过生活在广东的朋友，那边也是基本没人吃鲤鱼的）然而这边的鲤鱼真的就比北方的鲤鱼土腥味更重吗？因为市场没有卖的，所以无法实验结果怎样，不过可以通过其他家鱼品种横向比较一下（不保证科学性），总的来说，长三角一带市场上的家鱼品种给我的感觉是肉质嫩，不如北方同种肉质紧实，鱼类的鲜腥味道很小，基本上是吃口感和调味，而不是原味。（我猜这和人工饲养的兴起和方式非常有关系，这边的人更爱吃鳜鱼，鲈鱼，鳝鱼之类的其他鱼种，此情况复杂不过多分析），因此我判断这边的鲤鱼也不见得就比北方的鲤鱼土腥味更重，只是相对比起其他家鱼要重罢了。

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