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豌豆有什么营养价值？
豌豆,维生素,含量豌豆有什么营养价值？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
豌豆，是鲜豆类食物。
相较之下，豌豆的碳水化合物含量，要高一些（第2张图经过数据处理）。
当然，这些鲜豆，其营养素含量，无法与干豆类的黄豆、绿豆、红豆等相提并论。
豌豆，可以做菜炒食，也可以磨粉做成粉丝。
肥胖人士和糖尿病人，可以将豌豆替代部分主食。
豌豆的胡萝卜素含量一般，是每百克220微克，而豌豆尖，则达到了2710微克，是胡萝卜的一半还多——考虑到豌豆尖是一类叶菜，实属难得！
豌豆的维生素B1和烟酸的含量，高出其它鲜豆类数倍之多；它的铁、锌、硒含量，也是蛮可以的。
豌豆的食疗价值很高，被专家成为“降压豆”，因钾含量高，蛋白质和脂肪含量低，故而可以吃得比较多，又不容易发胖。
豌豆的血糖生成指数为48，糖友可酌情食用。
豌豆，家常蔬菜，好吃，却又吃得比较少，普普通通，总不在“C位”，这就是它在中国的口碑。
而在欧美，却是很受民众欢迎的美食。
下面，来分享一道欧洲的美食“豌豆汤”。
食材： 豌豆200克 土豆50克 牛奶250毫升 腰果20克 盐适量 黑胡椒适量。
1. 土豆切成小丁，洋葱切成小段备用。
2. 将豌豆和土豆煮沸，待土豆变透明，豌豆变熟捞出。
3. 锅中放少许橄榄油，先放入腰果煸成微黄，再加入洋葱丁炒香。
4. 将土豆丁和豌豆丁放入锅中，稍微炒一下。
5. 料理杯中，先加入牛奶，再将其它食材都放入，加入黑胡椒和食盐。
6. 启动破壁机，搅打约一分钟至食材细腻即可。
注：此豌豆汤，高血脂患者，宜选择“脱脂牛奶”；痛风患者，适用；糖尿病人不宜；高血压、慢性肾病病人，无须添加食盐。
一碗暖暖的浓汤，稠稠的、有滋有味、简简单单，配上一些水果或蔬菜，就是最美的“早餐风景线”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豌豆凭借其丰富的营养价值与美味的口感，而受到人们的青睐，成为人们餐桌上一道常见的家常小菜。豌豆究竟具有哪些营养价值与功效能如此受人关注，让我们来一起了解一下！
1、豌豆中富含赖氨酸
豌豆中富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以调节人体代谢平衡。赖氨酸为合成肉碱提供结构组分，而肉碱会促使细胞中脂肪酸的合成。往食物中添加少量的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。
2、豌豆中富含维生素C
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。另外，维生素C还能有效提高人体的免疫力，在换季又容易感冒的时节里，多吃一些富含维生素C的食物有助于抵抗感冒。
3、豌豆中含有止杈酸
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。膳食纤维在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
4、维生素A原
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。
5、豌豆中含有优质蛋白
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能。
6、豌豆中含有丰富的胡萝卜素
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。
7、豌豆中富含镁及叶绿色
豌豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
回答于 2019-09-11 08:43:50
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质，此类蛋白质分解产生的氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，生物价高，在人体内利用率高，能为机体的生长发育提供优质的蛋白质，促进生长。也能促进机体的康复和抗病能力。
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