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生产豆牙时怎么控制有氧含量？

豆芽,臭氧,豆粒生产豆牙时怎么控制有氧含量？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

生产豆牙时怎么控制有氧含量？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用布包一快，干静的黄土，入到中间，豆芽菜，wen到土×in味

回答于 2019-09-11 08:43:50

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。 豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行 防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，

豆芽腐烂有以下几个原因

①豆粒本身带有病菌

②盛豆芽的容器及器具消毒不严

③生豆芽时的温度过高

④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致 水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？

臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。用臭氧对水进行消毒杀菌，不会产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。 用臭氧水作为清洗剂对盛豆芽的器具进行清洗，可以有效的对物体表面进行消毒灭菌，使器具保持清洁，防止对豆芽进行污染。






回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样控制生绿豆芽的温度一绿豆芽生长温度应在20~24度之间最好，湿度90%左右。绿豆芽烂根的原因主要有以下几个方面造成，可参考改进：

1、种子 部分绿豆种子发芽率不高，或者种子没有筛选。在浸种前需对种子进行筛选，去掉干瘪、霉烂的种子；

2、通风 绿豆芽在生长过程中需要适当通风换气；

3、湿度 绿豆芽生长过程湿度应保持在90%左右，但室内空气湿度应比较小；

4、生病 烂根的原因也可能是得了基腐病，主要在于生产设施、设备需要经常消毒，避免杂菌滋生







回答于 2019-09-11 08:43:50

豆芽是老百姓餐桌上最普通不过的蔬菜。其品种繁多、营养全面、风味独特、清香脆嫩，深受人们喜爱。 豆芽在胚芽，培植，浇洒，运输等过程中都需要用到是无菌水，及在生产厂房环境当中都需要保持无菌状态，不然，肉芽在很短的时间内，容易发生腐烂现象或变色的出现。如何将一系列的过程，保持良好运作，产品保鲜运行 防止豆芽生长过程中腐烂，我们要先弄清楚豆芽腐烂的原因，一般情况，

豆芽腐烂有以下几个原因

①豆粒本身带有病菌

②盛豆芽的容器及器具消毒不严

③生豆芽时的温度过高

④浇水不及时及水质不清洁和空气污染所致 水是豆粒发芽生长最重要的物质，水质的好坏对于豆芽的生长至关重要。由于各种污染越来越严重，水中的细菌与微生物众多，而这些细菌和微生物正是引起豆芽腐烂的“罪魁”。一直以来，很多厂家都用投加药物的方式来防止豆芽腐烂，投加药物需要专人进行操作，并且消毒药剂基本都对人体有害，国家已经明令禁止在豆芽生长过程中投加化学药剂。那么如果使豆芽在生长过程中不会腐烂变质，达到经济效益呢？

臭氧，是一种强氧化剂，杀菌广谱，灭菌迅速，无二次残留，是世界公认的绿色广谱杀菌剂。臭氧溶于水后，对水中的细菌微生物有着十分强大的杀灭作用，用臭氧水来泡豆粒、浇豆芽，可以有效杀灭不洁豆粒本身带有的细菌病毒以及由于水中细菌微生物引起的豆芽腐烂问题。用臭氧对水进行消毒杀菌，不会产生任何有害物质的残留，多余的臭氧会自行分解成氧，增加水中的含氧量，对于豆芽的生长起到良好的促进作用。臭氧气体还可以对豆芽生产车间空气进行消毒，以保证车间内的空气洁净。 用臭氧水作为清洗剂对盛豆芽的器具进行清洗，可以有效的对物体表面进行消毒灭菌，使器具保持清洁，防止对豆芽进行污染。






回答于 2019-09-11 08:43:50

首先在这里谢谢邀请，在我们家乡宁夏回族自治区固原，气温一年四季都比较低，夏天最热天也就20几天，也就30度，生产豆芽时，先要选好的原豆，如白豆，黄豆，扁豆，用温水洗几遍。洗好后在给豆里放入一定量的发芽用水，再用布料覆盖到上面，放到温暖的地方。在我们北方主要放在土炕上最好，一到两天换一次水，掏尽在放一定量的水，六到七天就出来了

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