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炒炖鸡块二斤半左右需多少种大料及克数？怎么做？

鸡肉,放入,炖鸡炒炖鸡块二斤半左右需多少种大料及克数？怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炒炖鸡块二斤半左右需多少种大料及克数？怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道你是哪里的朋友。

分享一下我们山东炒鸡的做法。

准备一只一年以上的散养鸡，清理好用凉水多冲洗几遍。切记不要用开水去血水。

热锅倒入花生油，放入葱，姜，花椒，干辣椒，香叶。倒入鸡块翻炒，炒至脱水两面微黄，倒入料酒，老抽。

继续翻炒至上色，重点来了，准备一瓶啤酒倒入锅内。加入适量鸡精，黄豆酱，耗油。搅拌均匀。盖上锅盖闷三分钟。这时候基本出香味了。

尝一下肉如果可以了，倒入线椒！大蒜片。翻炒一下出锅即可！

食材非常重要，一定要选一年以上的鸡！






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好我是竹林烤涮很高兴为你回答这个问题，其实这个问题我也不会[捂脸]你就买包炖鸡料多省事，哈哈

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先取决于鸡的品质，若是散养走地鸡，香料无需太多重在原味，可放入一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，七八粒花椒，5—7克冰糖，葱姜蒜炒香再炖。若是饲养速成鸡，则要先焯水，除了香料还需耗油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

西北人特别喜欢吃大盘鸡，如今这种美食在全国也是非常普遍的，很多餐馆里面都有这样的美味，今年猪肉价格一直上涨，现在超市里面卖的猪肉都能达到30元一斤，所以很多人不愿意吃猪肉，开始转变方向，购买大量的鸡肉，鸭肉还有鱼肉吃。鸡肉是最为普遍的，味道好，肉质鲜嫩，而且营养价值也比较高，烹饪起来也很方便。

吃鸡肉的时候，我最喜欢吃炖鸡块，就像西北人喜欢吃的，大盘鸡一样把鸡肉切成块，炒过之后，放入一些料汁把它炖熟。出锅的鸡肉鲜香美味，而且肉质又特别软嫩好吃，总让人感觉入口即化，比红烧肉还要美味。在炖鸡块的时候，常有人搞不清楚炖鸡块的步骤。炖鸡块前，有人焯水，有人直接炒，都不对！这样做，咬一口都流油。

想要吃到肥美流油的大鸡块，我们就来看一下炖鸡块的好方法吧，在炖鸡块之前，首先我们要把鸡肉彻底处理干净，然后把它剁成块，放入锅中进行焯水，焯水的目的是去除鸡肉的腥味儿，把鸡肉里面的淤血和杂质煮出来，这样鸡肉就不会很柴很腥了。

焯水之后把鸡块捞出锅冲洗干净，然后不要着急下锅去炖，首先我们要把鸡块放入盘子里面，加入少量的胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，生姜片，葱段等调味品，搅拌均匀，腌制入味。然后倒入干净的炒锅中，不需要加油，小火慢慢煸炒至表面微黄，炒出里面多余的油脂。

接着再往锅中加油，放入一些辣酱，干辣椒，花椒等调味料搅拌均匀，放入洋葱，大葱炒出香味儿，接着加入土豆块一起翻炒，食材全部炒至四分熟的时候倒入热水，盖上锅盖，把肉炖熟。出锅之前加上食用盐，鸡精，胡椒粉的调味料，搅拌均匀就可以了，非常美味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果你用的不是速成鸡，就用葱姜蒜就可以了，因为鸡肉自带香料，别的东西都不用放（前提是淡盐水里泡俩小时洗干净了）