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苦荞麦和甜荞麦怎么区分？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

苦荞麦和甜荞麦怎么区分？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

荞麦是一种对人体健康非常好的食品，苦荞茶含有丰富的类黄酮芦丁，有助于降血压、降血脂、降血糖，但口味发苦。甜荞麦的功效比苦荞要弱一些，对降低血压和血糖有辅助疗效，而且还有健脾胃的功效，没有苦荞的苦味，比苦荞的应用更加广泛。日本是全球领先的长寿国家，与他们喜爱荞麦食品，有较大的关系。

苦荞麦和甜荞麦的区别：

1、外观：外观的区别最大，甜荞麦的外壳为浅绿色，而苦荞麦的外观是褐色和深褐色，浅褐色的称为苦荞，深褐色的成为黑苦荞。

2、口感：甜荞麦口感接近小麦，没有特殊的味道。苦荞麦的口感发苦，黑苦荞的味道更苦一点

3、应用：甜荞麦多用于食品领域，如：荞麦面、荞麦调味品。苦荞麦多应用于健康领域，如：苦荞茶、苦荞枕等。

4、功能：苦荞茶含有丰富的芦丁，对于降低血压、血脂、血糖，都有辅助治疗作用。同时还有提神醒脑、调节肠道等美容纤体作用。甜荞麦芦丁含量较低，但也有调节血糖和血压的作用，甜荞麦食品还有健胃提高身体机能的作用。

甜荞麦的应用：

1、荞麦食品：日本是全球领先的长寿国家，日本人非常喜爱荞麦食品，陕北地区出产的荞麦，有60%出口日本。荞麦制作的挂面、乌冬面、拉面、方便面，成为日本人每天必吃的美食。

2、荞麦调味品：除了荞麦做的食品，日本的酱油、调味汁、醋，都有荞麦的身影。日本人吃盐的比例很低，用于调味的产品主要是调味汁和酱油，与国内酱油不同。日本酱油增加了荞麦和深海鱼类的营养，既有非常好的口感，也对健康有很大的帮助。

3、荞麦零食：荞麦在国内应用较多的是零食，如：辣条、锅巴，主要是增加食用的口感。

苦荞麦的应用：

1、苦荞饮品：苦荞茶、黑苦荞茶，是苦荞最大的应用途径。苦荞用来做茶的原因，主要是于茶叶类似的低热量特点，还有明显的健康功效，口感微苦也是作为茶品可以接受的特点，因而是苦荞最大的应用方式。

2、苦荞功能产品：主要用于制作苦荞枕、苦荞垫等，对调节身体、提神醒脑，有一定的帮助。




荞麦市场行情变化：

1、价格变化：国内荞麦的整体价格波动不大，2010年曾经达到近7000元/吨的高峰价格，然后就是一路走低，目前价格维持在3500元/吨。


2、竞争变化：国内荞麦的最大竞争是俄罗斯荞麦，俄罗斯荞麦低于国内荞麦400-500元/吨，具有价格的竞争优势。出现了国内用户进口俄罗斯荞麦，国内荞麦出口的销售格局。

3、客户反馈：日本仍然是国内荞麦主要的进口国家，与俄罗斯荞麦相比，日本更喜爱国内荞麦




总结一下：无论是苦荞麦还是甜荞麦，都有对人体健康非常好的调节作用。我国的荞麦主要用于出口，以及用来酿酒和制作零食。我国近些年的三高人群不断增长，而对三高有治疗作用的荞麦，还没有得到充分的应用。食疗是一个日积月累的过程，每天都能够食用一些低热量的荞麦食品，对健康的帮助是不言而喻的。中国人的健康需求在不断增加，中国的企业应该多开发荞麦产品，来占领这个大健康市场。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.甜荞麦茎颜色淡红带绿，苦荞麦为绿色；2.甜荞麦叶基部花斑不明显或完全无花青素，苦荞麦叶基部有明显花青素斑点；3.甜荞麦花朵较大呈玫瑰色，苦荞麦花朵较小呈紫红色或淡黄色绿色；4.甜荞麦需要异形花间传粉，苦荞麦可自花传粉；5.甜荞麦瘦果大，呈棱形，苦荞麦瘦果小，棱不明显。

回答于 2019-09-11 08:43:50

苦荞麦和甜荞麦怎么区分？

谢谢邀请：苦荞麦和甜荞麦的区分非常容易。种荞麦的时候是先种苦荞麦，它从生长到成熟的时间比甜荞麦长。它的径非常漂亮，红径绿叶，花色不是很明显。等它长到开花结果实的时节很鲜艳亮丽。

甜荞麦是小日期作物，很多时候是补种的农作物。什么是补种呢？原来种的作物因种的不妥或是确雨水没发牙，再重新中就不会成熟了，所以补种甜荞麦。甜荞麦开白花，满地白花十分纯净美观。

两者的果实很好分辩，甜荞麦棵粒大，黑色，三棱形，抓在手中扎手感很明显，苦荞麦形同麦子，莜麦的棵粒，灰褐色。

做成面食甜荞面呈暗白色。苦荞面的绿色非常沾，做完饭的器具都会留下绿色。微苦，（陈苦荞麦苦味轻）。二者都是低糖食物。吃法各异。

甜荞麦皮是装枕头的好东西，透气，吉利。而苦荞麦皮过去人们缝小孩用的垫子。便于渗漏尿液。

回答于 2019-09-11 08:43:50




荞麦分两种甜荞和苦荞，甜荞（也就是我们平常所见到的荞麦）和苦荞。两者的区别：

一、外形和口感不同

甜荞麦的颗粒呈现“三棱”角状非常明显，吃起来没有苦味；苦荞麦的颗粒呈现“三棱”圆润状，吃起来略带苦苦的味道。

二、营养不同

苦荞所含的生物类黄酮如芦丁（维生素P）和烟酸（维生素PP）为甜荞的13、5倍，而燕麦、小麦、大米等禾本科植物不含维生素P，膳食纤维、蛋白质、维生素B2分别为甜荞的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

三、功效不同

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