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哪种咖啡好喝?
咖啡,咖啡豆,好喝哪种咖啡好喝?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
[玫瑰]大家好,我是喜欢下厨的美食营养师chloe。
关于咖啡,在这分享一下个人的观点。如有不同观点,请勿喷,谢谢。
个人背景
我一直喜欢咖啡,曾在2012年考取欧洲精品咖啡协会的咖啡大师执照,曾经营过咖啡馆。对咖啡有一定了解。
同时,我是国家认证的营养师。
从健康角度推荐喝什么咖啡
从营养的角度,建议喝现磨的咖啡,不加糖,每天1杯的量最为适合,当然因个人体质而定。
速溶咖啡是假咖啡,只是咖啡提取物,多数还加了奶精(反式脂肪酸),建议不喝。
咖啡豆的产区
咖啡豆像樱桃一样的水果,主要集中在全球5大产区,不同产区有不同风味。就像葡萄酒一样,不同年份不同产区,会有不同品质与风味。
咖啡豆的处理方法
咖啡豆有不同的处理方法,如水冼、日晒、蜜处理等等,同一款豆不同处理方法,也会有不同风味。
咖啡豆的烘焙
咖啡豆有不同烘焙程度,如,星字头的咖啡豆,你观察一下,会发现又黑又多油,这种属于深烘焙,差不多就碳化了,即烧成碳,哈哈哈。
深烘豆的味道,基本没什么风味,只剩焦苦味。还有速溶提取物也是焦苦味,所以我们一直以来,对咖啡的认知,咖啡就是苦的。
相反,不同产区的咖啡,有不同的风味和味道,酸甜苦平衡,是否顺滑干净等等。
哪种咖啡好喝
哪种咖啡好喝,因人而异,喝多了就会知道自己喜欢什么风味的。
我有很多咖啡粉,不同的人喜欢的都不一样,我觉的好喝的,别人不一样喜欢。
我喜欢喝日晒的非洲豆,非洲有个地方叫西达摩,有个庄园产的豆叫红樱桃计划,此豆念念不忘,满口的橘子香,果香味浓郁。你喝过吗?
欢迎评论区留言,咱们一起探讨咖啡的世界吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好咖啡,首选咖啡品种源要好,烘焙要恰当,并由专业的咖啡师冲煮出来;
首先要定义好的标准,下面将“好”这个概念作为量化指标进行讲解;
不论是农产品还是电子产品,任何的商品都会有优级、次级的概念,咖啡豆也不例外;
要说咖啡的标准行业分为A~F等级,不同标准使用在各自不同的领域;那么下面就一一介绍下咖啡豆的等级;
小贴士:评判标准:是否有丰富的干香气、湿香气、酸度、醇厚度、余韵、滋味以及味道是否平衡
【A级】-卓越咖啡:业界常说的COE(Cup of Excellence),由世界各地的咖啡品鉴师统一品尝和测评(杯测)在90+分以上的咖啡豆,代表有“瑰夏”品种;
【B级】-精品咖啡:杯测分数80-90分:最早是由美国人努森女士所提出,最通俗的说法就是在理想的气候与地理条件下培育出的具有独特香味和出众风味的咖啡豆,代表有埃塞等产地的各类品种;
【C级】-高级咖啡:杯测分数70-80分:高级咖啡豆与精品豆之间的界限比较模糊,高级豆大多比较新鲜,具有较好的风味辨识感,也常作为拼配豆参杂一些精品豆;
【D级】 -一般流通品:杯测分数70以下: 咖啡业界常说的“商品豆”,味道较为均衡,没有特色也没有过多缺陷,像星巴克、麦咖啡和大多数商业咖啡馆,都用的这个档次的咖啡豆;
【E级】 -规格外的咖啡:一般不测评:一般酒店自助供应的咖啡,早餐提供的免费咖啡,基本上都用这个等级的豆子,喝起来,嗯......你懂的;
【F级】 -生产国国内消费专用:一般不讨论:巴西、越南、埃塞等咖啡豆生产国高等级的豆子几乎用于出口,无法达到出口标准的用于本国内部消耗;
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我原本不喝咖啡,也不太了解咖啡,偶尔喝一次,也说不出是好喝还是不好喝。
2019年5月,我去意大利旅游,在那儿呆了一个月,早餐基本上都喝咖啡,意大利人对咖啡的那种酷爱感染着我.....
一天,我在米兰的大街上溜达,突然发现了一家咖啡用品的专卖店,里面的一款咖啡壶吸引了我,不锈钢材质,独特造型,像一件艺术品,店员说是一位著名的艺术大师设计的获奖作品,听完介绍我更爱不释手,看了看价签,有点儿贵,徘徊了好久,咬咬牙,终于收入囊中!
一位爱喝咖啡的朋友嘲笑我说,一个不爱喝咖啡的人居然花大价钱购置了一只咖啡壶!
不知是否是处于意大利人爱喝咖啡的那种氛围中,受到了熏陶,还是因为喜爱这只漂亮的咖啡壶,反正我爱上喝咖啡了,而且用这只壶做出来的咖啡,无论哪个品牌,无论哪个品种,我都爱喝!
爱屋及乌的道理,谁都懂!
那只壶就在视频中,你也看看是不是很漂亮啊,跟着我一起喝咖啡吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是艳艳,很高兴能回答你的问题。
以下是我个人的观点:
1,蓝山咖啡:酸味,甜味,苦味均十分调和,口感比较纯,适合做单品咖啡,适合中度烘焙。
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