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做菜慢怎么提高速度？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做菜慢怎么提高速度？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

熟能生巧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

做菜慢，怎么提高速度？

熟能生巧，当然是经常做喽，做习惯啦就快喽。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我在家做饭是有名的麻利大姐[呲牙]

因为我会全方位的利用各种锅（蒸锅、炒锅、电压力锅等等），有时可以安排一个蒸菜、一个炒锅里炖菜、另一个高压锅里炖排骨汤、蹄花汤之类的汤菜菜。三管齐下，同样的时间能出三个菜。

另外一个因素是我会先安排耗时的菜，比如晚饭是红烧鱼，红烧排骨和炒两个素菜，我会先做红烧排骨，在炒锅内完成翻炒配料的工作后，我会把带汁的半成品排骨倒入到高压锅内，焖压15分钟，然后开始在炒锅煎鱼，炖鱼，等鱼加盖小火炖上的时候，我才开始对清菜下手，摘菜、洗切，再拿另一口炒锅炒青菜。等青菜超好上桌后，我再把高压锅内的排骨倒入炒锅中大火收汁，等排骨做好后，鱼也差不多炖好了。一桌四个菜基本可以热腾腾的一起享用了。（随手附几道我的家常菜、有蒸的、有高压锅炖的、有炒锅里酱爆的，还有的直接不用火做的[呲牙]）









回答于 2019-09-11 08:43:50

怎样提高做菜速度？
一句话：利用好做菜的重叠时间。
举个例子，有汤 有红烧的大菜，还有小炒。
先备好汤用的料，去炖锅炖。再备好好红烧的菜的料，红烧炖煮的时间，你可以备其他小炒的菜的料。同时进行，汤好了，大菜好了，小炒也很快。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要提高做菜速度据我的经验，主要是餐前准备要充足。主辅材料要预处理好、调味料要备齐、菜品制作要有顺序、蒸煮菜品要先做好。凉菜要提前处理并搭配好，开餐前直接调味即可上桌，热菜则可以参考以下操作流程：

1．素菜类：提前备菜，根据要做的菜，预先将菜清洗切好，按照要做的菜品将菜搭配好备用；

2．肉类：肉类家常一般分蒸、煮、炒、煎等，要提前将要做的肉清洗干净改刀，蒸煮类可以提前焯水撇去杂质，之后先上锅蒸煮，最好在正式开餐前已经成熟，稍微加热即可；煎炒类需要提前上浆或者码味备好；一些菜品中的肉需要先过油，在码好味后可以提前过油备用；

3．汤类：汤品类可以提前些时间做好，开餐加热即可上桌；

4．香辛料：日常做菜必不可少的葱、姜、蒜等按需切成需要的形状备用；

5．调味料：要用的香辛油、盐、酱、醋、料酒、鸡精、味精、花椒粉、胡椒粉等摆好备用，若有用到豆瓣酱、豆豉等则需要提前用刀剁碎备用；

6．芡汁类：制作过程中如果要用到芡粉，水淀粉，高汤，味汁等，可以提前调配好备用；

做菜原则

对于每次要做的菜品要根据每个菜的做法和口味进行梳理，排好先后顺序，基本上坚持以下原则：先凉菜后热菜、先素后荤，先淡味后重味、先蒸煮后煎炒。

温馨提示

1. 原材料处理好以后，将每个菜的主料、配料、调料放在一起可以极大的提高速度；

2. 合理的安排做菜顺序可以极大的减少中间频繁清洗炊具次数；

3. 耗时间的菜品提前做好可以避免制作过程手忙脚乱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做任何事都有一个熟能生巧的过程，建议多学多练多总结。一是厨房设计、厨具、食材摆放合理趁手。二是时间分配合理，提高效率，提前规划好，可以在蒸煮食物与炒菜同时进行，也可以浸泡食材的同时切菜。三是多看多问，学习别人的烹饪经验，也可以下载适合的App，上面的食谱有每个步骤所需时间，买个厨房定时器，有利于提高效率。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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