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猜一猜东北有哪些蘸酱菜？
酱菜,黄瓜,尖椒猜一猜东北有哪些蘸酱菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
酱可以买现成的酱 有人喜欢吃甜面酱有人喜欢吃黄豆酱 市面上有各种的酱可以依个人口味购买 我本人一直吃的是海天黄豆酱
也可以自己做炸酱 做法呢也有很多种 下面我分享一种我经常吃的
黄酱1袋150克\t、\t葱少许、辣椒1个、鸡蛋1枚、肉10克
1.廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用
2.油热放入廋肉。煸炒
3.加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块
4.放入辣椒丁。炒一会
5.加入黄豆酱。小火慢慢熬一会
6.出锅前放入鸡精，和葱关火。（这部很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北的蘸酱菜太多了，举几个例子：
大葱蘸大酱
黄瓜/水萝卜蘸酱
春天时野菜蘸酱
白萝卜蘸酱
茄子蘸酱
土豆蘸酱，等等等等。。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东北最常见蘸酱菜都有什么？
很高兴回答你的问题，我就是土生土长的东北人。东北蘸酱菜是指用黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料制作而出的一道菜。
做法
一、清洗
将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等。
二、蒸煮
东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
三、炸酱
1、锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
2、大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
四、配料
这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。
把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。
以上就是东北最常见的蘸酱菜食材和做法，非常好吃，作为东北人，每天不吃点总感觉缺点什么，希望采纳，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答您的问题
蘸酱菜在东北很受欢迎，过年时节尤受追捧，诸如水萝卜、小根蒜、婆婆丁等蘸酱小菜比什么时候都贵。夏天，很多农家人都是从菜地里直接薅一把小白菜、水萝卜、小葱、黄瓜，拿水冲冲，蘸点自家酿的黄豆酱，配上一碗米饭，一顿午餐就打发了。
东北人的饮食习惯就是这样，重油盐，很多菜都生吃。心里美萝卜，纯天然有机食品，吃起来有丝丝甜味。
东北蘸酱菜用的酱是鸡蛋酱，炸鸡蛋酱所需的酱用东北大酱最好，如果买不到，用韩国大酱其实和东北大酱是一样的味道，实在没有用北京黄酱或葱伴侣豆瓣酱都行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米很开心回来这个问题
提起我的老家东北的蘸酱菜，太多啦，农村长大的我给大家介绍下哈，就像现在这个季节，我们会吃发芽葱蘸酱，野菜蒲公英蘸酱，大脑瓜蘸酱。等到五一劳动节我们还会吃家里种的小菜，小白菜，小萝卜，香菜还有野菜徽菜，蕨菜（现在不建议多吃），刺嫩芽。等到夏季到秋季了我们种的菜都出来了，还可以吃黄瓜，大葱，生菜，过热水的菠菜，辣椒。冬天我们也有蘸酱菜，干白菜，冬储大萝卜。一年四季都可以蘸酱的是豆皮（我们叫干豆腐），大豆腐，写的我的口水流出来了[捂脸]赶紧做一个简单的蘸酱菜，给大家分享下哈
主料：东北大酱半袋，肉丝200克
黄瓜一根，胡萝卜一根，大葱一
根，香菜10根，豆皮两张
辅料：生抽，油，鸡精，十三香，糖
做法：1.我们先做个炸酱哈，我们先把肉切丝
锅中放油，凉油放入肉丝翻炒，肉丝
变色后，放大酱，继续翻炒，依次放入
生抽，鸡精，十三香，糖，倒入一点水
炒制粘稠，翻炒均匀后出锅
2.我们把黄瓜，胡萝卜，葱都切丝，香
菜切段，把他们摆放到豆皮上，像卷春
饼一样卷上，卷好后2厘米一段斜刀切段
切好后的我们摆放在盘中
3.把我们做好的肉酱倒入盘中
以上做法就是我自制的蘸酱菜，喜欢的一起做起来，下面把图片分享大家参考
回答于 2019-09-11 08:43:50
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